Bài thuyết trình Đề tài: Công nghệ sản xuất cồn từ tinh bột
Cá c thành viên trong nhó m:
* LÊ HỮU ĐOÀN
* HÀ THỊ DIỄM LỆ
* TÔ THỊ PHƯƠNG THẢO
* TRẦN THỊ THỦY
* LÊ VĂN THẠCH
* LÊ VĂN HỮU
* TRẦN THỊ THÁI MINH
* NGUYỄN GIÁC TIẾN
Công nghệ Sản Xuất Cồn
Công nghệ sản xuất cồn
Giới thiệu về cồn Etylic
Nguyên Liệu Dùng Trong Sản Xuất Cồn
Quy Trình Công Nghệ Sản Xuất Cồn
Ứng dụng cồn
Giới thiệu Cồn Etylic C2H5OH
Cồn đã xuất hiện từ rất lâu đời. Hꢀu hꢁt cꢂc nước trên
thꢁ giới đều dùng cồn đꢃ pha chꢁ rưꢄu vꢅ cho cꢂc nhu cꢀu
khꢂc như: y tꢁ, nhiên liệu vꢅ nguyên liệu cho cꢂc ngꢅnh công
nghiệp khꢂc.
Giới thiệu Cồn Etylic C2H5OH
Cồn hay còn gọi là ethanol, ethyl alcohol, ancol etylic…
✓Công thức hóa học: C2H5OH
✓Chất lỏng không màu, mùi đặc trưng, vị cay
✓To sôi = 78.30C
✓Khối lưꢄng riêng ở 150C: 0,79356g/m3
✓Hóa rắn ở -114,150C
✓Cháy với ngọn lửa không sáng lắm và tỏa nhiệt:
1g ethanol cho 7 cal.
✓Tan trong nước với bất kỳ tỷ lệ nào.
Giới thiệu Cồn Etylic C2H5OH
➢Cô ng nghệ cồn etylic là khoa học về phương
phá p và quá trì nh chế biến cá c nguyên liệu chứa
tinh bột, đường, xenlluloza, etylen thành sản phẩm
etylic hay etanol.
➢Cô ng nghệ sản xuất cồn thực phẩm sử dụng cá c
kiến thức về lý hó a học, hó a keo, hó a cô ng và hó a
sinh nhất là hệ vi sinh vật học.
Cồn Etylic C2H5OH
Quá trình sản xuất cồn etylic có thể chia thành các
công đoạn chính sau:
➢Xử lý nguyên liệu
➢Quá trình đường hóa
➢Lên men dịch đường
➢Gây men giống và lên men
➢Xử lý dịch lên men và tinh chế
Nguyên Liệu:
Nguyên tắc: đường hay polysaccarit nhưng sau khi
thủy phân chuyꢃn thꢅnh đường lên men đưꢄc.
Yêu cầu:
*Hꢅm lưꢄng đường hay tinh bột cao, đem lại hiệu quả
kinh tꢁ cao
*Vùng nguyên liệu phải tập trung, đủ đꢂp ứng nhu cꢀu
sản xuất.
Nguyên liệu chính dùng trong sản xuất cồn:
✓ Chứa tinh bột ví dụ như sắn,
gạo, ngô, khoai lang,…
✓ Nước
✓ Nấm men hoặc nấm sꢄi
Nguyên liệu Tinh Bột:
Gồm có Ngô, Khoai, Sắn, một phần Gạo hay Tấm. Các
nguyên liệu này có thành phần là gluxit lên men được
chiếm hàm lượng lớn, Gồm tinh bột và một số đường.
Thành phần Sắn khô Gạo tẻ Tấm Cám gạo Ngô vàng
Nước
14
11
69.2
7.3
0.9
0.5
1.2
11.5
41
11-12
28-37
12.5
68.4
8.3
Gluxit lên men
Protit
67.6
1.75
1.79
3.38
0.87
5.3
6.1-13.4
Chất tro
Xenluloza
Chất béo
17.7 13.6-22.3
1.6
22.5
2
6.8-30.1
2.3-17.9
4.1
5.1
Lưu ý:
Trong sắn có chứa độc tố là phazeolunatin
gồm 2 glucozit Linamarin và Lotaustralin.
