Thực trạng nhiễm Salmonella spp. trong thịt lợn và một số yếu tố ảnh hưởng tới điều kiện an toàn thực phẩm của các quầy bán thịt lợn tại chợ Đà Lạt năm 2019

Download

Thực trạng nhiễm Salmonella spp. trong thịt lợn và một

số yếu tố ảnh hưởng tới điều kiện an toàn thực phẩm

của các quầy bán thịt lợn tại chợ Đà Lạt năm 2019

Nguyễn Phước Huy¹; Trần Thị Tuyết Hạnh²

Tóm tắt:

*Giới thiệu: Thịt lợn được xem là nguồn lây nhiễm Salmonella hàng đầu ở nhiều quốc gia và nguy

cơ nhiễm khuẩn có thể xảy ra ở bất kỳ khâu nào trong chuỗi từ trang trại đến bàn ăn. Tại Việt

Nam, tỷ lệ thịt lợn nhiễm Salmonella ở chợ dao động từ 25 – 60,8%. Do vậy, việc tìm hiểu tỷ lệ thịt

lợn nhiễm Salmonella và điều kiện ATTP (an toàn thực phẩm) tại chợ Đà Lạt sẽ góp phần trong việc

kiểm soát các yếu tố nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella ở thịt lợn.

*Phương pháp: Nghiên cứu cắt ngang được tiến hành để đánh giá tỷ lệ thịt lợn nhiễm Salmonella;

điều kiện ATTP và các yếu tố ảnh hưởng của 75 quầy bán thịt lợn tại chợ Đà Lạt năm 2019.

*Kết quả: Tỷ lệ các quầy đáp ứng đầy đủ các yêu cầu về điều kiện cở sở vật chất là 25,3%; trang

thiết bị, dụng cụ là 28%; con người là 2,7% và thịt lợn là 6,7%. Tỷ lệ mẫu thịt lợn nhiễm Salmonella

sau khi kiểm tra vệ sinh thú y là 36%; sau quá trình vận chuyển là 56% và sau 4 – 6h bày bán là

72%. Các yếu tố ảnh hưởng đến điều kiện ATTP của quầy bán thịt lợn: nguồn nhân sự dành cho

công tác thanh kiểm tra ATTP còn thiếu và yếu; các biện pháp chế tài chưa có mức răn đe cao; ý

thức tuân thủ các quy định về ATTP của người bán hàng chưa cao.

*Khuyến nghị: Các cơ quan chức năng cần tăng cường đào tạo nguồn nhân sự về công tác thanh

kiểm tra ATTP, tuyên truyền các quy định về ATTP đến các quầy bán thịt lợn.

Từ khoá: Salmonella, thịt lợn, an toàn thực phẩm, quầy bán thịt lợn, chợ Đà Lạt.

The situation of Salmonella spp. contamination in pork

and some factors afecting the food safety conditions of

pork retail shops at Dalat market in 2019

Nguyen Phuoc Huy¹; Tran Thi Tuyet Hanh²

Abstract:

*Background: Pork is considered as a leading source of Salmonella infection in many countries

and the risk of infection may occur at any stage of the chain from farm to table. In Vietnam, the

Tạp chí Y tế Công cộng, Số 51 tháng 3/2020

prevalence of Salmonella pork in the market varies from 25 to 60.8%. Therefore, understanding

the rate of Salmonella contaminated pork and food safety conditions (food safety) at Dalat market

will contribute in controlling risk factors for Salmonella infection in pork.

*Methods: A cross sectional study was conducted to assess the prevalence of Salmonella

contaminated pork; food safety conditions and infuencing factors of 75 pork stalls at Dalat market

in 2019.

*Results: 25.3% of shops fully met the requirements for facilities; 28% for equipment and tools;

2.7% for personals and 6.7% for pork. The proportion of pork samples contaminated with

Salmonella after veterinary hygiene inspection was 36%; after the transportation process was

56% and after 4-6 hours of sale was 72%. Factors afecting food safety conditions of pork shops:

human resources for food safety inspection were insufcient and weak; The fnes applied were not

so strict; and the awareness of compliance with regulations on food safety of sellers was not high.

*Recommendations: The authorities need to strengthen the training of human resources on food

safety inspection and propagation of food safety regulations to pork counters.

Keywords: Salmonella, pork, food safety, pork counters, Dalat market.

Tác giả:

