Tóm tắt Luận văn Nghiên cứu chiết tách phẩm nhuộm màu Annatto theo độ chín của hạt điều nhuộm ở Gia Lai
1
2
Bꢀ GIÁO DꢁC VÀ ĐÀO TꢂO
ĐꢂI HꢃC ĐÀ NꢄNG
Công trình ñưꢀc hoàn thành tꢁi
ĐꢂI HꢃC ĐÀ NꢄNG
BÙI THꢅ Mꢆ Lꢇ
Ngưꢓi hưꢔng dꢕn khoa hꢖc: GS.TS. ĐÀO HÙNG CƯꢗNG
Phꢘn biꢙn 1: TS. TRꢅNH ĐÌNH CHÍNH
NGHIÊN CꢈU CHIꢉT TÁCH PHꢊM NHUꢀM
MÀU ANNATTO THEO Đꢀ CHÍN
CꢋA HꢂT ĐIꢌU NHUꢀM ꢍ GIA LAI
Phꢘn biꢙn 2: PGS.TS. ĐꢚNG MINH NHꢑT
Chuyên ngành: Hóa hꢎu cơ
Mã sꢏ: 60 44 27
Luꢂn văn ñưꢀc bꢃo vꢄ trưꢅc Hꢆi ñꢇng chꢈm Luꢂn văn tꢉt
nghiꢄp thꢁc sĩ khoa hꢊc hꢊp tꢁi Đꢁi hꢊc Đà Nꢋng vào ngày 30
tháng 11 năm 2012
TÓM TꢐT LUꢑN VĂN THꢂC SĨ KHOA HꢃC
* Có thꢀ tìm hiꢀu luꢁn văn tꢂi:
- Trung tâm Thông tin - Hꢊc liꢄu, Đꢁi hꢊc Đà Nꢋng
- Thư viꢄn trưꢌng Đꢁi hꢊc Sư phꢁm, Đꢁi hꢊc Đà Nꢋng
Đà Nꢒng - Năm 2012
3
4
chín cꢄa hꢅt ñiꢆu nhuꢃm ꢇ Gia Lai” nhꢤm ꢠng dꢜng rꢆng rãi hơn
nꢒa chꢈt màu tꢐ nhiên trong thꢐc phꢓm và góp phꢣn phát triꢑn cây
công nghiꢄp ꢙ nưꢅc ta.
Mꢍ ĐꢛU
1. LÝ DO CHꢃN Đꢌ TÀI
Tꢍ rꢈt xa xưa, ông bà ta ñã biꢎt dùng nhiꢏu loꢁi cây có trong
tꢐ nhiên ñꢑ chꢒa các bꢄnh hiꢑm nghèo, ñꢑ nhuꢆm màu trong thꢐc
phꢓm vꢍa làm ñꢔp món ăn, vꢍa tăng giá trꢕ dinh dưꢖng trong ñó có
cây ñiꢏu nhuꢆm [1].
2. ĐꢜI TƯꢝNG VÀ PHꢂM VI NGHIÊN CꢈU
Chúng tôi sꢛ dꢜng hꢁt ñiꢏu nhuꢆm ñưꢀc hái tꢁi thành phꢉ
Pleiku – Gia Lai và dꢕch chiꢎt tꢍ hꢁt ñiꢏu nhuꢆm này.
3. MꢁC ĐÍCH NGHIÊN CꢈU
Ngày nay, khi ñꢌi sꢉng cꢗa ngưꢌi dân phát triꢑn thì giá trꢕ
cꢗa thꢐc phꢓm không chꢘ dꢍng ꢙ giá trꢕ dinh dưꢖng mà nó còn bao
hàm cꢃ giá trꢕ thꢓm mꢚ và vꢈn ñꢏ an toàn cho ngưꢌi sꢛ dꢜng. Đꢑ tꢁo
cho thꢐc phꢓm có tính cꢃm quan cao vꢏ phương diꢄn màu sꢝc, hiꢄn
nay ngành công nghꢄ thꢐc phꢓm chꢗ yꢎu sꢛ dꢜng chꢈt màu tꢞng hꢀp
(mꢟc dù có mꢆt sꢉ chꢈt màu ñưꢀc phép sꢛ dꢜng). Tuy nhiên, vꢈn ñꢏ
an toàn ñꢉi vꢅi sꢠc khoꢡ cꢗa con ngưꢌi vꢢn bꢕ ñe dꢊa bꢙi sꢐ hình
thành các sꢃn phꢓm phꢜ bꢈt lꢀi. Mꢟc khác, các chꢈt màu thꢐc phꢓm
hiꢄn nay chꢗ yꢎu ñꢏu ñưꢀc nhꢂp tꢍ nưꢅc ngoài vꢅi giá thành cao nên
hiꢄu quꢃ kinh tꢎ bꢕ hꢁn chꢎ.
Mꢜc ñích chính cꢗa ñꢏ tài là ñưa ra hai quy trình chiꢎt tách
phꢓm màu annatto tꢍ hꢁt ñiꢏu nhuꢆm và xác ñꢕnh hàm lưꢀng phꢓm
màu lꢅn nhꢈt thu ñưꢀc nhꢤm thay thꢎ chꢈt màu tꢞng hꢀp sꢛ dꢜng
trong chꢎ biꢎn mꢆt sꢉ sꢃn phꢓm thꢐc phꢓm .
4. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CꢈU
4.1. Nghiên cꢞu lý thuyꢟt
- Thu thꢂp, tꢞng hꢀp, phân tích các tài liꢄu, tư liꢄu trong và
ngoài nưꢅc vꢏ ñꢟc ñiꢑm hình thái thꢐc vꢂt, thành phꢣn hóa hꢊc, tác
dꢜng dưꢀc lý cꢗa hꢁt ñiꢏu nhuꢆm.
- Tꢞng hꢀp tài liꢄu vꢏ phương pháp chiꢎt tách các hꢀp chꢈt
thiên nhiên.
Cây ñiꢏu nhuꢆm ñưꢀc trꢇng rꢈt phꢞ biꢎn ꢙ Viꢄt Nam. Chꢈt
màu bixin -thành phꢣn chính cꢗa hꢁt ñiꢏu nhuꢆm không chꢘ cho màu
sꢝc ñꢔp, hꢈp dꢢn mà còn có nhiꢏu tính chꢈt quý báu như là khꢃ năng
chꢉng ung thư, làm dꢕu gan, làm cân bꢤng và kéo dài chꢠc năng gan
ñꢉi vꢅi bꢄnh viêm gan, rꢈt tꢉt vꢅi bꢄnh cao cholesterol, có tác dꢜng
chăm sóc da, chꢉng tác ñꢆng cꢗa tia tꢛ ngoꢁi, lꢀi tiꢑu… [26].