Khi bị thủy phân các glucozit này sinh ra
HCN gây độc cho cơ thꢃ.
→ngâm, bóc vỏ trước khi luộc.
→phơi khô, xay nhỏ.
*
Trong công nghiệp sản xuất cồn, rưꢄu,
nước đưꢄc sử dụng với nhiều mục đích
khác nhau:
*Xử lý nguyên liệu
*Nấu nguyên liệu
*Pha loãng dung dịch
*Vệ sinh thiꢁt bị,…
* Yêu cầu chất lượng của nước trong sản xuất cồn:
*Trong suốt, không màu, không mùi.
*Độ cứng: không quá 7 mg-E/l
*Độ oxy hóa: 2ml KMnO4/l
*Chất cặn: 1 mg/l
*Không có kim loại nặng
*Hàm lưꢄng các muối phải thỏa yêu cꢀu sau:
+ Hàm lưꢄng Clo 0,5 mg-E / lít
+ H2SO4
80 mg-E / lít
+ Hàm lưꢄng Asen 0,05 mg-E / lít
+ Hàm lưꢄng Pb 0,1 mg-E / lít
+ Hàm lưꢄng F 3 mg-E / lít
+ Hàm lưꢄng Zn 5 mg-E / lít
+ Hàm lưꢄng Cu 3 mg-E / lít
-
-
+ NH3 và các muối NO2 , NO3 : không có
*
NGUYÊN LIỆU
Pha loã ng – Xử lý
Xử lý – Nấu
Đường hóa
Lên men
Chỉnh pH
Dinh dưỡng
Chất khô
Chuẩn bị dịch lên men
Lên men
Amylase
Men giống
O2
Chưng cất
Tinh chế
Chưng cất
Tinh chế
CỒN TINH LUYỆN
Ứng dụng cồn Etylic
* Sử dụng nhiều trong thực phẩm..
* Sử dụng trong y học, dưꢄc phẩm.
* Sử dụng lꢅm dung môi hữu cơ.
* Sử dụng trong công nghệ sản xuất nước hoa.
* Dùng lꢅm nguyên liệu sản xuất acid acetic, aldehyd
acetic, etylacetat, etylclorua,… vꢅ cꢂc hꢄp chất hữu
cơ khꢂc.
* Sử dụng trong sản xuất cao su tổng hꢄp.
Một số ứng dụng của cồn etylic
?
Dược phẩm
Rượu - Bia
C2H5OH
Cao su tổng hợp
Nước hoa
Giấm ăn (axit axetic)
Ứng dụng cồn Etylic
Ngày nay, người ta còn dùng cồn tuyệt đối (trên 99,5%V) đꢃ thay
thꢁ một phꢀn nhiên liệu cho động cơ ô tô. Cồn có thꢃ thay thꢁ
20% - 22% trong tổng lưꢄng xăng thành "gasohol" đꢃ sử dụng
trong ôtô và các phương tiện khác dùng động cơ xăng (ví dụ:
xăng E5). Đây là một hướng phát triꢃn mới và đꢀy triꢃn vọng của
ngành công nghiệp vì việc sử dụng cồn thay thꢁ một phꢀn cho
xăng sẽ làm giảm bớt sự ô nhiễm môi trường, đꢃ tiꢁt kiệm năng
lưꢄng của các loại động cơ. Nó làm tăng chỉ số octan của xăng,
ngăn cản sự cháy kích nổ và dẫn đꢁn có thꢃ thay thꢁ tetra etyl chì
là một chất độc.
18 trang
31/03/2022
5160
Bạn đang xem tài liệu "Bài thuyết trình Đề tài: Công nghệ sản xuất cồn từ tinh bột", để tải tài liệu gốc về máy hãy click vào nút Download ở trên
File đính kèm:
- bai_thuyet_trinh_cong_nghe_san_xuat_con_tu_tinh_bot.ppt