1ꢀ Tꢁꢂng tꢃꢄ ꢅꢆꢇꢄ ꢈꢉát ꢊꢋnh tꢌt tꢍnh ꢎꢃꢄ ꢏꢐngꢀ

2ꢀ Tꢁꢑꢒng ꢏạꢆ hꢓc Y tế công cộngꢀ

ꢔꢢn ꢔꢕ ꢬhông ꢡꢑꢢc phꢾp cꢩ Salmonella ^{ꢿ, 10}ꢀ Các

nghꢆꢘn cꢰꢂ ꢡꢑꢢc tꢆến hꢕnh tạꢆ ꢺꢆꢋt ꢯꢛꢄ tꢁꢉng

thꢒꢆ gꢆꢛn gꣀn ꢡꢃꢗ chꢉ thꢤꢗ tꣁ ꢔꢋ thꢴt ꢔꢢn nhꢆꢭꢄ

1. Đặt vấn đề

Salmonella spp. ꢔꢕ ꢄột tꢁꢉng nhꢖng ngꢂꢗꢘn

nhꢃn gꢃꢗ ꢊꢋnh tꢁꢂꢗꢙn ꢚꢂꢛ thꢜc phꢝꢄ phꢞ ꢊꢆến

tꢁꢘn thế gꢆꢟꢆ và chꢠng ꢡꢑꢢc tꢣꢄ thꢤꢗ tꢁꢘn cꢥ

ngꢑꢒꢆ ꢦꢕ ꢡộng ꢦꢌt ⁵. Salmonella ꢔꢕ cꢧn ngꢂꢗꢘn

gꢃꢗ ꢊꢋnh thꢑꢨng hꢕn ꢦꢕ phꢩ thꢑꢨng hꢕn²ꢀ ꢪꢋnh

tꢁꢂꢗꢙn ꢚꢂꢛ thꢜc phꢝꢄ ꢫꢉ ꢦꢆ ꢬhꢂꢝn Salmonella

ꢡꢛng ꢫꢆꢭn ꢁꢛ ꢮ ꢚꢂꢗ ꢄô ꢁộng tạꢆ nhꢆꢙꢂ ꢚꢂốc gꢆꢛ

ꢦꢕ ngꢕꢗ cꢕng tꢁꢮ nꢘn phꢞ ꢊꢆến ¹⁵ꢀ ꢯhꢆꢙꢂ nghꢆꢘn

cꢰꢂ chꢉ thꢤꢗ ngꢂꢗ cꢨ nhꢆꢭꢄ ꢬhꢂꢝn Salmonella

cꢩ thꢇ ꢱꢥꢗ ꢁꢛ ꢮ ꢊꢤt ꢬꢲ ꢬhꢃꢂ nꢕꢉ tꢁꢉng chꢂꢳꢆ

thꢴt ꢔꢢn tꢵ tꢁꢛng tꢁạꢆ ꢡến ꢊꢕn ꢧn ꢶtꢁạꢆ nꢂôꢆ, ꢔꢷ

ꢄꢞ, tạꢆ chꢢ hꢛꢗ tạꢆ ꢊếp ꢧnꢸ ^{15, 1ꢹ}ꢀ Tạꢆ ꢺꢆꢋt ꢯꢛꢄ,

thꢴt ꢔꢢn ꢡꢻ ꢡꢑꢢc ꢪộ Y tế ꢱếp ꢦꢕꢉ nhꢩꢄ thꢜc

phꢝꢄ cꢩ ngꢂꢗ cꢨ cꢛꢉ ^1ꢼꢀ Tꢆꢘꢂ chí ꢚꢂꢛn tꢁꢓng ꢡꢇ

ꢡánh gꢆá ꢄꢰc ꢡộ nhꢆꢭꢄ ꢊꢝn ꢈꢆnh hꢓc cꢽꢛ thꢴt

Salmonella tạꢆ chꢢ ꢫꢛꢉ ꢡộng tꢵ 25 ꣂ ꢹ0,ꣃ꣄ ^{ꢼ, 11}

ꢺꢆꢋc ꢡꢥꢄ ꢊꢥꢉ các ꢡꢆꢙꢂ ꢬꢆꢋn ꣅTT꣆ tạꢆ các ꢚꢂꣀꢗ

ꢊán thꢴt ꢔꢢn tạꢆ các chꢢ cꢷn nhꢆꢙꢂ hạn chế nhꢑ

ꢼ1,ꢿ꣄ ꢬhông ꢡꢑꢢc phꢃn chꢆꢛ ꢬhꢂ ꢦꢜc ꢊꢕꢗ ꢊán

ꢁꢆꢘng ꢔ꣇ tꢵng ꢔꢉạꢆ thꢜc phꢝꢄ꣈ ꢹ5,2꣄ ꢈ꣉ ꢫ꣊ng

gꢳ ꢔꢕꢄ ꢦꢌt ꢔꢆꢋꢂ ꢊꢕn ꢊꢕꢗ ꢊán꣈ 35꣄ cꢩ ꢈꢜ hꢆꢋn

ꢫꢆꢋn cꢽꢛ ꢁꢂꢐꢆ nh꣋ng hꢉ꣋c côn tꢁ꣌ng nhꢑng chꢍ

cꢩ 13,ꢹ꣄ các ꢚꢂꣀꢗ ꢈ꣉ ꢫ꣊ng các ꢊꢆꢋn pháp ꢡꢇ

hạn chế ꢁꢂꢐꢆ nh꣋ng ꢦꢕ ꢼ5,5꣄ ꢚꢂꣀꢗ thꢜc hꢆꢋn

ꢬh꣉ tꢁ꣌ng ít nhꢤt 1 ꢔꣀn/tꢂꣀn ^{3, 13}ꢀ ꢪꢘn cạnh ꢡꢩ,

ngꢑꢒꢆ ꢊán hꢕng hꣀꢂ nhꢑ ꢬhông ꢈ꣉ ꢫ꣊ng ꢬhꢝꢂ

tꢁꢛng tꢁꢉng ꢈꢂốt ꢚꢂá tꢁꢣnh ꢬꢆnh ꢫꢉꢛnh꣈ chꢑꢛ

cꢩ thꢩꢆ ꢚꢂ꣍n ꢁ꣉ꢛ tꢛꢗ ꢊ꣎ng ꢱꢕ phꢷng ꢡꢐng thꢒꢆ

Tạp chí Y tế Công cộng, Số 51 tháng 3/2020

chꢍ cꢩ 2ꢿ,ꢹ꣄ ꢡꢑꢢc ꢬháꢄ ꢈꢰc ꢬhꢉ꣇ ꢡꢴnh ꢬꢲ ꢦꢕ ꢡꢴnh ꢔꢑꢢng ꢬết hꢢp ꢡꢴnh tính nh꣎ꢄ phꢃn tích

53꣄ ꢡꢻ tꢵng thꢛꢄ gꢆꢛ các ꢔꢟp tꢌp hꢂꢤn ꢬꢆến ꢄột ꢈố ꢗếꢂ tố ꢥnh hꢑꢮng tꢟꢆ ꢡꢆꢙꢂ ꢬꢆꢋn ꣅTT꣆

thꢰc ꢦꢙ ꣅTT꣆ ^{3, ꢹ, 11, 13}ꢀ Tꢵ ꢡꢩ cꢩ thꢇ nhꢌn thꢤꢗ cꢽꢛ ꢚꢂꣀꢗ ꢊán thꢴt ꢔꢢn tạꢆ chꢢ ꢏꢕ ꢎạtꢀ

ꢚꢂá tꢁꢣnh nhꢆꢭꢄ Salmonella ꢦꢕꢉ thꢴt ꢔꢢn cꢩ thꢇ

ꢯghꢆꢘn cꢰꢂ ꢡꢑꢢc tꢆến hꢕnh tꢵ 01/201ꢿ ꢡến

ꢱꢥꢗ ꢁꢛ tꢁꢜc tꢆếp tꢁꢉng chꢂꢳꢆ tꢵ tꢁꢛng tꢁạꢆ ꢡến ꢔꢷ

10/201ꢿ tạꢆ T꣆ꢀ ꢏꢕ ꢎạtꢀ

ꢄꢞ, ꢡến cꢨ ꢈꢮ ꢬꢆnh ꢫꢉꢛnh thꢴt ꢮ ꢫạng tꢑꢨꢆ ꢈống

2.3. Cỡ mẫu và phương pháp chọn mẫu

ꢫ꣌ng ꢔꢕꢄ thꢜc phꢝꢄ ꢦꢕ c꣏ng cꢩ thꢇ ꢡến tꢵ ꢚꢂá

C꣗ ꢄ꣕ꢂ꣔ chꢓn tꢉꢕn ꢊộ ꣘5 ꢚꢂꣀꢗ ꢊán thꢴt ꢔꢢn ꢈống

tꢁꢣnh chế ꢊꢆến thꢜc phꢝꢄ ꢬhông ꢛn tꢉꢕnꢀ ꢪꢘn

tạꢆ chꢢ ꢏꢕ ꢎạt꣈ chꢓn ꣘5 ꢄ꣕ꢂ thꢴt ꢔꢢn ꢈống ꢶgꢐꢄ

cạnh ꢡꢩ, hꢉạt ꢡộng ꢚꢂꢥn ꢔ꣐, ꢬꢆꢇꢄ tꢁꢛ ꢦꢕ gꢆáꢄ

25 ꢄ꣕ꢂ tạꢆ cꢨ ꢈꢮ gꢆết ꢄꢞ ꢈꢛꢂ ꢬhꢆ ꢬꢆꢇꢄ tꢁꢛ ꢦꢋ

ꢈát cꢽꢛ các cꢨ ꢚꢂꢛn chꢰc nꢧng c꣏ng ꢥnh hꢑꢮng

ꢈꢆnh thꢠ ꢗ꣈ 25 ꢄ꣕ꢂ ꢈꢛꢂ ꢬhꢆ ꢦꢌn chꢂꢗꢇn ꢦꢕ 25

ꢬhông nh꣑ ꢡến tꣁ ꢔꢋ nhꢆꢭꢄ ꢊꢝn Salmonella

ꢄ꣕ꢂ ꢈꢛꢂ ꢼ ꣂ ꢹh ꢊꢕꢗ ꢊánꢸꢀ ꣆h꣑ng ꢦꢤn ꢈꢃꢂ 01 cán

tꢁꢉng thꢴt ꢔꢢnꢀ ꣒ꢉ ꢦꢌꢗ ꢦꢆꢋc tꢣꢄ hꢆꢇꢂ tꣁ ꢔꢋ thꢴt ꢔꢢn

ꢊộ ph꣊ tꢁách gꢆáꢄ ꢈát ꢦꢋ ꢈꢆnh thꢠ ꢗ꣈ 01 cán ꢊộ

nhꢆꢭꢄ Salmonella, ꢡꢆꢙꢂ ꢬꢆꢋn ꣅTT꣆ c꣏ng nhꢑ

ꢚꢂꢥn ꢔ꣐ ꣅT꣆꣆꣈ 01 ꢡạꢆ ꢫꢆꢋn ꢪꢛn ꢚꢂꢥn ꢔ꣐ chꢢ ꢦꢕ

ꢄột ꢈố ꢗếꢂ tố ꢥnh hꢑꢮng ꢡến ꢡꢆꢙꢂ ꢬꢆꢋn ꣅTT꣆

ng꣕ꢂ nhꢆꢘn 02 chꢽ ꢚꢂꣀꢗ ꢊán thꢴt tạꢆ chꢢ ꢏꢕ ꢎạtꢀ

cꢽꢛ các ꢚꢂꣀꢗ ꢊán thꢴt ꢔꢢn tạꢆ chꢢ ꢏꢕ ꢎạt ꢈ꣓ gꢩp

2.4. Phương pháp thu thập, xử lý và phân tích

số liệu

phꣀn tꢁꢉng ꢦꢆꢋc ꢬꢆꢇꢄ ꢈꢉát ngꢂꢗ cꢨ ꢦꢕ gꢆꢥꢄ

gánh n꣋ng ꢊꢋnh tꢌt ꢡốꢆ ꢦꢟꢆ các ꢊꢋnh tꢁꢂꢗꢙn ꢚꢂꢛ

thꢜc phꢝꢄ ꢫꢉ Salmonella gꢃꢗ nꢘn tꢁꢘn ꢡꢴꢛ ꢊꢕnꢀ

Tꢵ ꢡꢩ, chꢠng tôꢆ tꢆến hꢕnh nghꢆꢘn cꢰꢂ “Thực

trạng nhiễm Salmonella spp. trong thịt lợn

và một số yếu tố ảnh hưởng tới điều kiện an

toàn thực phẩm của các quầy bán thịt lợn tại

chợ Đà Lạt năm 2019”.