Xuꢈt phát tꢍ nhu cꢣu sꢛ dꢜng chꢈt màu ñꢥ trong thꢐc phꢓm
và diꢄn tích trꢇng cây ñiꢏu nhuꢆm rꢈt lꢅn trong nưꢅc, chúng tôi chꢊn
ñꢏ tài “Nghiên cꢀu chiꢁt tách phꢂm nhuꢃm màu annatto theo ñꢃ
4.2. Nghiên cꢞu thꢠc nghiꢙm
- Phương pháp lꢈy mꢢu, thu hái và xꢛ lý mꢢu.
- Phương pháp phân tích trꢊng lưꢀng ñꢑ xác ñꢕnh các thông
sꢉ hóa lý và xác ñꢕnh các ñiꢏu kiꢄn chiꢎt tꢉi ưu.
- Phương pháp phân hꢗy mꢢu phân tích (tro hóa mꢢu).
- Phương pháp chiꢎt chưng ninh trong dung môi nưꢅc và
dung môi NaOH.
5
6
- Phương pháp vꢂt lý: quang phꢞ hꢈp thꢜ nguyên tꢛ (AAS)
ñꢑ xác ñꢕnh hàm lưꢀng mꢆt sꢉ kim loꢁi nꢟng có trong mꢢu tro hoá,
quang phꢞ hꢈp thꢜ phân tꢛ UV-VIS ñꢑ khꢃo sát bưꢅc sóng hꢈp thꢜ,
quang phꢞ hꢇng ngoꢁi IR ñꢑ xác ñꢕnh các nhóm nguyên tꢛ có trong
hꢀp chꢈt ñưꢀc phân tích.
CHƯƠNG 1. TꢤNG QUAN
1.1. GIꢥI THIꢇU Vꢌ CÂY ĐIꢌU NHUꢀM
1.1.1. Sơ lưꢦc vꢧ cây ñiꢧu nhuꢨm
Tên thưꢌng gꢊi: Cây ñiꢏu nhuꢆm, cây ñiꢏu màu, cây cà-ri
(hình 1.1).
5. Ý NGHĨA KHOA HꢃC VÀ THꢡC TIꢢN CꢋA Đꢌ TÀI
Tꢍ nꢆi dung nghiên cꢠu ñưꢀc ñꢏ ra trong luꢂn văn, chúng tôi
thu ñưꢀc nhꢒng thông tin có ý nghĩa khoa hꢊc vꢏ hꢁt cꢗa mꢆt loꢁi
cây ñưꢀc trꢇng phꢞ biꢎn ꢙ nưꢅc ta: thiꢎt lꢂp ñưꢀc quy trình công
nghꢄ chiꢎt tꢉi ưu phꢓm màu annatto tꢍ hꢁt ñiꢏu nhuꢆm, mꢆt sꢉ chꢘ
tiêu vꢂt lý cꢗa hꢁt ñiꢏu nhuꢆm, ñꢕnh danh mꢆt sꢉ thành phꢣn trong
dꢕch chiꢎt và loꢁi quꢃ ñiꢏu nhuꢆm cho hàm lưꢀng phꢓm màu annatto
cao nhꢈt ñꢑ xác ñꢕnh thꢌi ñiꢑm có thꢑ thu hoꢁch quꢃ.
6. CꢣU TRÚC CꢋA LUꢑN VĂN
Tên khoa hꢊc: Bixa orellana L. (bꢝt nguꢇn tꢍ tên nhà thám
hiꢑm ngưꢌi Tây Ban Nha Francisco de Orellana).
Hình 1.1. Cây ñiꢃu nhuꢄm ꢅ thꢆi ñiꢀm ra trái non
1.1.2. Nguꢩn gꢏc cꢪa cây ñiꢧu nhuꢨm
1.1.3. Đꢫc tính thꢠc vꢬt cꢪa cây ñiꢧu nhuꢨm
1.1.4. Cây ñiꢧu nhuꢨm ꢭ Viꢙt Nam
Luꢂn văn gꢇm 69 trang. Toàn bꢆ luꢂn văn có 13 bꢃng, 26
hình vꢦ và ñꢇ thꢕ trình bày các kꢎt quꢃ nghiên cꢠu.
Kꢎt cꢈu bao gꢇm:
Mꢙ ñꢣu
1.2. THÀNH PHꢛN HÓA HꢃC CꢋA CÂY ĐIꢌU NHUꢀM
1.3. CꢣU TRÚC CHꢣT MANG MÀU
1.3.1. Công thꢞc phân tꢮ
Chương 1. Tꢞng quan
Chương 2. Nguyên liꢄu và phương pháp nghiên cꢠu
Chương 3. Kꢎt quꢃ và thꢃo luꢂn
1.3.2. Công thꢞc cꢯu tꢰo
Phꢣn kꢎt luꢂn và kiꢎn nghꢕ
Tài liꢄu tham khꢃo
7
8
1.3.2.1. Công thꢀc cꢈu tꢅo cꢄa bixin
Cis-bixin
1.4.2.3. Phương pháp hòa tan bꢌng các dung môi
1.5. CÂY ĐIꢌU NHUꢀM TRONG Y HꢃC
1.5.1. Đưꢦc sꢮ dꢳng như mꢨt loꢰi thꢘo dưꢦc
1.5.2. Hoꢰt tính sinh hꢖc cꢪa bixin và norbixin
1.6. ꢈNG DꢁNG CꢋA PHꢊM MÀU HꢂT ĐIꢌU TRONG CUꢀC
SꢜNG
HO
C
O
C
CH3
O
O
O
Trans-bixin
HO
C
C
CH3
O
1.6.1. Trong thꢠc phꢲm
O
1.3.2.2. Công thꢀc cꢈu tꢅo cꢄa norbixin
1.6.2. Trong ngành công nghiꢙp vꢘi sꢦi
1.7. TÌNH HÌNH NGHIÊN CꢈU
O
Trans-norbixin
HO
C
C
OH
CHƯƠNG 2. NGUYÊN LIꢇU VÀ PHƯƠNG PHÁP
NGHIÊN CꢈU
O
Cis-norbixin
HO
C
2.1. NGUYÊN LIꢇU
O
Chúng tôi chꢊn quꢃ ñiꢏu nhuꢆm ꢙ thành phꢉ Pleiku – Tꢘnh
Gia Lai ñꢑ nghiên cꢠu. Các loꢁi quꢃ non và già có trên cây ñưꢀc thu
hái 4 ñꢀt theo ñꢆ tuꢞi: mꢢu 1 (30/7/2012), mꢢu 2 (13/8/2011), mꢢu 3
(5/9/2011), mꢢu 4 (3/10/2011).
