Bài thuyết trình môn Dinh dưỡng học - Đề tài: Dinh dưỡng dành cho người thừa cân, béo phì
SEMINA
Đề tài :Dinh dưỡng dành cho người thừa cân,béo phì
I.Thực trạng và định nghĩa
II.Phân loại và nguyên nhân
Nội
dung
III.Hậu quả và biện pháp
Dinh dưỡng dành
Thực phẩm chức
năng cho người béo
phì
cho người trưởng
thành và trẻ em bị
béo phì
I.Thực trạng và đ
Vậy béo
phì là gi?
Tại TP.HCM, kết quả
T
t
v
N
c
t
i,
n
g.
h
ở
c
người trưởng thành tại
g
các thành phố lớn ở Việt
l
nam là 27,9%. Tỉ lệ thừa
c
cân béo phì ở học sinh phổ
g
thông tại TPHCM tăng gấp
đôi từ 11,6% (năm 2002)
lên 21,9% (năm 2009)
I. Định nghĩa
Bình thường
20 - 25
Châu
âu
và
châu
mỹ
Tổ chức y tế thế
giới ( WTO )
định nghĩa Béo
phì là tình trạng
tích lũy mꢀ quá
mức và không bình
thường tại một
vùng cơ thể hay
toàn thân đến mức
ảnh hưởng tới sức
khỏe.
Thừa cân
BMI
BMI
> 25
Béo phì > 30
Bình thường
18,5 - 23
Châu
Á
Thừa cân
> 23
Béo phì
> 30
Cân nặng (kg)
BMI = ------------------
Chiều cao*Chiều cao (m)
II.Phân loại
Các kiểu
Mꢀ thường tập trung bất
Mꢀ ở
thường ở vùng gáy,cổ…làm
Mꢀ tập trung ở bụng dưới
và đùi,thường gặp ở nữ
giới,nguy cơ mắc bệnh
tương đối thấp hơn béo
hình dáng mất cân
đối,thường gặp trong bệnh
lí tuyến nội tiết,hoặc tai
biến do nội tiết tố
tâm
Béo
ụ
Béo
phì
Cách nhận biết béo phì
Cách đơn giản nhất và chính xác nhất là thường xuyên
theo dõi cân nặng của mình.Có nhiều cách để đánh
giá béo phì:
1.Nhìn,sờ: mặt tròn,má phính sệ,bụng phệ,có nhiều
ngấn mꢀ,….
2.Tính theo cân nặng chiều cao: Chỉ số BMI dành cho
người trưởng thành trên 18t.Trung tâm dinh dưꢀng
thành phố Hồ Chí Minh đã đưa ra chỉ số BMI như
sau:
Bình thường 18,5 - 23
Suy dinh dưỡng < 18,5
Thừa cân 23 - 30
Béo phì độ 1 30 - 35
Béo phì độ 2 35 - 40
Béo phì độ 3 > 40
Vậy nguyên nhân
gì dẫn tới bệnh béo
phì ?????
3.Đo tỉ lệ mỡ: Bằng cân đo mꢀ,đo các nếp gấp da,cân
trong nước,….(TB nam:25 , nữ :30 )
4.Tỉ lệ eo/mông:>0.85 ở nữ và >0.9
5.Đo vòng bụng tuyệt đối :80cm ở
II. Nguyên nhân
Mọi người đều biết cơ
thể giữ được cân nặng
ổn định là nhờ trạng
thái cân bằng giữa
nǎng lượng do thức ǎn
cung cấp và nǎng
Khi vào cơ thể,
các chất protein,
lipit, gluxit đều
có thể chuyển
lượng tiêu hao cho lao
động và các hoạt động
khác của cơ thể. Cân
nặng cơ thể tǎng lên có
thể do chế độ ǎn dư
thừa vượt quá nhu cầu
hoặc do nếp sống làm
việc tĩnh tại ít tiêu hao
nǎng lượng
thành chất béo
dự trữ. Vì vậy,
không những ǎn
nhiều thịt, nhiều
mỡ gây béo phì
mà ǎn quá thừa
tinh bột, đường
đều có thể gây
thừa cân béo phì
Nǎng lượng ǎn quá nhu cầu sẽ
được dự trữ dưới dạng mꢀ.
Nguyên
nhân
Khẩu phần ăn và thói
quen ăn uống
Chế độ ǎn giàu chất béo (lipid)
hoặc đậm độ nhiệt độ cao có
liên quan chặt chẽ với gia tǎng
tỉ lệ béo phì.