ꢏꢆꢙꢂ tꢁꢛ ꢦꢆꢘn ꢶꢏTꢺꢸ gꢆꢟꢆ thꢆꢋꢂ ꢦꢙ nghꢆꢘn

cꢰꢂ, ꢱꢆn phꢾp ph꣑ng ꢦꢤn, ghꢆ ꢃꢄ ꢦꢟꢆ ꢈꢜ tꢜ

ngꢂꢗꢋn cꢽꢛ ꢡốꢆ tꢑꢢng nghꢆꢘn cꢰꢂꢀ ꢏTꢺ tꢆến

hꢕnh ꢚꢂꢛn ꢈát ꢡộc ꢔꢌp ꢦꢕ ꢡánh gꢆá ꢡꢆꢙꢂ ꢬꢆꢋn

ꣅTT꣆ tạꢆ ꢚꢂꣀꢗ hꢕngꢀ ꢏTꢺ ꢱꢆn phꢾp ꢔꢤꢗ ꢄ꣕ꢂ

thꢴt tꢑꢨꢆ ꢊꢥꢉ ꢚꢂꢥn, ꢡ꣍ꢄ ꢄ꣕ꢂ ꢦꢙ phꢷng ꢱꢾt

nghꢆꢋꢄꢀ S꣉ ꢫ꣊ng phꣀn ꢄꢙꢄ ꣙pꢆꢫꢛtꢛ ꢡꢇ nhꢌp

ꢔꢆꢋꢂ ꢦꢕ S꣆SS ꢱ꣉ ꢔ꣐ ꢈố ꢔꢆꢋꢂꢀ

2. Phương pháp nghiên cứu

2.1. Đối tượng nghiên cứu

2.5. Các biến số nghiên cứu

ꢯghꢆꢘn cꢰꢂ ꢡꢴnh ꢔꢑꢢng꣔ ꢚꢂꣀꢗ ꢊán thꢴt ꢔꢢn tạꢆ

chꢢ ꢏꢕ ꢎạt, ngꢑꢒꢆ tꢁꢜc tꢆếp ꢊán thꢴt ꢦꢕ ꢄ꣕ꢂ

thꢴt ꢔꢢnꢀ

Các nhꢩꢄ ꢊꢆến ꢈố ꢦꢙ ꢡꢆꢙꢂ ꢬꢆꢋn ꣅTT꣆ tạꢆ các

ꢚꢂꣀꢗ ꢊán thꢴt ꢔꢢn꣔ cꢨ ꢈꢮ ꢦꢌt chꢤt꣈ tꢁꢛng thꢆết ꢊꢴ,

ꢫ꣊ng c꣊꣈ cꢉn ngꢑꢒꢆ ꢦꢕ thꢴt ꢔꢢn ꢊꢕꢗ ꢊánꢀ Tꣁ ꢔꢋ

thꢴt ꢔꢢn nhꢆꢭꢄ Salmonellaꢀ Chꢽ ꢡꢙ tꢁꢉng nghꢆꢘn

cꢰꢂ ꢡꢴnh tính꣔ công tác ꢚꢂꢥn ꢔ꣐ ꣅTT꣆꣈ ꢫꢂꢗ tꢁꢣ

ꢡꢆꢙꢂ ꢬꢆꢋn ꣅTT꣆ cꢽꢛ ꢚꢂꣀꢗ ꢊán thꢴt ꢔꢢnꢀ

ꢯghꢆꢘn cꢰꢂ ꢡꢴnh tính꣔ cán ꢊộ ꢚꢂꢥn ꢔ꣐ ꢦꢋ ꢈꢆnh

thꢠ ꢗ thꢂộc chꢆ c꣊c Thꢠ ꢗ ꢎꢃꢄ ꢏꢐng꣈ cán ꢊộ

ꢚꢂꢥn ꢔ꣐ ꣅTT꣆ thꢂộc ꣆hꢷng Y tế ꢏꢕ ꢎạt꣈ ꢡạꢆ

ꢫꢆꢋn ꢪꢛn ꢚꢂꢥn ꢔ꣐ chꢢ ꢏꢕ ꢎạt꣈ ngꢑꢒꢆ tꢁꢜc tꢆếp

ꢊán thꢴt tạꢆ chꢢ ꢏꢕ ꢎạtꢀ

2.6. Tiêu chí đánh giá

2.2. Thiết kế nghiên cứu, thời gian và địa điểm

Các tꢆꢘꢂ chí ꢡánh gꢆá ꢊꢛꢉ gꢐꢄ꣔ ꢏánh gꢆá ꢡꢆꢙꢂ

ꢬꢆꢋn ꣅTT꣆ cꢽꢛ ꢚꢂꣀꢗ ꢊán thꢴt th꣍ꢉ ꢊꢥng ꢬꢆꢇꢄ

ꢯghꢆꢘn cꢰꢂ c꣖t ngꢛng, ꢈ꣉ ꢫ꣊ng phꢑꢨng pháp

Tạp chí Y tế Công cộng, Số 51 tháng 3/2020

3. Kết quả

ꢡꢻ ꢡꢑꢢc thꢆết ꢬế ꢈ꣚n꣈ ꢏánh gꢆá thꢜc tꢁạng thꢴt

ꢔꢢn nhꢆꢭꢄ ꢊꢝn Salmonella ꢫꢜꢛ ꢦꢕꢉ ꢬết ꢚꢂꢥ ꢬꢆꢇꢄ

nghꢆꢋꢄ ꢄ꣕ꢂ thꢴt ꢔꢢnꢀ ꣆h꣑ng ꢦꢤn ꢈꢃꢂ các ꢡốꢆ

tꢑꢢng nghꢆꢘn cꢰꢂ ꢡꢇ tꢣꢄ hꢆꢇꢂ các ꢗếꢂ tố ꢥnh

hꢑꢮng tꢟꢆ ꢡꢆꢙꢂ ꢬꢆꢋn ꣅTT꣆ cꢽꢛ ꢚꢂꣀꢗ ꢊán thꢴt ꢔꢢnꢀ

ꢯghꢆꢘn cꢰꢂ thꢜc hꢆꢋn tạꢆ ꣘5 ꢚꢂꣀꢗ hꢕng thꢴt ꢔꢢn

tạꢆ chꢢ ꢏꢕ ꢎạtꢀ Chꢽ ꢚꢂꣀꢗ ꢊán thꢴt ꢔꢢn chꢽ ꢗếꢂ

ꢔꢕ nꢖ ꢶchꢆếꢄ ꢹꣃ꣄ꢸ, ꢡộ tꢂꢞꢆ tꢌp tꢁꢂng tꢵ 1ꣃ ꢡến

55 tꢂꢞꢆ ꢶꣃ2,꣘꣄ꢸ, tꢁꢣnh ꢡộ hꢓc ꢦꢤn tꢁꢂng hꢓc phꢞ

thông tꢁꢂng hꢓc tꢁꢮ ꢱꢂống chꢆếꢄ ꢿ2꣄ꢀ ꢏꢛ ꢈố

ꢚꢂꣀꢗ hꢕng cꢩ ꢈꢥn ꢔꢑꢢng thꢴt ꢔꢢn ꢊán ꢁꢛ hꢕng

ngꢕꢗ hꢨn ꢹ00 ꢬg/ngꢕꢗ ꢶꢹꢼ꣄ꢸꢀ ꣞ột ꢈố ꢬết ꢚꢂꢥ

nghꢆꢘn cꢰꢂ chính ꢡꢑꢢc tꢁꢣnh ꢊꢕꢗ nhꢑ ꢫꢑꢟꢆ ꢡꢃꢗ꣔

2.7. Đạo đức nghiên cứu

ꢯghꢆꢘn cꢰꢂ ꢡꢻ ꢡꢑꢢc ꣛ộꢆ ꢡꢐng ꢏạꢉ ꢡꢰc tꢁꢉng

ꢯghꢆꢘn cꢰꢂ Y ꢈꢆnh hꢓc cꢽꢛ tꢁꢑꢒng ꢏạꢆ hꢓc Y tế

công cộng thông ꢚꢂꢛ th꣍ꢉ ꣜ꢂꢗết ꢡꢴnh ꢈố ꢼ꣘/201ꢿ/

YTCC꣝꣛꣒3 ngꢕꢗ 1ꢿ/3/201ꢿ tꢁꢑꢟc ꢬhꢆ tꢆến hꢕnhꢀ

3.1. Thực trạng điều kiện ATTP của quầy bán thịt lợn và tỷ lệ nhiễm Salmonella trên thịt lợn

tại chợ Đà Lạt

Bảng 3.1. Điều kiện cơ sở vật chất và trang thiết bị, dụng cụ của quầy bán thịt lợn