C
O
OH
1.3.3. Tính chꢯt cꢪa norbixin và bixin
1.3.3.1.Tính chꢈt vꢉt lý
1.3.3.2.Tính chꢈt hóa hꢊc
1.4. MꢀT Sꢜ PHƯƠNG PHÁP CHIꢉT TÁCH PHꢊM MÀU
ANNATTO
1.4.1. Nguyên tꢱc chiꢟt tách phꢲm màu annatto
1.4.2. Các phương pháp cơ bꢘn
Hình 2.1. Cây ñiꢃu nhuꢄm ꢅ Gia Lai
2.2. Xꢴ LÝ NGUYÊN LIꢇU BAN ĐꢛU
2.1.1. Phân loꢰi quꢘ ñiꢧu nhuꢨm
1.4.2.1. Sꢋ trích ly cơ hꢊc
1.4.2.2. Phương pháp kꢁt tinh
9
10
Quꢃ ñiꢏu sau khi hái vꢏ ñưꢀc chúng tôi phân loꢁi như sau:
- Mꢢu 1 - quꢃ ñiꢏu nhuꢆm non: là nhꢒng quꢃ có vꢥ màu xanh
hơi ñꢂm, vꢥ mꢏm và giòn.
nhân nhꢔ. Khi dùng dao lam chꢡ ñôi hꢁt thì thꢈy cơm bên trong hꢁt
có màu trꢝng ñꢜc.
- Mꢢu 1-2 - hꢁt ñiꢏu nhuꢆm hơi già: màng gꢝn bên trong vꢥ có
màu hơi xám, các hꢁt to ñꢏu, hꢁt màu ñꢥ, khô, cꢠng, mùi hꢁnh nhân
hơi nꢇng. Khi dùng dao lam chꢡ ñôi hꢁt thì thꢈy cơm bên trong hꢁt có
màu hơi vàng.
- Mꢢu 2 - quꢃ ñiꢏu nhuꢆm hơi già: là nhꢒng quꢃ có vꢥ màu
xanh thꢢm, vꢥ hơi cꢠng hơn và hơi khó bꢈm.
- Mꢢu 3 - quꢃ ñiꢏu nhuꢆm già: là nhꢒng quꢃ ñiꢏu nhuꢆm có vꢥ
màu nâu, vꢥ cꢠng và khó bꢈm.
- Mꢢu 1-3 - hꢁt ñiꢏu nhuꢆm già: màng gꢝn bên trong cꢗa vꢥ có
màu xám, các hꢁt to ñꢏu, hꢁt màu ñꢥ thꢢm, khô, cꢠng, mùi hꢁnh nhân
nꢇng. Khi dùng dao lam chꢡ ñôi hꢁt thì thꢈy cơm bên trong hꢁt có
màu ñꢥ.
- Mꢢu 4 - quꢃ ñiꢏu nhuꢆm chín: là quꢃ ñiꢏu nhuꢆm có vꢥ màu
nâu ñen, ñen, vꢥ rꢈt cꢠng, khó bꢈm thưꢌng bꢕ nꢠt (hình 2.2).
- Mꢢu 1-4 - hꢁt ñiꢏu nhuꢆm chín: Màng gꢝn bên trong khô có
màu nâu ñen, ñen, các hꢁt chꢝc và lép, màu ñꢥ thꢢm, rꢈt cꢠng, mùi
hꢁnh nhân nꢇng. Khi dùng dao lam chꢡ ñôi thì ta thꢈy cơm bên trong
hꢁt có màu ñꢥ ñꢂm.
2
1
3
4
2
1
Hình 2.2. Mꢇu quꢈ ñiꢃu nhuꢄm ñưꢉc hái theo ñꢄ chín cꢊa quꢈ
2.1.2. Phân loꢰi hꢰt
Sꢐ phân loꢁi 4 mꢢu như trên theo hình dꢁng và màu sꢝc cꢗa vꢥ
quꢃ có ñꢆ chính xác không cao nên chúng tôi tiꢎn hành phân loꢁi lꢁi
mꢆt lꢣn nꢒa theo cách phân loꢁi hꢁt ꢙ bên trong quꢃ ñiꢏu nhuꢆm:
dùng tay bóp ñôi các quꢃ ñiꢏu nhuꢆm rꢇi phân chia các quꢃ theo bꢉn
loꢁi như sau (hình 2.3):
3
4
Hình 2.3. Mꢇu hꢂt ñiꢃu nhuꢄm ñưꢉc hái theo ñꢄ chín cꢊa quꢈ
2.3. THIꢉT Bꢅ - DꢁNG Cꢁ VÀ HÓA CHꢣT
2.3.1. Thiꢟt bꢵ - dꢳng cꢳ
- Mꢢu 1-1 - hꢁt ñiꢏu nhuꢆm non: màng gꢝn bên trong cꢗa vꢥ có
màu trꢝng, các hꢁt nhꢥ ñꢏu, thưa, màu ñꢥ tươi, ưꢅt, mꢏm, mùi hꢁnh
2.3.2. Hóa chꢯt
11
12
2.4. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CꢈU
2.7. SƠ Đꢺ QUY TRÌNH CHIꢉT TÁCH PHꢊM MÀU
2.4.1. Các phương pháp quang phꢶ
ANNATTO
Sơ ñꢇ nꢆi dung nghiên cꢠu cꢗa ñꢏ tài ñưꢀc trình bày ꢙ hình 2.5
2.4.1.1. Phương pháp quang phꢍ hꢎng ngoꢅi (IR)
2.4.1.2. Phương pháp ño quang phꢍ hꢈp thꢏ phân tꢐ UV-VIS
2.4.1.3. Phương pháp quang phꢍ hꢈp thꢏ nguyên tꢐ (AAS)
2.4.2. Phương pháp trꢖng lưꢦng
Nguyên liꢙu
hꢁt ñiꢏu nhuꢆm
Xác ñꢕnh các chꢘ sꢉ hóa lý
(4 mꢢu theo tꢍng ñꢆ tuꢞi)