Việc thích ǎn nhiều đường, ǎn
nhiều món sào, rán, những
thức ǎn nhanh nấu sẵn
Thời gian dành cho xem tivi, đọc báo, làm
việc bằng máy tính, nói chuyện qua điện
hoại nhiều hơn.
Hoạt động thể lực kém
Kiểu sống tĩnh tại cũng giữ vai trò quan
trọng trong béo phì
Trẻ có cha mẹ béo phì thường bị béo phì.
Theo điều tra tỉ lệ con cái có cha mẹ béo
phì thì bị béo phì nhiều hơn gấp 3,1 lần
so với những trẻ em có cha mẹ không bị
béo phì
Yếu tố di truyền
Trong số trẻ béo phì, khoảng 80% có cha
hoặc mẹ bị béo phì, 30% có cả cha và mẹ
bị béo phì
Gia đình có nhiều cá nhân bị béo phì thì
nguy cơ béo phì cho những thành viên
khác là rất lớn
•Ở nhiều nước, tỷ lệ người
béo phì lên tới 30-40%,
nhất là ở độ tuổi trung
•Ở các nước đang phát triển, tỉ lệ
người béo phì ở tầng lớp nghèo
thường thấp (thiếu ǎn, lao động
chân tay nặng, phương tiện đi lại
khó khǎn). Trong khi đó các nước
đã phát triển thì tỉ lệ béo phì lại
thường cao ở tầng lớp nghèo.
Yếu tố
kinh tế
xã hội
niên. ở Việt nam, tỷ lệ
người béo còn thấp nhưng
có khuynh hướng gia tǎng
nhanh nhất là ở các đô thị.
Nguyên nhân thừa cân
Một trong ba phụ nữ bắt đầu chế độ ăn
kiêng trong độ tuổi từ 15 đến 20 mà trọng
lượng cơ thể vẫn không ngừng tăng
1
Các cuộc
Một chế độ
ăn uống
không khoa
học
khảo sát ở
Anh phát
hiện ra
Chế độ ăn uống quá chặt chẽ có thể mang
lại sự trao đổi chất của cơ thể ngưng trệ
dẫn đến sự mất cân bằng
rằng
Ví dụ: Cắt giảm chất béo quá thấp, lượng thặng dư
carbs mà cơ thể của bạn không “ghi nhận” sẽ chuyển đi
trong các tế bào mꢀ. Khi ăn nhiều hơn nhu cầu cơ thể
của bạn dù chỉ là chút ít và ngay cả những thứ lành
mạnh thì mức dư thừa thức ăn đó sẽ trở thành chất làm
béo cơ thể.
2
Thay vì phải nhịn miệng trước những đồ ăn mà
bạn thèm khát, bạn lại phải ăn những thực phẩm
mà bạn không muốn
Bạn phải ăn
những thức ăn
bạn không thích
Tạo ra cảm giác thiếu thốn và đồng thời có thể làm
tăng kích thích thèm ăn
Thực tế bạn có thể ăn bữa ăn bạn mong muốn
và vẫn giảm cân ( bằng cách cân bằng trong
khẩu phần ăn)
Khi bạn đang thực hiện 1 chế độ ăn kiêng.
3
Bền vững khi phải thống nhất giữa hành
Dùng thực
phẩm như
một phần
thưởng
Chế độ ăn
dộng và lý trí. Nhưng nếu sau đó bạn phá
kiêng không
bỏ và cho bản thân mình xem thực phẩm
bền vững là
như 1 phần thưởng
nguy cơ thừa cân
do tâm lý
Nguyên nhân béo phì
Các nhà nghiên cứu tại Thượng Hải phát hiện
béo phì có thể được gây ra bởi một loại vi
khuẩn có tên Enterobacter
1
do nhiễm trùng vi
khuẩn đường ruột
gây ra
Kết quả này được công bố trên tạp chí của Hội
Sinh thái vi sinh vật quốc tế
Những con chuột này vẫn ốm dù được cho ăn
một chế độ ăn phong phú và được giữ không
cho vận động
Tiến hành thí nghiệm trên
chuột đã được lai giống có
khả năng chống béo phì.
Khi chúng được tiêm vi khuẩn Enterobacter
của con người, chúng nhanh chóng trở nên
béo phì
Mọi người thường cho rằng ngủ nhiều dễ bị béo.
Nhưng sự thực là thời gian ngủ lại tỷ lệ nghịch với
rọng lượng, nghĩa là nếu hay bị mất ngủ, bạn sẽ dễ bị
ăng cân hơn người ngủ đủ.