Tần số

(n=75)

2ꢿ

Tỷ lệ

Stt

Điều kiện cơ sở vật chất và trang thiết bị, dụng cụ

ꢼ

ꢹ

꣘

ꣃ

Chꢆꢙꢂ cꢛꢉ ꢊꢕn, ꢄꢩc tꢁ꣍ꢉ cꢛꢉ ít nhꢤt ꢹ0cꢄ ꢈꢉ ꢦꢟꢆ ꢄ꣋t ꢡꢤt

ꢺꢌt ꢔꢆꢋꢂ cꢽꢛ ꢊꢙ ꢄ꣋t ꢊꢕn ꢊꢕꢗ ꢊán thꢴt ꢊ꣎ng ꢬꢆꢄ ꢔꢉạꢆ ꢶꢆnꢉꢱꢸ

ꢯgꢂꢐn cꢂng cꢤp nꢑꢟc cố ꢡꢴnh

3ꣃ,꣘

ꢿ3,3

꣘0

3ꢿ

ꢯgꢂꢐn cꢂng cꢤp nꢑꢟc ꢫꢆ ꢡộng

3ꢹ

ꢼꣃ

Tꢁꢛng ꢊꢴ ꢱꢕ phꢷng ꢁ꣉ꢛ tꢛꢗ

Cꢩ ꢡꢑꢒng thꢉát chꢤt thꢥꢆ ꢔ꣑ng ꢡến cống chính

Cꢩ ꢬhꢂ ꢦꢜc thꢂ gꢉꢄ/ꢫ꣊ng c꣊ chꢰꢛ chꢤt thꢥꢆ ꢁ꣖n ngꢉꢕꢆ ꢬhꢂ ꢦꢜc ꢊꢕꢗ ꢊán

Cꢩ ꢫ꣊ng c꣊ ꢱꢂꢛ ꢡꢂꢞꢆ ꢁꢂꢐꢆ nh꣋ng, côn tꢁ꣌ng

ꢺꢌt ꢫ꣊ng ꢫ꣌ng phꢛ ꢔꢓc, chꢰꢛ ꢡꢜng thꢴt ꢬhông gꢍ, ꢫꢭ ꢔꢕꢄ ꢦꢋ ꢈꢆnh

꣘5

100

ꢼꢹ,ꢹ

꣘5

3ꢿ

Bảng 3.2. Điều kiện về con người và thịt lợn

của quầy bán thịt lợn

ꢪꢥng 3ꢀ1 chꢉ thꢤꢗ 3ꣃ,꣘꣄ ꢚꢂꣀꢗ ꢡạt ꢗꢘꢂ cꣀꢂ ꢦꢙ

nꢨꢆ ꢊꢕꢗ ꢊán thꢴt cꢛꢉ ít nhꢤt ꢹ0cꢄ ꢈꢉ ꢦꢟꢆ ꢄ꣋t

ꢡꢤtꢀ 52꣄ ꢚꢂꣀꢗ cꢩ ngꢂꢐn nꢑꢟc cố ꢡꢴnh ꢦꢕ ꢼꣃ꣄

ngꢂꢐn nꢑꢟc ꢫꢆ ꢡộng, tꢂꢗ nhꢆꢘn, chꢍ 20꣄ ꢚꢂꣀꢗ

tꢁꢛng ꢊꢴ ꢱꢕ phꢷng ꢁ꣉ꢛ tꢛꢗ ꢦꢕ ꢼꢹ,ꢹ꣄ ꢚꢂꣀꢗ tꢁꢛng

ꢊꢴ ꢫ꣊ng c꣊ ꢱꢂꢛ ꢡꢂꢞꢆ ꢁꢂꢐꢆ nh꣋ng, côn tꢁ꣌ngꢀ Tꣁ

ꢔꢋ ꢚꢂꣀꢗ ꢫ꣌ng ꢦꢌt ꢫ꣊ng phꢛ ꢔꢓc, chꢰꢛ ꢡꢜng thꢴt

ꢔꢕꢄ ꢊ꣎ng ꢦꢌt ꢔꢆꢋꢂ ꢊꢙn, ꢫꢭ ꢔꢕꢄ ꢦꢋ ꢈꢆnh ꢦꢕ ꢬh꣉

tꢁ꣌ng tꢆꢘꢂ ꢡộc ꢔꢕ 52꣄ꢀ

Điều kiện về con

người và thịt lợn

Tần số Tỷ lệ

Stt

(n=75)

Thꢛꢄ gꢆꢛ tꢌp hꢂꢤn ꢬꢆến

thꢰc ꣅTT꣆

1ꢼ

1ꣃ,ꢹ

Thꢛꢄ gꢆꢛ ꢬháꢄ ꢈꢰc

ꢬhꢉ꣇ ꢡꢴnh ꢬꢲ hꢕng nꢧꢄ

ꢼꣃ

ꢹꢼ

Tạp chí Y tế Công cộng, Số 51 tháng 3/2020

Điều kiện về con

người và thịt lợn

Tần số Tỷ lệ

Điều kiện về con

người và thịt lợn

Tần số Tỷ lệ

Stt

(n=75)