Đꢆ
ꢓm
Hàm
lưꢀn
g
Hàm
lưꢀng
kim loꢁi
2.4.2.1. Xác ñꢑnh ñꢃ ꢂm.
tro
2.4.2.2. Hàm lưꢒng tro
2.4.2.3. Hàm lưꢒng mꢃt sꢓ kim loꢅi
Chưng ninh 4 mꢢu vꢅi
dung môi nưꢅc
Chưng ninh 4 mꢢu vꢅi
dung môi NaOH
2.4.3. Phương pháp chiꢟt và khꢘo sát các ñiꢧu kiꢙn chiꢟt phꢲm
màu annatto tꢷ hꢰt ñiꢧu nhuꢨm
Các dꢕch chiꢎt
Đo UV - VIS
2.4.3.1. Phương pháp chiꢁt
2.4.3.2. Khꢔo sát ñiꢆu kiꢕn chiꢁt theo phương pháp trꢊng lưꢒng
2.5. KIꢸM TRA, ĐÁNH GIÁ CHꢣT LƯꢝNG PHꢊM MÀU
ANNATTO
Chꢊn mꢢu có hàm lưꢀng màu lꢅn nhꢈt
2.5.1. Kiꢹm tra ñꢵnh tính
Khꢃo sát ñiꢏu
kiꢄn chiꢎt tꢉi
ưu:
- Nꢇng ñꢆ
- Nhiꢄt ñꢆ
- Thꢌi gian
- Tꢘ lꢄ rꢝn/lꢥng
Dꢕch chiꢎt
2.5.2. Kiꢹm tra ñꢵnh lưꢦng
2.6. PHƯƠNG PHÁP ĐꢅNH LƯꢝNG TꢤNG PHꢊM MÀU
% chꢈt màu = 100 x (A/A1%1cm) x (F/W)
Trong ñó: A là mꢂt ñꢆ quang cꢗa dung dꢕch mꢢu phân tích,
A1%1cm là mꢂt ñꢆ quang cꢗa dung dꢕch chuꢓn
a là hꢄ sꢉ hꢈp thꢜ ánh sáng cꢗa dung dꢕch chuꢓn (g-cm)
1.Axit hóa
2.Lꢊc kꢎt tꢗa,
sꢈy khô
Annatto thô
Đo UV-VIS, IR
Kiꢑm tra, ñánh giá
chꢈt lưꢀng , ñꢕnh
lưꢀng phꢓm màu
Hàm lưꢀng kim
loꢁi
Hình 2.5. Sơ ñꢋ nghiên cꢌu
13
14
Căn cꢠ vào quy chuꢓn kꢚ thuꢂt Viꢄt Nam ngày 18/02/2011
cꢗa Bꢆ Y Tꢎ vꢏ giꢅi hꢁn ô nhiꢨm kim loꢁi nꢟng tꢉi ña cho phép trong
rau quꢃ sꢈy khô, quyꢎt ñꢕnh cꢗa Bꢆ Y tꢎ sꢉ 27/2010/TT - BYT ngày
20 tháng 05 năm 2010 vꢏ tiêu chuꢓn vꢄ sinh an toàn thꢐc phꢓm cꢗa
mꢆt sꢉ hàm lưꢀng kim loꢁi nꢟng tꢉi ña cho phép trong 1 kg rau quꢃ
sꢈy khô, ñꢉi vꢅi Cd: 4 mg/kg, Pb: 2mg/kg, As: 3mg/kg... thì thꢈy
thành phꢣn kim loꢁi nꢟng trong hꢁt ñiꢏu như trong bꢃng kꢎt quꢃ 3.3
trên là hàm lưꢀng cho phép sꢛ dꢜng, an toàn, không ꢃnh hưꢙng ñꢎn
sꢠc khoꢡ con ngưꢌi.
CHƯƠNG 3. KꢉT QUꢻ VÀ THꢻO LUꢑN
3.1. KꢉT QUꢻ XÁC ĐꢅNH CÁC CHꢼ Sꢜ HÓA LÝ CꢋA HꢂT
ĐIꢌU NHUꢀM
3.1.1. Đꢨ ꢲm
Trong thành phꢣn hꢁt cꢗa mꢢu hꢁt ñiꢏu 1- 4, có ñꢆ ꢓm 17.088
% là nưꢅc. Các thành phꢣn khác chiꢎm tꢧ lꢄ còn lꢁi. Trong quá trình
làm khô, ngoài nưꢅc bay hơi có thꢑ có mꢆt sꢉ tinh dꢣu cꢗa hꢁt ñiꢏu
nhuꢆm sꢦ bay hơi nhưng vꢏ cơ bꢃn thành phꢣn chꢗ yꢎu bay hơi vꢢn
là nưꢅc nên gꢊi là ñꢆ ꢓm tương ñꢉi. Vꢂy vꢅi hꢁt ñiꢏu như mꢢu 1-4
(chín) có thꢑ thu hái và ñóng gói hoꢟc sꢈy sơ.
3.2. QUY TRÌNH CHIꢉT TÁCH PHꢊM MÀU ANNATTO
BꢽNG PHƯƠNG PHÁP CHƯNG NINH
3.1.2. Hàm lưꢦng tro
Hàm lưꢀng tro trong 4 mꢢu hꢁt ñiꢏu là tương ñꢉi thꢈp.
Chꢠng tꢥ các kim loꢁi trong hꢁt ñiꢏu nhuꢆm là rꢈt ít, chꢗ yꢎu chꢠa
hꢀp chꢈt hꢒu cơ. Sꢐ biꢎn ñꢞi cꢗa hàm lưꢀng tro là không lꢅn cho
thꢈy trong quá trình phát triꢑn lưꢀng oxit trong hꢁt ñiꢏu nhuꢆm không
nhiꢏu. Chúng tôi lꢈy mꢢu có hàm lưꢀng tro lꢅn nhꢈt (mꢢu 1-4) ñꢑ ñi
xác ñꢕnh hàm lưꢀng kim loꢁi.
3.2.1. Chưng ninh vꢔi dung môi nưꢔc
Bꢈng 3.4. Mꢁt ñꢄ quang theo ñꢄ tuꢎi cꢊa 4 mꢇu hꢂt ñiꢃu trong dung
môi nưꢏc
λ (nm)
Mꢬt ñꢨ quang (D)
Mꢢu 1
1.2472
1.4142
Mꢢu 2
Mꢢu 3
2.7324
3.2148
Mꢢu 4
1.9666
2.4362
479
452
1.6034
1.9843
3.1.3. Hàm lưꢦng mꢨt sꢏ kim loꢰi
Bꢈng 3.3. Hàm lưꢉng mꢄt sꢍ kim loꢂi trong hꢂt ñiꢃu nhuꢄm
mꢇu 1-4
Dꢐa vào phꢞ UV – Vis cho thꢈy mꢢu 3 (mꢢu hꢁt ñiꢏu nhuꢆm
hơi già) là có mꢂt ñꢆ quang D cao nhꢈt, tương ꢠng vꢅi hàm lưꢀng
phꢓm màu annatto lꢅn nhꢈt. Mꢢu 1và 2 có hàm lưꢀng phꢓm màu
annatto ít hơn vì mꢢu 1, 2 còn non hàm lưꢀng phꢓm màu ít. Mꢢu 3 có
mꢂt ñꢆ quang cao vì trong dung môi nưꢅc lưꢀng norbixin tan tꢉt
Kim loꢰi
Cd2+
Pb2+
As2+
0.0067
0.0335
0.0136
0.0679
0.0084
0.0420
Kꢟt quꢘ(mg/l)
Kꢟt quꢘ (mg/kg)
Hàm lưꢦng cho phép
(mg/kg) [1]
4
2
3
15
16
trong nưꢅc. Mꢢu 4 chín nên thành phꢣn mang màu có thꢑ chꢗ yꢎu là
bixin ít tan trong nưꢅc hơn làm cho hàm lưꢀng màu giꢃm.