Khi ngủ say, một loại hoá chất gọi là leptin được giải
phóng báo với hệ thần kinh rằng cơ thể đã tích đủ mꢀ
và quá trình này sẽ ngừng lại. Thiếu ngủ sẽ làm lượng
chất này suy giảm, gây kích thích cảm giảm thèm ăn
vô kiểm soát và cơ thể cứ thích mꢀ liên tục.
2
Thiếu ngủ
cũng là
nguyên nhân
của bệnh béo
phì
Mất ngủ đồng hành với đói bụng, những người bị
mất ngủ thường xuyên tăng lượng hoocmon ghrelin
(có tác dụng kích thích thèm ăn) cao hơn người ngủ
đủ giấc
Việc ăn uống vào buổi đêm là
cách nhanh nhất để tăng cân
vì cơ thể rất dễ tích trữ mꢀ
thừa vào thời điểm này.
Khuynh hướng ăn nhiều chất
ngọt và tinh bột như bánh kẹo
hay mì tôm, cơm nguội trong
những đêm bị mất ngủ.
Viêm
xương
khớp
Đột quỵ
Bệnh
Tăng
uyết áp
tim
Cholesterol
cao
Rối loạn
lipid
Hậu quả
của bệnh
béo phì
máu
Giảm
chức năng
hô hấp
Giảm khả
năng sinh
sản
Bệnh
đường
Tiểu
Ung
thư
Gout
đường
tiêu hóa
Bệnh tim: Mỡ bọc lấy tim, làm cho tim khó co bóp.
Mỡ cũng làm hẹp mạch vành, cản trở máu đến nuôi
Mộ
tim, gây nhồi máu cơ tim.
trong tình trạng thừa cân. Bệnh
béo phì
Tăng
Cholest
được t
mạch m
dòng m
dẫn tới
huyết
trong vi
máu dẫn
Nữ giới dễ bị ung
g lượng cơ thể t
thư đường mật, vú,
Ung thư:
Khi bạn tăng cân quá
mức, các cơ chế hoạt
động trong cơ thể như
tử cung, buồng
cơ thể. Thừa câ
trứng.
p gối, và do đó t
hệ hô hấp, tuần hoàn,
miễn dịch cũng bị ảnh
hưởng theo và giảm hiệu
quả hoạt động. Do đó,
nó làm tăng nguy cơ tích
tụ các độc tố lại trong cơ
thể và về lâu dài đây
cũng là nguyên nhân
gây ra bệnh ung thư.
Nam giới béo phì
dễ bị ung thư đại
trực tràng
Đột quỵ : Người có
mỡ
BMI lớn hơn 30 dễ bị tử
g,
vong do bệnh mạch máu
ớn
não. Nếu có thêm các
hất
yếu tố nguy cơ khác (tiểu
ạn
đường type 2, tăng huyết
sẽ
áp, rối loạn lipid máu) thì
vô
đột quỵ có thể xảy ra với
u
người có BMI thấp hơn
ẩy
(25,0-29,9).
Một người bị bệnh béo phì có
Gi
khả năng phát triển bệnh gout
hấ
cao gấp 4 lần so với những
ho
người có trọng lượng cơ thể
ké
bình thường
thô
kh
Khi giảm cân, nồng
độ axit uric trong
máu có thể giảm,
đồng thời giảm ảnh
hưởng đến bệnh gout
Khi bị bệnh béo phì,
nồng độ axit uric
trong máu tăng dẫn
đến các khớp bị đau,
viêm, đỏ mức độ bệnh
gout càng nặng hơn
Tiểu đường: Béo phì là một trong những nguyên nhân chính
gây ra bệnh tiểu đường. Những người có trọng lượng cơ thể
nặng hơn bình thường sẽ tăng đáng kể nguy cơ mắc bệnh tiểu
đường.
Béo phì khiến hormon insulin
do tuyến tụy tiết ra hoạt động
không hiệu quả, không thể
giúp tế bào của cơ thể hấp thu
đường. Lúc này, tuyến tụy sẽ
cố gắng sản sinh nhiều insulin
hơn. Nếu tình trạng này kéo
dài, thì việc sản sinh insulin
của tuyến tụy sẽ giảm đi và
khi đó bệnh nhân dễ mắc bệnh
tiểu đường
Tải về để xem bản đầy đủ
32 trang
17940
Free
Bạn đang xem 20 trang mẫu của tài liệu "Bài thuyết trình môn Dinh dưỡng học - Đề tài: Dinh dưỡng dành cho người thừa cân, béo phì", để tải tài liệu gốc về máy hãy click vào nút Download ở trên
File đính kèm:
- bai_thuyet_trinh_mon_dinh_duong_hoc_de_tai_dinh_duong_danh_c.pptx