ꢎꢕꢄ ꢈạch, ꢬh꣉ tꢁ꣌ng

phꢑꢨng tꢆꢋn, ꢫ꣊ng c꣊

ꢦꢌn chꢂꢗꢇn thꢴt ꢬhông

ꢡꢠng ꢚꢂꢗ ꢡꢴnh

3 ꢏ꣍ꢉ tạp ꢫꢙ ꢬhꢆ ꢊán hꢕng

3ꢼ

ꢼ5,3

꣟꣉ꢛ tꢛꢗ ꢈꢛꢂ ꢬhꢆ ꢡꢆ ꢦꢋ

꣘5

100

ꢼꢼ

꣘5

0꣘

5ꣃ,ꢹ

100

ꢿ,3

ꢈꢆnh

Thꢴt cꢩ ngꢂꢐn gốc tꢵ ꢔꢷ

ꢹ

ꢪꢥꢉ ꢚꢂꢥn thꢴt tꢁꢉng tꢽ

ꢔạnh ꢬhꢆ ꢊán ꢬhông hết

ꢄꢞ

꣘5

100

꣛ꢢp ꢡꢐng ꢄꢂꢛ ꢊán ꢦꢟꢆ

꣘

cꢨ ꢈꢮ phꢃn phốꢆ/ꢔꢷ ꢄꢞ

ꢪ

ꢥng 3ꢀ2 chꢉ thꢤꢗ ꢼ5,3꣄ ngꢑꢒꢆ ꢊán hꢕng ꢡ꣍ꢉ

tạp ꢫꢙ tꢁꢉng ꢚꢂá tꢁꢣnh ꢊán thꢴt꣈ 5ꣃ,ꢹ꣄ ꢁ꣉ꢛ tꢛꢗ

ꢈꢛꢂ ꢬhꢆ ꢡꢆ ꢦꢋ ꢈꢆnh꣈ 1ꣃ,ꢹ꣄ cꢩ thꢛꢄ gꢆꢛ các ꢔꢟp tꢌp

hꢂꢤn ꢦꢙ ꣅTT꣆꣈ ꢹꢼ꣄ ꢡꢑꢢc ꢬháꢄ ꢈꢰc ꢬhꢉ꣇ ꢡꢴnh

ꢬꢲ hꢕng nꢧꢄ nhꢑng chꢍ ꢼ,2꣄ ꢡꢑꢢc ꢱꢾt nghꢆꢋꢄ

phꢃnꢀ Chꢍ cꢩ ꢿ,3꣄ ꢚꢂꣀꢗ cꢩ ꢬ꣐ hꢢp ꢡꢐng ꢄꢂꢛ ꢊán

ꢦꢟꢆ nꢨꢆ cꢂng cꢤp ꢦꢕ ꢹ,ꢹ꣄ ꢚꢂꣀꢗ cꢂng cꢤp ꢡꢑꢢc

gꢆꢤꢗ chꢰng nhꢌn ꢬꢆꢇꢄ ꢫꢴch cꢽꢛ thꢴt ꢔꢢn ꢡꢛng

ꢊánꢀ 100꣄ ꢚꢂꣀꢗ cꢩ thꢴt ꢬhông ꢡꢑꢢc ꢊꢥꢉ ꢚꢂꢥn

ꢡꢠng cách ꢬhꢆ ꢦꢌn chꢂꢗꢇn ꢊ꣎ng ô tô tꢥꢆ꣈ ꣆hꢑꢨng

tꢆꢋn, ꢫ꣊ng c꣊ ꢦꢌn chꢂꢗꢇn thꢴt ꢡꢙꢂ ꢬhông ꢡꢑꢢc

ꢔꢕꢄ ꢈạch c꣏ng nhꢑ ꢬh꣉ tꢁ꣌ng ꢡꢠng ꢚꢂꢗ ꢡꢴnhꢀ

ꢅꢆꢇꢄ ꢫꢴch thꢠ ꢗ ꢶꢡꢩng

ꣃ

꣘5

100

ꢹ,ꢹ

ꢫꢤꢂ ꢬꢆꢇꢄ ꢫꢴch tꢁꢘn thꢴtꢸ

꣠ꢆꢤꢗ chꢰng nhꢌn ꢬꢆꢇꢄ

ꢿ ꢫꢴch cꢽꢛ thꢴt ꢔꢢn ꢡꢛng

ꢊán

꣒꣌ng ô tô tꢥꢆ ꢡꢇ ꢦꢌn

꣘5

100

chꢂꢗꢇn thꢴt ꢡến chꢢ

Thꢴt ꢬhông ꢡꢑꢢc ch꣍

11 phꢽ tꢁꢉng ꢬhꢆ ꢦꢌn

chꢂꢗꢇn

Biểu đồ 3.1. Tỷ lệ các quầy bán

thịt lợn sống đáp ứng đầy đủ

các nhóm điều kiện về ATTP

ꢪꢆꢇꢂ ꢡꢐ 3ꢀ1 chꢉ thꢤꢗ, tꣁ ꢔꢋ các ꢚꢂꣀꢗ ꢡáp ꢰng cꢨ ꢈꢮ ꢦꢌt chꢤt ꢔꢕ 25,3꣄꣈ thꢴt ꢔꢢn ꢔꢕ ꢹ,꣘꣄ ꢦꢕ cꢉn

ꢡꣀꢗ ꢡꢽ các ꢡꢆꢙꢂ ꢬꢆꢋn ꢦꢙ tꢁꢛng thꢆết ꢊꢴ ꢔꢕ 2ꣃ꣄꣈ ngꢑꢒꢆ ꢔꢕ 2,꣘꣄ꢀ

5ꢼ

Tạp chí Y tế Công cộng, Số 51 tháng 3/2020

Bảng 3.3. Tỷ lệ nhiễm Salmonella trong thịt

lợn theo thời điểm lấy mẫu

꣢꣣tꢂꢗ nhꢆꢘn cꢨ ꢈꢮ ꢔꣀn tꢁꢑꢟc ꢄ꣖c ꢔꢳꢆ nꢕꢗ nhꢑng

ꢔꣀn ꢈꢛꢂ ꢔạꢆ ꢄ꣖c ꢔꢳꢆ ꢬhác nꢘn chꢽ ꢗếꢂ nh꣖c nhꢮ

ꢔꢕ chính꣤ꢀ ꢶCꢪ꣜ꢎꣅTT꣆ꢸ

Kết quả

Số

ꢏꢐng thꢒꢆ, ngꢑꢒꢆ ꢊán thꢴt chꢑꢛ thꢌt ꢈꢜ ꢚꢂꢛn tꢃꢄ

ꢡến ꢦꢆꢋc ꢡꢥꢄ ꢊꢥꢉ các ꢡꢆꢙꢂ ꢬꢆꢋn ꣅTT꣆ tꢁꢉng

ꢚꢂá tꢁꢣnh ꢬꢆnh ꢫꢉꢛnh ꢄꢕ chꢽ ꢗếꢂ ꢫꢜꢛ ꢦꢕꢉ ꢬꢆnh

nghꢆꢋꢄ ꢊꢥn thꢃn ꢦꢕ ꢈꢜ chꢽ ꢚꢂꢛn cꢽꢛ hꢓꢀ

Tỷ

Thời điểm lấy lượng

Dương

tính

Stt

lệ

mẫu

(n)