3.2.2. Chưng ninh vꢔi dung môi NaOH
Bꢈng 3.6. ꢐnh hưꢅng nꢋng ñꢄ dung dꢑch NaOH ñꢒn % chꢓt kꢒt tꢊa
có màu
Nꢩng
ñꢨ
% chꢯt
kꢟt tꢪa
có màu
17.739
22.550
21.127
21.539
22.815
Bꢈng 3.5. Mꢁt ñꢄ quang theo ñꢄ tuꢎi cꢊa 4 mꢇu hꢂt ñiꢃu trong
dung môi NaOH
STT
m0 (g)
m1 (g) m2 (g) m (g)
NaOH
0.2M
0.4M
0.6M
0.8M
1M
λ (nm)
Mꢬt ñꢨ quang (D)
1
2
3
4
5
10.012 1.517
10.009 1.596
10.006 1.597
10.014 1.565
10.011 1.551
3.293
3.853
3.711
3.722
3.835
1.776
2.257
2.114
2.157
2.284
Mꢢu 1
0.8674
0.9351
Mꢢu 2
1.7031
1.9943
Mꢢu 3
1.8765
2.8785
Mꢢu 4
2.5716
3.6314
479
452
Dꢐa vào phꢞ UV – Vis cho thꢈy mꢢu 4 (mꢢu hꢁt ñiꢏu nhuꢆm
chín) là có mꢂt ñꢆ quang D cao nhꢈt, tương ꢠng vꢅi hàm lưꢀng phꢓm
màu annatto lꢅn nhꢈt. Mꢢu 1, 2 và 3 có hàm lưꢀng phꢓm màu annatto
ít hơn vì mꢢu 1, 2 còn non hàm lưꢀng phꢓm màu ít. Mꢢu 3 có mꢂt ñꢆ
quang thꢈp hơn mꢢu 4 vì trong mꢢu 4 lúc này hꢁt ñꢎn giai ñoꢁn chín
lưꢀng bixin nhiꢏu ñꢇng thꢌi bixin tan tꢉt trong dung môi kiꢏm làm
cho mꢂt ñꢆ quang cꢗa mꢢu 4 cao hơn.
Tꢍ kꢎt quꢃ thꢐc nghiꢄm ta thꢈy ꢙ nꢇng ñꢆ dung môi NaOH
0.4M thì hàm lưꢀng chꢈt kꢎt tꢗa có màu cao hơn so vꢅi các nꢇng ñꢆ
NaOH khác. Vꢅi dung môi NaOH 0.6M và 0.8M, hàm lưꢀng chꢈt kꢎt
tꢗa có màu gꢣn bꢤng dung môi NaOH 0,4M nhưng rꢈt ít. Điꢏu này
cho thꢈy ꢙ nꢇng ñꢆ NaOH 0.4M phꢃn ꢠng chuyꢑn hóa chꢈt màu ñã
xꢃy ra gꢣn như hoàn toàn, còn ꢙ nꢇng ñꢆ NaOH 1M thì phꢣn trăm
chꢈt kꢎt tꢗa có màu cao hơn có thꢑ do NaOH còn dư tꢁo muꢉi trong
chꢈt màu chiꢎt ñưꢀc. Vꢂy chúng tôi chꢊn nꢇng ñꢆ dung dꢕch NaOH
tꢉi ưu là 0.4M.
Mꢟt khác, trong hai dung môi nưꢅc và kiꢏm, lưꢀng norbixin
và bixin tan trong kiꢏm nhiꢏu hơn nên chúng tôi chꢊn dung môi
NaOH làm dung môi và mꢢu 1-4 ñꢑ chưng ninh chiꢎt phꢓm màu
annatto.
3.3. KHꢻO SÁT CÁC ĐIꢌU KIꢇN ꢻNH HƯꢍNG ĐꢉN QUÁ
TRÌNH CHIꢉT TÁCH PHꢊM MÀU ANNATTO
3.3.1. Khꢘo sát nꢩng ñꢨ dung dꢵch NaOH tꢏi ưu
17
18
3.3.2. Khꢘo sát theo tꢾ lꢙ R/L tꢏi ưu
3.3.3. Khꢘo sát theo thꢓi gian chiꢟt tꢏi ưu
Bꢈng 3.8. ꢐnh hưꢅng cꢊa thꢆi gian ñꢒn % chꢓt kꢒt tꢊa có màu trong
NaOH
Bꢈng 3.7. ꢐnh hưꢅng cꢊa thꢀ tích NaOH ñꢒn phꢔn trăm chꢓt kꢒt tꢊa
có màu
Thꢹ tích
KOH
(ml)
80
% chꢯt
kꢟt tꢪa
có màu
19.231
25.750
30.802
32.514
33.483
33.696
33.410
Thꢓi
gian
(h)
% chꢯt
kꢟt tꢪa
có màu
31.476
STT
m0 (g)
m1 (g)
m2 (g)
m (g)
STT
m0 (g) m1 (g) m2 (g) m (g)
1
2
3
4
5
3
10.040
10.001
10.026
10.030
10.070
1.587
1.506
1.517
1.597
1.565
4.707
4.808
1.829
4.903
4.819
3.120
3.302
3.346
3.306
3.254
1
2
3
4
5
6
7
10.015 1.549 3.475
10.004 1.586 4.162
10.006 1.515 4.597
10.005 1.517 4.771
10.008 1.561 4.912
10.010 1.596 4.969
10.012 1.572 4.917
1.926
2.576
3.082
3.254
3.351
3.373
3.345
4
5
6
7
32.017
33.373
32.965
32.314
100
120
140
160
180
Tꢍ bꢃng 3.8 cho thꢈy sꢐ kéo dài thꢌi gian không làm tăng
200
thêm hiꢄu quꢃ chiꢎt. Thꢌi gian chiꢎt tꢉi ưu là 5 giꢌ, nꢎu tiꢎp tꢜc tăng
thꢌi gian chưng ninh thì lưꢀng chꢈt kꢎt tꢗa có màu không tăng thêm
mà giꢃm ñi là do thꢌi gian gia nhiꢄt quá lâu làm các hꢀp chꢈt màu có
thꢑ bꢕ biꢎn ñꢞi cꢈu trúc. Các hꢀp chꢈt mang màu trong hꢁt ñiꢏu
nhuꢆm có hꢄ thꢉng nꢉi ñôi liên hꢀp nên khi gia nhiꢄt thꢌi gian dài có
thꢑ dꢢn ñꢎn phá hꢗy hꢄ thꢉng nꢉi ñôi này, làm phá vꢖ cꢈu trúc các
hꢀp chꢈt có màu. Vꢂy hàm lưꢀng phꢓm màu cao nhꢈt thu ñưꢀc khi
chưng ninh 10 gam hꢁt ñiꢏu nhuꢆm trong 160ml dung môi NaOH
0.4M vꢅi thꢌi gian chiꢎt thích hꢀp nhꢈt là 5h ñꢁt 33.373%.
