›
›

Bài thuyết trình Xác định độ ngọt của hai sản phẩm là Coca và Pepsi

Download
DANH SÁCH NHÓM  
1. Nguyễn Thị Cẩm Nguyên  
2. Nguễn Cẩm Tiên  
3. Nguyễn Lê Thảo Ngân  
4. Nguyễn Thị Kiều My  
Xác định độ ngọt của hai sản phẩm là:  
Coca và Pepsi  
A
B
Phép thử 2-AFC  
-Nguyên tắc thực hiện: người thử nhận được đồng thời  
hai mẫu nước ngọt của hai nhãn hiệu khác nhau được  
mã hóa bằng ba chữ số và được yêu cầu cho biết mẫu  
nào có cường độ ngọt mạnh hơn.  
-Thiết kế thí nghiệm: mẫu thử được trình bày thành  
cặp và có trật tự trình bày mẫu AB, BA.  
- Số lượng người thử: 30 người  
Cách tiến hành  
a/ Phân công công việc:  
-Số lượng người phục vụ thí nghiệm: 4 người.  
-Mã hóa mẫu: 1 người.  
-Pha mẫu, rót mẫu: 1 người.  
- Hướng dẫn người thử: 2 người.  
- Thu mẫu viết bảng báo cáo: 2 người.  
b/ Người thử: 30 người sử dụng nước ngọt thường xuyên.  
c/ Hướng dẫn người thử: cần hướng dẫn trứơc khi tiến hành thí  
nghiệm, giải thích cho người thử họ được mời tới để làm gì, phát  
cho người thử phiếu trả lời kết quả,…  
Chuẩn bị mẫu:  
LOẠI MẪU Coca  
Pepsi  
Số mẫu  
30  
40  
30  
40  
Lượng mẫu ly (ml)  
Tổng lượng  
1200  
1200  
mẫu(ml)  
Chuẩn bị dụng cụ  
TT Loại dụng cụ Số lượng  
1
2
3
Ly  
90 ly  
60 cái  
30 cái  
Khăn giấy  
Bút chì  
Người thử:  
STT Mẫu thử Ký hiệu Mã hóa  
1
2
3
4
5
6
AB  
BA  
BA  
AB  
AB  
BA  
1
2
2
1
1
2
285, 490  
198, 215  
138, 987  
838, 759  
601, 733  
805, 407  
Phiếu trả lời đánh giá cảm quan  
Họ và tên :  
Ngày thử:  
Sản phẩm : nước ngọt  
Tính chất : vị ngọt.  
Bạn nhận được hai mẫu thử nước ngọt được gắn mã số gồm ba  
chữ số. Hãy thử theo thứ tự cho sẵn từ trái sang phải và lựa chọn  
mẫu có vị ngọt mạnh hơn. Ghi kết quả vào bảng dưới.  
Lưu ý : thanh vi bằng nước sau mỗi lần thử mẫu. Bạn không  
được phép thử lại mẫu.  
Mẫu thử  
285  
Mẫu có vị ngọt mạnh hơn()  
490  
Xử lý số liệu  
- Đếm số câu trả lời đúng sai và tra bảng 1- phụ lục 2.  
- Nếu số câu trả lời đúng lớn hơn hoặc bằng số liệu tra bảng thì  
có thể kết luận hai sản phẩm khác nhau về tính chất cảm quan  
được đánh giá.  
Xử lý số liệu  
Ví dụ: Trong 30 phiếu thử, có 24 phiếu trả lời đúng coca có vị ngọt  
mạnh hơn pepsi (với độ tin cậy 95%). So sánh bảng 1, phụ lục 2:  
- Với mức tin cậy 95%, có 30 phiếu trả lời thì số câu trả lời đúng  
tối thiểu là 20 phiếu.  
- Vậy với kết quả trên (24>20) ta khẳng định hai sản phẩm khác  
nhau về độ ngọt cần đánh giá.  
pptx 12 trang yennguyen 31/03/2022 6320
Download
Bạn đang xem tài liệu "Bài thuyết trình Xác định độ ngọt của hai sản phẩm là Coca và Pepsi", để tải tài liệu gốc về máy hãy click vào nút Download ở trên

File đính kèm:

  • pptxbai_thuyet_trinh_xac_dinh_do_ngot_cua_hai_san_pham_la_coca_v.pptx