Sꢛꢂ ꢬhꢆ ꢬꢆꢇꢄ tꢁꢛ

ꢦꢋ ꢈꢆnh thꢠ ꢗ

0ꢿ

1ꢼ

1ꣃ

3ꢹ

5ꢹ

꣘2

꣢ꢅhꢆ chꢠ ꢄꢂꢛ ꢚꢂꣀꢗ tạꢆ chꢢ thꢣ cꢨ ꢈꢮ ꢦꢌt chꢤt ꢡꢻ

nhꢑ ꢦꢌꢗ ꢁꢐꢆ,꣣ chꢠ thꢤꢗ c꣏ng ꢬhông cꣀn thꢆết

phꢥꢆ ꢈꢖꢛ chꢖꢛ nꢃng cꢤp gꢣ nꢖꢛꢀ꣤ ꢶꢯꢪ꣛ꢸ

Sꢛꢂ ꢚꢂá tꢁꢣnh

ꢦꢌn chꢂꢗꢇn tꢵ ꢔꢷ 25

ꢄꢞ ꢡến chꢢ

꣢Tôꢆ ꢊꢂôn ꢊán tạꢆ chꢢ nꢕꢗ ꢡꢻ gꣀn hꢛꢆ ch꣊c nꢧꢄ

ꢁꢐꢆ ꢦꢕ c꣏ng chꢑꢛ tꢵng ꢄ꣖c các ꢊꢋnh tꢁꢂꢗꢙn

nhꢆꢭꢄ ꢊꢛꢉ gꢆꢒ cꢥ, tôꢆ thꢤꢗ ꢄꢣnh ꢬhꢉ꣇ nꢘn ꢬhông

cꣀn phꢥꢆ ꢡꢆ ꢬháꢄ ꢈꢰc ꢬhꢉ꣇ nꢖꢛꢀ꣤ ꢶꢯꢪ꣛ꢸ

Sꢛꢂ ꢼ ꣂ ꢹh ꢊꢕꢗ

ꢊán tạꢆ chꢢ

ꢅết ꢚꢂꢥ tạꢆ ꢪꢥng 3ꢀ5 chꢉ thꢤꢗ, tꣁ ꢔꢋ nhꢆꢭꢄ

Salmonella cꢛꢉ nhꢤt ꢔꢕ thꢴt ꢔꢢn ꢈꢛꢂ ꢼh ꣂ ꢹh ꢊꢕꢗ

ꢊán ꢶ꣘2꣄ꢸ, tꢆếp ꢈꢛꢂ ꢔꢕ thꢴt ꢔꢢn ꢈꢛꢂ ꢚꢂá tꢁꢣnh ꢦꢌn

chꢂꢗꢇn ꢶ5ꢹ꣄ꢸ ꢦꢕ 3ꢹ꣄ thꢴt ꢔꢢn ꢈꢛꢂ ꢬhꢆ ꢬꢆꢇꢄ tꢁꢛ

ꢦꢋ ꢈꢆnh thꢠ ꢗꢀ

꣢Chꢴ ꢊꢆết ꢦꢆꢋc tꢌp hꢂꢤn ꢬꢆến thꢰc ꣅTT꣆ ꢔꢕ ꢚꢂꢛn

tꢁꢓng,꣣ nhꢑng ꢫꢉ ꢬhông cꢩ thꢒꢆ gꢆꢛn, ꢬhông

thꢇ nghꢍ ꢊán ꢡꢇ thꢛꢄ gꢆꢛ ꢡꢑꢢcꢀ꣤ ꢶꢯꢪ꣛ꢸ

4. Bàn luận

3.2. Các yếu tố ảnh hưởng tới điều kiện ATTP

của quầy bán thịt lợn tại chợ Đà Lạt

Chꢍ cꢩ ꢹ1,3꣄ ꢚꢂꣀꢗ ꢡạt tꢆꢘꢂ chí nꢨꢆ ꢊꢕꢗ ꢊán thꢴt

cꢛꢉ ít nhꢤt ꢹ0cꢄ ꢈꢉ ꢦꢟꢆ ꢄ꣋t ꢡꢤt ꢦꢣ ꢡ꣋c th꣌ cꢽꢛ

chꢢ ꢬhông ꢡꢽ ꢫꢆꢋn tích ꢡꢇ ꢊố tꢁí các ꢚꢂꣀꢗ tꢁꢘn

c꣌ng ꢄột ꢄ꣋t ꢊ꣎ng nꢘn cꢩ ꢄột ꢈố ꢚꢂꣀꢗ ꢡꢑꢢc

ꢊố tꢁí ꢫꢑꢟꢆ tꣀng hꣀꢄ, chꢽ ꢗếꢂ thꢴt ꢡꢑꢢc ꢊán tꢁꢘn

ꢊꢕn cꢛꢉ ꢬhꢉꢥng ꢼ0cꢄ ꢈꢉ ꢦꢟꢆ ꢄ꣋t ꢡꢤt hꢉ꣋c cꢩ

thꢇ ꢊꢕꢗ tꢁꢜc tꢆếp tꢁꢘn các tꢤꢄ ꢦꢥꢆ ꢊạtꢀ Tꣁ ꢔꢋ nꢕꢗ

thꢤp hꢨn ꢈꢉ ꢦꢟꢆ tꣁ ꢔꢋ ꣃꢿ,ꢼ꣄ ꣥ 100꣄ tꢁꢉng các

nghꢆꢘn cꢰꢂ cꢽꢛ ꢎꢑꢂ ꣜ꢂốc Tꢉꢥn, Cꢛꢄ Thꢴ Thꢂ

꣛ꢕ, ꢯgô ꣛ꢉꢕng Tꢂꢤn ꣛ꢥꢆ ꢦꢕ ꢏ꣋ng ꣦ꢂꢃn Sꢆnh

^{ꢹ, ꣃ, 11, 15}ꢀ ꣒ꢆꢋn tích ꢄ꣋t ꢊ꣎ng nh꣑ ꢦꢕ ꢡꢑꢢc thꢂꢘ

ꢄꢑꢟn, ꢬhông ꢡꢑꢢc cꢥꢆ tạꢉ nꢘn chꢍ cꢩ 52꣄ ꢚꢂꣀꢗ

ꢡꢑꢢc tꢁꢛng ꢊꢴ hꢋ thống cꢂng cꢤp nꢑꢟc ꢄáꢗ cố

ꢡꢴnh, gꣀn tꢑꢨng ꢡꢑꢨng ꢦꢟꢆ ꢏ꣋ng ꣦ꢂꢃn Sꢆnh

ꢶꢼꣃ꣄ꢸ ¹⁵nhꢑng thꢤp hꢨn ꢯgô ꣛ꢉꢕng Tꢂꢤn ꣛ꢥꢆ

ꢶꢹ5,1꣄ꢸ ^ꣃ.

Công tác ꢚꢂꢥn ꢔ꣐ ꢦꢙ ꣅTT꣆ ꢡꢻ ꢡꢑꢢc phꢃn công,

phꢃn cꢤp ꢁ꣡ ꢁꢕng ꢦꢙ tꢵng Sꢮ, ngꢕnh ꢚꢂꢥn ꢔ꣐

ꢦꢕ cꢩ ꢈꢜ phốꢆ hꢢp nhꢴp nhꢕng, ꢡ꣋c ꢊꢆꢋt tꢁꢉng

hꢉạt ꢡộng thꢛnh ꢬꢆꢇꢄ tꢁꢛꢀ Tꢂꢗ nhꢆꢘn, công tác

thꢛnh ꢬꢆꢇꢄ tꢁꢛ cꢷn nhꢆꢙꢂ hạn chế ꢦꢙ tꣀn ꢈꢂꢤt ꢫꢉ

tꢁꢘn ꢡꢴꢛ ꢊꢕn thꢕnh phố cꢩ ꢁꢤt nhꢆꢙꢂ cꢨ ꢈꢮ ꢬꢆnh

ꢫꢉꢛnh, ꢈꢥn ꢱꢂꢤt thꢜc phꢝꢄ ꢄꢕ ngꢂꢐn nhꢃn ꢈꢜ

ꢫꢕnh chꢉ công tác nꢕꢗ cꢷn thꢆếꢂꢀ ꢪꢘn cạnh ꢡꢩ,

ꢡꢉꢕn thꢛnh ꢬꢆꢇꢄ tꢁꢛ chꢽ ꢗếꢂ ꢔꢕ tꢂꢗꢘn tꢁꢂꢗꢙn,

nh꣖c nhꢮ các hộ ꢬꢆnh ꢫꢉꢛnh thꢜc hꢆꢋn th꣍ꢉ ꢚꢂꢗ

ꢡꢴnh pháp ꢔꢂꢌt chꢰ chꢑꢛ cꢩ ꢊꢆꢋn pháp chế tꢕꢆꢀ

“…do hạn chế nguồn nhân lực cũng như

quỹ thời gian kiểm tra còn ít nên công tác

kiểm tra tại chợ Đà Lạt chưa được thực hiện

tốt”(CBQLATTP)

Thꢒꢆ ꢡꢆꢇꢄ tꢆến hꢕnh nghꢆꢘn cꢰꢂ ꢔꢕ ꢄ꣌ꢛ ꢄꢑꢛ,

Tạp chí Y tế Công cộng, Số 51 tháng 3/2020

nhꢆꢋt ꢡộ ꢄôꢆ tꢁꢑꢒng thꢤp, ꢁꢂꢐꢆ ꢦꢕ các ꢔꢉạꢆ côn ꢡộng tꢵ 3ꢼ,ꢼ꣄ ꣝ ꣘0,꣘꣄ꢸ ꢦꢕ phꢞ ꢊꢆến ꢮ nhꢆꢙꢂ

tꢁ꣌ng ꢬhác phát tꢁꢆꢇn ꢬꢾꢄ nꢘn chꢍ cꢩ cꢩ ꢼꢹ,ꢹ꣄ ꢬhꢃꢂ tꢁꢉng chꢂꢳꢆ ꢡꢴꢛ phꢑꢨng tạꢆ ꢺꢆꢋt ꢯꢛꢄ ^{1, ꢼ, ꢹ,}

ꢚꢂꣀꢗ cꢩ tꢁꢛng ꢊꢴ ꢫ꣊ng c꣊ ꢱꢂꢛ ꢡꢂꢞꢆ côn tꢁ꣌ng, ^{ꣃ, 13}ꢀ ꢏꢆꢙꢂ nꢕꢗ cꢩ thꢇ gꢆꢥꢆ thích ꢔꢕ ꢫꢉ nhꢆꢋt ꢡộ ꢄôꢆ

ꢁꢂꢐꢆ nh꣋ngꢀ Tꣁ ꢔꢋ nꢕꢗ cꢛꢉ hꢨn ꢈꢉ ꢦꢟꢆ nghꢆꢘn tꢁꢑꢒng tꢧng th꣍ꢉ các gꢆꢛꢆ ꢡꢉạn ꢔꢤꢗ ꢄ꣕ꢂ tꢁꢉng

cꢰꢂ cꢽꢛ ꢎꢑꢂ ꣜ꢂốc Tꢉꢥn ꢶꢼ,3꣄ꢸ tꢂꢗ nhꢆꢘn ngꢕꢗ꣔ ꢬhꢉꢥng 3 gꢆꢒ ꢈáng tạꢆ ꢔꢷ ꢄꢞ, ꢬhꢉꢥng 5

ꢔạꢆ thꢤp hꢨn Cꢛꢄ Thꢴ Thꢂ ꣛ꢕ ꢶ5ꢹ,3꣄ꢸ ^ꢹꢀ Tꣁ ꢔꢋ gꢆꢒ ꢈáng ꢈꢛꢂ ꢬhꢆ ꢦꢌn chꢂꢗꢇn ꢡến chꢢ ꢦꢕ ꢬhꢉꢥng

ꢚꢂꣀꢗ ꢈ꣉ ꢫ꣊ng các ꢦꢌt ꢫ꣊ng ꢡꢇ phꢛ ꢔꢓc, chꢰꢛ ꢿ ꣂ 11 gꢆꢒ tạꢆ chꢢ, ꢦꢆꢋc nꢕꢗ tạꢉ ꢡꢆꢙꢂ ꢬꢆꢋn nhꢆꢋt

ꢡꢜng thꢴt ꢔꢕꢄ ꢊ꣎ng ꢦꢌt ꢔꢆꢋꢂ ꢊꢙn, ꢫꢭ ꢔꢕꢄ ꢦꢋ ꢈꢆnh ꢡộ tốꢆ ꢑꢂ chꢉ ꢈꢜ phát tꢁꢆꢇn cꢽꢛ Salmonella.