Tꢍ bꢃng 3.7 cho thꢈy mꢢu thꢠ tꢐ 4 (10.008/160ml) ñꢁt hàm
lưꢀng chꢈt kꢎt tꢗa có màu chiꢎt ñưꢀc cao nhꢈt. Khi lưꢀng dung môi
thay ñꢞi theo tꢘ lꢄ rꢝn lꢥng thì hàm lưꢀng chꢈt kꢎt tꢗa có màu có thay
ñꢞi. Khi lưꢀng dung môi càng tăng hàm lưꢀng hàm lưꢀng chꢈt kꢎt
tꢗa có màu thay ñꢞi không ñáng kꢑ. Vì lúc này phꢃn ꢠng chuyꢑn hóa
cꢃ hai hꢀp chꢈt norbixin và bixin cꢗa hꢁt ñiꢏu nhuꢆm thành muꢉi
kiꢏm tan trong nưꢅc bꢝt ñꢣu xꢃy ra là tꢉt nhꢈt. Nhưng ta chꢊn ñiꢏu
kiꢄn chiꢎt tꢉi ưu ꢙ tꢧ lꢄ R/L là 10.008g/160ml hay 1/16 là phù hꢀp
nhꢈt vì ít tꢉn dung môi cũng như thꢌi gian chiꢎt, nên hàm lưꢀng chꢈt
kꢎt tꢗa có màu trong mꢢu 1-4 ñꢁt 33.483% là tꢉi ưu.
19
20
Hꢁt ñiꢏu nhuꢆm sau khi mua vꢏ ñưꢀc xꢛ lý cꢓn thꢂn, bꢃo
quꢃn trong bao nilông không ꢓm ưꢅt. Cân 10g hꢁt ñiꢏu nhuꢆm cho
vào bình cꢣu, thêm 160 ml dung dꢕch NaOH 0.4M rꢇi chưng ninh
trên bꢎp cách thꢗy trong 5h, ꢙ nhiꢄt ñꢆ 700C.
3.3.4. Khꢔo sát theo nhiꢕt ñꢃ chiꢁt tꢓi ưu
Bꢈng 3.9. ꢐnh hưꢅng cꢊa nhiꢕt ñꢄ chiꢒt ñꢒn % chꢓt kꢒt tꢊa có màu
Nhiꢙt
ñꢨ (0C)
% chꢯt kꢟt
tꢪa có màu
STT
m0(g) m1(g) m2(g)
m(g)
Sau khi chưng ninh trong dung dꢕch kiꢏm, tiꢎn hành lꢊc nóng
dung dꢕch ñꢑ loꢁi bꢥ vꢥ hꢁt, chꢈt phꢜ không tan trong dung dꢕch. Sau
ñó chiꢎt vꢅi dung môi n-hexan trong phꢨu chiꢎt ñꢑ loꢁi bꢥ các tꢁp
chꢈt không tan trong nưꢅc lꢢn trong dꢕch chiꢎt (chꢗ yꢎu là chꢈt ít
phân cꢐc như sáp, protein) thu ñưꢀc dꢕch chiꢎt.
1
2
3
4
5
50
60
70
80
90
10.013 1.593 4.650 3.057
10.014 1.611 4.809 3.198
10.021 1648 5.000 3.352
10.020 1.627 4.907 3.280
10.019 1.587 4.754 3.167
30.530
31.935
33.450
32.735
31.612
Dꢕch chiꢎt sau khi loꢁi tꢁp chꢈt ñem axit hoá thu ñưꢀc kꢎt tꢗa
(hình 3.7). Lꢊc lꢈy kꢎt tꢗa, ñem sꢈy ꢙ nhiꢄt ñꢆ thꢈp 450C cho ñꢎn khô
ñưꢀc chꢈt màu annatto thô.
Trong quá trình sꢈy khô, không ñưꢀc sꢈy ꢙ nhiꢄt ñꢆ cao (trên 500)
chꢈt màu có thꢑ bꢕ biꢎn ñꢞi do chꢈt màu ñưꢀc chiꢎt ngoài các chꢈt
màu chꢗ yꢎu thuꢆc nhóm carotenoid còn có mꢆt sꢉ chꢈt hꢒu cơ khác
(gluxit, protêin...). Quá trình sꢈy khô thưꢌng kéo dài, ꢙ nhiꢄt ñꢆ cao
các chꢈt thuꢆc nhóm gluxit dꢨ chuyꢑn thành caramen làm cho màu
cꢗa phꢓm màu bꢕ tꢉi.
Tꢍ bꢃng 3.10 cho thꢈy nhiꢄt ñꢆ tꢉi ưu cho viꢄc chiꢎt phꢓm màu là
700C. ꢩ nhiꢄt ñꢆ cao hơn mꢆt sꢉ chꢈt mang màu bꢕ phân hꢗy nên
hàm lưꢀng chꢈt kꢎt tꢗa có màu giꢃm.
ꢀ Kꢟt luꢬn:
Vꢂy qua quá trình khꢃo sát các ñiꢏu kiꢄn chiꢎt tách phꢓm
màu annatto bꢤng dung môi NaOH ñã xây dꢐng ñưꢀc các ñiꢏu kiꢄn
chiꢎt tꢉi ưu như sau: vꢅi dung môi NaOH hàm lưꢀng chꢈt kꢎt tꢗa có
màu thu ñưꢀc nhiꢏu hơn so vꢅi dung môi nưꢅc, chiꢎt phꢓm màu cꢗa
hꢁt ñiꢏu nhuꢆm bꢤng dung môi NaOH vꢅi nꢇng ñꢆ dung dꢕch 0.4M,
tꢧ lꢄ rꢝn/lꢥng là 10(g)/160(ml) trong thꢌi gian 5h ꢙ nhiꢄt ñꢆ chiꢎt là
70oC sꢦ thu ñưꢀc 33,450% chꢈt kꢎt tꢗa có màu.