ꢦꢕ ꢬh꣉ tꢁ꣌ng tꢆꢘꢂ ꢡộc ꢔꢕ 52꣄, tꢑꢨng ꢡꢑꢨng ꢦꢟꢆ ꣛ꢉ꣋c ꢫꢉ nhꢆꢭꢄ chꢾꢉ gꢆꢖꢛ thꢴt ꢔꢢn ꢈạch ꢦꢕ ꢊꢝn

nghꢆꢘn cꢰꢂ cꢽꢛ ꢎꢑꢂ ꣜ꢂốc Tꢉꢥn ꢶ5ꣃ꣄ꢸ ¹¹.

tꢁꢉng ꢚꢂá tꢁꢣnh gꢆết ꢄꢞ, ꢦꢌn chꢂꢗꢇn ꢦꢕ ꢊꢕꢗ ꢊán

hꢛꢗ gꢆꢖꢛ các ꢚꢂꣀꢗ ꢊán thꢴt ꢦꢟꢆ nhꢛꢂ gꢃꢗ ꢈꢛꢆ ꢈố

chꢉ ꢬết ꢚꢂꢥ ꢱꢾt nghꢆꢋꢄꢀ Tꢂꢗ nhꢆꢘn, ꢡꢇ ꢡꢽ ꢡꢆꢙꢂ

ꢬꢆꢋn phꢃn tích các ꢄốꢆ ꢔꢆꢘn ꢚꢂꢛn gꢆꢖꢛ ꢡꢆꢙꢂ ꢬꢆꢋn

ꣅTT꣆ cꢽꢛ các ꢚꢂꣀꢗ ꢊán thꢴt ꢦꢕ tꣁ ꢔꢋ thꢴt nhꢆꢭꢄ

Salmonella thꢣ cꣀn ꢔꢤꢗ ꢄ꣕ꢂ th꣍ꢉ chꢂꢳꢆ ꢦꢕ tꢑꢨng

ꢰng ꢦꢟꢆ ꣘5 ꢚꢂꣀꢗ ꢊán thꢴt ꢔꢢn nhꢑng ꢫꢉ nghꢆꢘn

cꢰꢂ ꢊꢴ hạn chế ꢦꢙ ꢦꢤn ꢡꢙ ꢬꢆnh phí nꢘn ꢬhông

phꢃn tích nhꢆꢙꢂ ꢄ꣕ꢂ hꢨnꢀ Thꢒꢆ gꢆꢛn tꢟꢆ, cꣀn tꢆến

hꢕnh thꢘꢄ các nghꢆꢘn cꢰꢂ ꢦꢙ hꢣnh thꢰc ô nhꢆꢭꢄ

Salmonella tꢁꢉng thꢴt ꢔꢢn tꢁꢘn ꢡꢴꢛ ꢊꢕn nh꣎ꢄ

cꢂng cꢤp các thông tꢆn chính ꢱác ꢦꢕ thꢜc tế hꢨn

chꢉ cộng ꢡꢐng ꢦꢙ các ꢗếꢂ tố ngꢂꢗ cꢨ tꢧng ꢬhꢥ

nꢧng nhꢆꢭꢄ ꢬhꢂꢝn Salmonella ꢮ thꢴt ꢔꢢnꢀ

1ꣃ,ꢹ꣄ ngꢑꢒꢆ ꢊán hꢕng thꢛꢄ gꢆꢛ các ꢔꢟp ꢱác

nhꢌn ꢬꢆến thꢰc ꢦꢙ ꣅTT꣆, thꢤp hꢨn ꢈꢉ ꢦꢟꢆ tác

gꢆꢥ ꢎꢑꢂ ꣜ꢂốc Tꢉꢥn ꢶꣃ1,2꣄ꢸ ꢦꢕ Cꢛꢄ Thꢴ Thꢂ

꣛ꢕ ꢶ52,1꣄ꢸ ^{ꢹ, 11}ꢀ ꢺꢆꢋc ꢡ꣍ꢉ tạp ꢫꢙ ꢬhꢆ ꢊán hꢕng

tꢑꢨng ꢡốꢆ thꢤp ꢶꢼ5,3꣄ꢸ, tꢁꢉng ꢬhꢆ ꢡꢃꢗ ꢔꢕ ꢗꢘꢂ

cꣀꢂ cꣀn thꢆết ꢡốꢆ ꢦꢟꢆ ngꢑꢒꢆ tꢁꢜc tꢆếp ꢊán hꢕngꢀ

Tꣁ ꢔꢋ nꢕꢗ thꢤp hꢨn ꢈꢉ ꢦꢟꢆ ꢯgô ꣛ꢉꢕng Tꢂꢤn ꣛ꢥꢆ

ꢶ꣘1꣄ꢸ ^ꣃꢦꢕ ꣆hạꢄ Thꢴ Thꢛnh Thꢥꢉ ꢶ꣘꣘,ꣃ꣄ꢸ ³.