Qua kꢎt quꢃ nghiên cꢠu trên, chúng tôi khꢪng ñꢕnh ñưꢀc là
nhꢒng quꢃ ñiꢏu nhuꢆm có màu nâu có hꢁt cho hàm lưꢀng bixin lꢅn
nhꢈt. Vꢂy thꢌi ñiꢑm thu hoꢁch quꢃ ñiꢏu nhuꢆm tꢉt nhꢈt tương ꢠng
vꢅi mꢢu 1-4 là vào khoꢃng cuꢉi tháng 1 ñꢣu tháng 2 và cuꢉi tháng 9
ñꢣu tháng 10 hꢤng năm (tuỳ vào ñiꢏu kiꢄn thꢌi tiꢎt) vì lúc này cây
ñiꢏu nhuꢆm có sꢉ lưꢀng quꢃ già nhiꢏu nhꢈt.
3.4. QUY TRÌNH CHIꢉT TÁCH PHꢊM MÀU ANNATTO
TRONG DUNG MÔI NaOH
Sau khi khꢃo sát các ñiꢏu kiꢄn chiꢎt tách phꢓm màu annatto
chúng tôi ñꢏ nghꢕ quy trình chiꢎt tách phꢓm màu bꢤng dung môi
NaOH như sau:
21
22
(mono). ꢩ phꢞ ñꢇ có các peak ꢙ vꢕ trí 3418.85; 1035.08 do ñó trong
phân tꢛ bixin có mꢆt nhóm OH.
3.5. ĐꢅNH DANH BIXIN BꢽNG QUANG PHꢤ HꢺNG NGOꢂI
Bꢈng 3.10. Các nhóm chꢌc trong phꢎ IR cꢊa bixin
Vùng hꢯp
Trong axit cacboxylic hoꢟc este chưa bão hoà sꢦ có dao ñꢆng
hoá trꢕ cꢗa C=C ꢙ vùng 1660-1510 cm-1, trên phꢞ ñꢇ chúng ta nhꢂn
thꢈy có peak 1572.48 nên bixin có liên kꢎt C=C.
Tꢿn sꢏ hꢯp
thꢳ ν (cm-1)
thꢳ
Nhóm chꢞc và
STT
ñꢫc trưng
ν (cm-1)
cưꢓng ñꢨ dao ñꢨng
Dao ñꢆng hoá trꢕ cꢗa nhóm
OH
1
3418.85
3700-3200
2982-2972
2
3
2924.74
1572.48
1401.17
1053.08
Dao ñꢆng hóa trꢕ CH3
1650-1500 Dao ñꢆng hoá trꢕ cꢗa C=C
Dao ñꢆng biꢎn dꢁng ñꢉi xꢠng
cꢗa CH3
4
5
1410-1370
1150-1040
Dao ñꢆng hoá trꢕ cꢗa C O
ꢁ Nhꢬn xét:
Nhóm metyl có các dao ñꢆng hoá trꢕ và dao ñꢆng biꢎn dꢁng.
Dao ñꢆng hoá trꢕ bꢈt ñꢉi xꢠng cꢗa CH3 mꢁch thꢪng hꢈp thꢜ ꢙ 2962
± 10cm-1, còn cꢗa CH3 mꢁch nhánh là 2930cm-1. Dao ñꢆng hoá trꢕ
ñꢉi xꢠng cꢗa CH3 ꢙ 2872±10cm-1. Và dao ñꢆng biꢎn dꢁng bꢈt ñꢉi
xꢠng cꢗa CH3 hꢈp thꢜ ꢙ gꢣn 1465cm-1 còn dao ñꢆng biꢎn dꢁng ñꢉi
xꢠng hꢈp thꢜ ꢙ gꢣn 1375cm-1. Trên phꢞ ñꢇ cꢗa bixin, có các ñꢘnh
peak ꢙ các vꢕ trí 2924.74; 1401.17 nên trong bixin có nhóm CH3 ꢙ
mꢁch nhánh.
Hình 3.8. Phꢎ hꢋng ngoꢂi IR cꢊa phꢖm màu annatto thô
Ngoài ra, dao ñꢆng hóa trꢕ cꢗa C=O trong acid cacboxylic hoꢟc
este chưa bão hòa dao ñꢆng tꢍ 1800-1700cm-1 mà trên phꢞ ñꢇ có xuꢈt
hiꢄn mꢆt peak gꢣn tương ꢠng nên có thꢑ trong phân tꢛ có nhóm C=O
trong acid hoꢟc este.
Tꢍ các kꢎt quꢃ phân tích trên ñây, chúng tôi dꢐ kiꢎn ñưꢀc trong
bixin có nhóm CH3, có liên kꢎt ñôi C=C, có mꢆt nhóm COOH
và mꢆt nhóm CO cꢗa este. Vꢂy, bixin là mꢆt monometyl este cꢗa
ñiaxit chưa bão hoà.
Dao ñꢆng hoá trꢕ cꢗa nhóm
OH ꢙ vùng 3700-3200cm-1
(mono), dao ñꢆng biꢎn dꢁng cꢗa O H ꢙ vùng 1400-1200cm-1
(mono) và dao ñꢆng hoá trꢕ cꢗa liên kꢎt C O ꢙ vùng 1200-1000cm-1
23
24
Hàm lưꢀng kim loꢁi nꢟng trong phꢓm màu thu ñưꢀc là trong
vùng an toàn, phù hꢀp vꢅi quy ñꢕnh cꢗa Bꢆ y tꢎ, ñưꢀc phép sꢛ dꢜng
trong các sꢃn phꢓm thꢐc phꢓm mà không gây hꢁi tꢅi sꢠc khꢥe con
ngưꢌi.
3.6. KꢉT QUꢻ KIꢸM TRA, ĐÁNH GIÁ CHꢣT LƯꢝNG PHꢊM
MÀU ANNATTO
3.6.1. Kiꢹm tra ñꢵnh tính
* Cꢈm quan: Bꢆt màu ñꢥ nâu ñꢎn ñꢥ tím.
3.6.2. Đꢵnh lưꢦng tꢶng phꢲm màu.
Tiꢎn hành theo quy trình trong chuyên luꢂn ñꢕnh lưꢀng tꢞng
chꢈt màu bꢤng phương pháp quang phꢞ trong JECFA monograph 1-
Vol. 4 - quy trình 1, vꢅi các ñiꢏu kiꢄn như sau:
* Dung môi: dung dꢕch NaOH 0,5%
Hình 3.9. Kꢒt tꢊa có màu chiꢒt trong dung môi NaOH
* Đꢄ tan: Tan trong dung dꢕch kiꢏm, ít tan trong etanol
* Đo ñꢆ hꢈp thꢜ quang tꢁi λmax ~ 482 nm.
* Đꢆ hꢈp thꢜ riêng A1%1cm = 2.870
ꢀ Kꢎt quꢃ ño UV – Vis tꢁi λmax cꢗa mꢢu cao annatto là: 0,
4274.
* Áp dꢜng công thꢠc tính tꢞng phꢓm màu:
Hình 3.10. Kiꢀm tra ñꢄ tan cꢊa màu annatto trong
etanol và trong dung dꢑch kiꢃm
% chꢈt màu = 100.(D/D1%1cm). (F/W)
Mꢢu cao annatto tiꢎn hành ño có hꢄ sꢉ pha loãng là F = 1
* Hꢓp thꢗ UV-Vis:
0.427 x1
×100% = 59.51%
Ta có: % chꢈt màu =
Tꢍ phꢞ hꢈp thꢜ ta thꢈy chꢈt màu annatto thu ñưꢀc thõa mãn
yêu cꢣu vꢏ khoꢃng bưꢅc sóng ñꢁt hꢈp thꢜ cꢐc ñꢁi.
* Đꢄ tinh khiꢒt:
2.87 x 0.25
ꢀ Kꢎt luꢂn: Vꢂy phꢓm màu annatto ñiꢏu chꢎ ñưꢀc theo quy
trình chiꢎt tách trong môi trưꢌng kiꢏm ñã lꢐa chꢊn thꢥa mãn ñiꢏu
kiꢄn hàm lưꢉng tꢎng các chꢓt màu không thꢈp hơn 35% (tính theo
norbixin).
Bꢈng 3.11. Bꢈng hàm lưꢉng mꢄt sꢍ kim loꢂi trong mꢇu annatto thô
Kim loꢰi
Cd2+ Pb2+ As2+ Hg2+ Cu2+
Kꢎt quꢃ (mg/kg)
Hàm lưꢀng cho phép
(mg/kg) [1]
0.05
4.00
0.05 0.05 0.05
2.00 3.00 1.00
15.80
30.00
25
26
0,873 mg/kg, Pb2+: 0,387 mg/kg, Hg2+: 0,053 mg/kg là hàm lưꢀng
cho phép sꢛ dꢜng an toàn theo QCVN: 2010/BYT.
Đꢕnh lưꢀng ñưꢀc tꢞng phꢓm màu trong chꢈt màu annatto
chiꢎt ñưꢀc tꢍ quy trình là 59.51%, ñꢁt yêu cꢣu lꢅn hơn 35% theo
thông tư cꢗa Bꢆ Y Tꢎ ban hành “Quy chuꢓn kꢚ thuꢂt quꢉc gia vꢏ phꢜ
gia thꢐc phꢓm - Phꢓm màu”.
KꢉT LUꢑN
1. KꢉT LUꢑN
Qua quá trình triꢑn khai nghiên cꢠu, ñꢏ tài ñã ñꢁt ñưꢀc các kꢎt quꢃ
như sau:
1. Đã xác ñꢕnh các thông sꢉ hóa lí cꢗa hꢁt ñiꢏu nhuꢆm khô
(chín): ñꢆ ꢓm chiꢎm 14.084% khꢉi lưꢀng hꢁt, hàm lưꢀng tro chiꢎm
16.889% khꢉi lưꢀng hꢁt, hàm lưꢀng mꢆt sꢉ kim loꢁi trong hꢁt ñiꢏu
nhuꢆm là: Pb2+: 0,0335 mg/kg, As2+: 0,0420 mg/kg, Cd2+: 0,0679
mg/kg.
2. KIꢉN NGHꢅ
- Thꢛ hoꢁt tính sinh hꢊc cꢗa phꢓm màu annatto làm thuꢉc
trong y hꢊc, dꢕch chiꢎt ñꢑ ꢠng dꢜng làm phꢓm màu nhuꢆm thꢐc phꢓm
như hꢁt dưa, thꢕt bò và thꢕt nai khô...
2. Đã lꢐa chꢊn ñưꢀc dung môi chiꢎt tách phꢓm màu annatto
trong hꢁt ñiꢏu nhuꢆm là dung môi NaOH vꢅi các ñiꢏu kiꢄn tꢉi ưu:
nꢇng ñꢆ NaOH là 0.4M, thꢌi gian là 5 giꢌ, tꢘ lꢄ hꢁt ñiꢏu nhuꢆm/thꢑ
tích NaOH là 10 gam/160ml, nhiꢄt ñꢆ là 700C. Chiꢎt tách vꢅi các
ñiꢏu kiꢄn tꢉi ưu ñã thu ñưꢀc 33.450% hàm lưꢀng chꢈt kꢎt tꢗa có chꢠa
phꢓm màu annatto.
- Cꢣn có nhꢒng nghiên cꢠu vĩ mô vꢅi khꢉi lưꢀng hꢁt ñiꢏu lꢅn
ñꢑ ñưa ra quy trình công nghꢄ ꢠng dꢜng phꢓm màu annatto vào thꢐc
phꢓm.
3. Xác ñꢕnh ñưꢀc thꢌi gian thu hoꢁch hꢁt ñiꢏu tꢉt nhꢈt là lúc
hꢁt ñiꢏu chín, khoꢃng cuꢉi tháng 1 ñꢣu tháng 2 và cuꢉi tháng 9 ñꢣu
tháng 10 hꢤng năm ñꢑ hꢁt có lưꢀng phꢓm màu annatto nhiꢏu nhꢈt.
4. Đã kiꢑm tra chꢈt lưꢀng cꢗa phꢓm màu annatto theo quy
chuꢓn kꢚ thuꢂt quꢉc gia vꢏ phꢜ gia thꢐc phꢓm – phꢓm màu cꢗa Bꢆ Y
Tꢎ. Phꢓm màu annatto tan tꢉt trong dung dꢕch kiꢑm, ít tan trong
etanol.
Vꢏ cꢃm quan màu sꢝc ñꢁt yêu cꢣu.
Hàm lưꢀng mꢆt sꢉ kim loꢁi trong phꢓm màu annatto: Cu2+:
13 trang
13540
Free
Bạn đang xem tài liệu "Tóm tắt Luận văn Nghiên cứu chiết tách phẩm nhuộm màu Annatto theo độ chín của hạt điều nhuộm ở Gia Lai", để tải tài liệu gốc về máy hãy click vào nút Download ở trên
File đính kèm:
- tom_tat_luan_van_nghien_cuu_chiet_tach_pham_nhuom_mau_annatt.pdf