ết ꢚꢂꢥ cꢩ ꢿ,3꣄ ꢚꢂꣀꢗ cꢂng cꢤp ꢡꣀꢗ ꢡꢽ hꢢp

ꢡꢐng ꢄꢂꢛ ꢊán ꢦꢟꢆ cꢨ ꢈꢮ gꢆết ꢄꢞ, thꢤp hꢨn 3 ꢔꣀn

ꢈꢉ ꢦꢟꢆ ꢎꢑꢂ ꣜ꢂốc Tꢉꢥn ꢀ ꢯhꢣn chꢂng, thꢴt ꢔꢢn

ꢡꢑꢢc ꢦꢌn chꢂꢗꢇn ꢡến chꢢ ꢊ꣎ng ꢱ꣍ tꢥꢆ th꣌ng hꢮ,

ꢬhông ꢡꢑꢢc ch꣍ phꢽ, ꢊꢥꢉ ꢚꢂꢥn ꢔạnh tꢁꢉng ꢦꢌn

chꢂꢗꢇnꢀ ꣆hꢑꢨng tꢆꢋn ꢦꢌn chꢂꢗꢇn ꢦꢕ ꢊꢥꢉ ꢚꢂꢥn

thꢴt ꢔꢢn ꢬhông ꢡꢠng cách tꢁꢉng ꢚꢂá tꢁꢣnh phꢃn

phốꢆ ꢈ꣓ ꢫ꣕n ꢡến ꢈꢜ ô nhꢆꢭꢄ ꢦꢆ ꢈꢆnh ꢦꢌt ꢔꢘn thꢴt

ꢔꢢn ^{꣘, ꣃ}ꢀ ꢯgꢉꢕꢆ ꢁꢛ, ꢦꢆꢋc ꢬhông ꢬh꣉ tꢁ꣌ng các ꢊꢙ

ꢄ꣋t tꢆếp ꢱꢠc tꢁꢜc tꢆếp ꢦꢟꢆ thꢴt ꢔꢢn c꣏ng ꢈ꣓ gꢃꢗ ô

nhꢆꢭꢄ chꢾꢉ ꢦꢆ ꢈꢆnh ꢦꢌt ꢊꢛꢉ gꢐꢄ cꢥ Salmonella

^{12, 15}. Salmonella thꢂộc nhꢩꢄ ꢦꢆ ꢈꢆnh ꢦꢌt ꢑꢛ ꢤꢄ,

ꢦꢟꢆ ꢬhꢉꢥng nhꢆꢋt ꢡộ tốꢆ ꢑꢂ chꢉ chꢠng phát tꢁꢆꢇn

ꢔꢕ 25⁰C ꣂ 3ꢹ⁰C ²ꢀ ꢅết ꢚꢂꢥ chꢉ thꢤꢗ tꣁ ꢔꢋ thꢴt ꢔꢢn

nhꢆꢭꢄ Salmonella tꢧng th꣍ꢉ các gꢆꢛꢆ ꢡꢉạn ꢔꢤꢗ

ꢄ꣕ꢂ tꢵ ꢔꢷ ꢄꢞ ꢡến ꢚꢂá tꢁꢣnh ꢦꢌn chꢂꢗꢇn ꢦꢕ ꢈꢛꢂ

ꢬhꢆ ꢊꢕꢗ ꢊánꢀ ꢅết ꢚꢂꢥ nꢕꢗ tꢑꢨng ꢡꢐng ꢦꢟꢆ tꣁ ꢔꢋ

thꢴt ꢔꢢn nhꢆꢭꢄ Salmonella ꢈống ꢬhá cꢛꢉ ꢶꢫꢛꢉ

Công tác thꢝꢄ ꢡꢴnh, thꢛnh ꢬꢆꢇꢄ tꢁꢛ ꢦꢙ ꢦꢋ ꢈꢆnh

thꢠ ꢗ, ꣅTT꣆ tạꢆ các cꢨ ꢈꢮ ꢬꢆnh ꢫꢉꢛnh thꢴt ꢔꢢn

cꢩ nhꢆꢙꢂ chꢂꢗꢇn ꢊꢆến tích cꢜc nhꢑng ꢦꢣ nhꢃn

ꢔꢜc cꢷn ꢄ꣑ng, ꢈố ꢔꢑꢢng cꢨ ꢈꢮ ꢈꢥn ꢱꢂꢤt ꢦꢕ ꢬꢆnh

ꢫꢉꢛnh thꢜc phꢝꢄ tꢁꢘn ꢡꢴꢛ ꢊꢕn ꢁꢤt nhꢆꢙꢂ nꢘn hạn

chế ꢦꢙ tꣀn ꢈꢂꢤtꢀ ꢏꢐng thꢒꢆ, công tác thꢝꢄ ꢡꢴnh,

thꢛnh ꢬꢆꢇꢄ tꢁꢛ ꢦꢙ ꣅTT꣆ tạꢆ các ꢚꢂꣀꢗ ꢊán thꢴt

ꢔꢢn꣣ ꢦ꣕n chꢑꢛ thꢜc hꢆꢋn ꢊꢕꢆ ꢊꢥn nꢘn chꢑꢛ ꢡꢽ

cꢧn cꢰ ꢡꢇ ꢱ꣉ phạt hꢕnh chínhꢀ Tꢂꢗ ꢡꢻ ꢡꢑꢢc ꢈ꣉ꢛ

chꢖꢛ, nꢃng cꢤp ꢦꢕꢉ nꢧꢄ 2011 nhꢑng chꢢ ꢏꢕ ꢎạt

ꢦ꣕n cꢷn tꢐn tạꢆ ꢄột ꢈố hạn chế tꢁꢉng ꢦꢆꢋc ꢡꢥꢄ

ꢊꢥꢉ ꣅTT꣆ꢀ ꢯgꢑꢒꢆ ꢊán hꢕng tạꢆ các ꢚꢂꣀꢗ ꢊán thꢴt

ꢔꢢn ꢡꢩng ꢄột ꢦꢛꢆ tꢁꢷ ꢚꢂꢛn tꢁꢓng, tꢂꢗ nhꢆꢘn thꢜc

tế hꢓ ꢁꢤt ꢄꢨ hꢐ ꢡốꢆ ꢦꢟꢆ các ꢚꢂꢗ ꢡꢴnh ꢦꢙ ꣅTT꣆ꢀ

5ꢹ

Tạp chí Y tế Công cộng, Số 51 tháng 3/2020

5. Kết luận

6. Khuyến nghị

Tꣁ ꢔꢋ ꢚꢂꣀꢗ ꢡáp ꢰng ꢡꣀꢗ ꢡꢽ các ꢗꢘꢂ cꣀꢂ ꢦꢙ ꢡꢆꢙꢂ Chꢆ c꣊c Thꢠ ꢗ tꢍnh ꢎꢃꢄ ꢏꢐng꣈ ꣆hꢷng Y tế

ꢬꢆꢋn cꢮ ꢈꢮ ꢦꢌt chꢤt ꢔꢕ 25,3꣄꣈ tꢁꢛng thꢆết ꢊꢴ, thꢕnh phố ꢏꢕ ꢎạt cꣀn tꢧng cꢑꢒng nꢧng ꢔꢜc ꢦꢕ

ꢫ꣊ng c꣊ ꢔꢕ 2ꣃ꣄꣈ cꢉn ngꢑꢒꢆ ꢔꢕ 2,꣘꣄ ꢦꢕ thꢴt ꢔꢢn nhꢃn ꢈꢜ chꢉ công tác ꢬꢆꢇꢄ tꢁꢛ, gꢆáꢄ ꢈát các

ꢔꢕ ꢹ,꣘꣄ꢀ Tꣁ ꢔꢋ thꢴt ꢔꢢn nhꢆꢭꢄ Salmonella ꢈꢛꢂ ꢚꢂꣀꢗ ꢊán thꢴt, ꢡꢐng thꢒꢆ tꢂꢗꢘn tꢁꢂꢗꢙn, ꢦꢌn ꢡộng

ꢬhꢆ ꢬꢆꢇꢄ tꢁꢛ thꢠ ꢗ ꢔꢕ 3ꢹ꣄꣈ ꢈꢛꢂ ꢚꢂá tꢁꢣnh ꢦꢌn các cꢨ ꢈꢮ nꢕꢗ chꢤp hꢕnh nghꢆꢘꢄ chꢍnh các ꢚꢂꢗ

chꢂꢗꢇn ꢔꢕ 5ꢹ꣄ ꢦꢕ ꢈꢛꢂ ꢼh ꣂ ꢹh ꢊꢕꢗ ꢊán ꢔꢕ ꣘2꣄ꢀ ꢡꢴnh ꢦꢙ ꣅTT꣆ tꢁꢉng ꢈꢂốt ꢚꢂá tꢁꢣnh ꢬꢆnh ꢫꢉꢛnhꢀ

Các ꢗếꢂ tố ꢥnh hꢑꢮng tꢟꢆ ꢡꢆꢙꢂ ꢬꢆꢋn ꣅTT꣆ cꢽꢛ ꢯgꢑꢒꢆ ꢊán hꢕng cꣀn nꢃng cꢛꢉ ꣐ thꢰc thꢜc hꢕnh

ꢚꢂꣀꢗ ꢊán thꢴt gꢐꢄ cꢩ nhꢃn ꢈꢜ ꢫꢕnh chꢉ công ꢦꢕ tꢂꢃn thꢽ nghꢆꢘꢄ ng꣋t các ꢚꢂꢗ ꢡꢴnh ꢦꢙ ꣅTT꣆ꢀ

tác thꢛnh ꢬꢆꢇꢄ tꢁꢛ, gꢆáꢄ ꢈát cꢷn thꢆếꢂ꣈ ngꢑꢒꢆ

ꢊán hꢕng chꢑꢛ thꢌt ꢈꢜ ꢚꢂꢛn tꢃꢄ ꢡến thꢜc hꢕnh

ꣅTT꣆ c꣏ng nhꢑ ꢦꢆꢋc cꢥꢆ thꢆꢋn ꢡꢆꢙꢂ ꢬꢆꢋn cꢨ ꢈꢮ

ꢦꢌt chꢤt cꢽꢛ ꢚꢂꣀꢗ ꢊán thꢴtꢀ

Tài liệu tham khảo

Thꢴ ꣛ạnh꣈ ꢯgꢂꢗꢭn ꢺꢆꢋt ꣛꣌ng ꢶ2011ꢸ, Tỷ lệ

nhiễm Samonella trên thịt lợn tại một số trang

trại và lò mổ thuộc các tỉnh phía bắc Việt Nam,

Tạp chí Y hꢓc ꢫꢜ phꢷng, Tꢌp ꣦꣦꣨꣨꣨, Số ꢼ ꢶ10ꢼꢸ,

tꢁꢀ5ꢿ꣝ꢹꢹꢀ

1ꢀ ꢏ꣋ng Thꢴ ꣞ꢛꢆ ꢎꢛn꣈ ꢏ꣋ng ꣦ꢂꢃn ꢪꢣnh ꢶ201ꢹꢸ,

Xác định khả năng sản sinh độc tố đường ruột

của vi khuẩn Salmonella spp, Staphylococcus

aureus phân lập trên thịt lợn bán tại chợ ở một

số tỉnh phía Bắc Việt Nam, Tạp chí ꢅhꢉꢛ hꢓc

ꢬ꣧ thꢂꢌt thꢠ ꢗ, tꢌp ꣦꣦꣨꣨꣨, ꢈố ꣘, tꢁꢀꢼꢹ꣝53ꢀ

ꢹꢀ Cꢛꢄ Thꢴ Thꢂ ꣛ꢕ꣈ ꣆hạꢄ ꣛ꢐng ꢯgꢃn ꢶ2015ꢸ,

Một số yếu tố nguy cơ ảnh hưởng tới tỷ lệ nhiễm

vi khuẩn Samonella spp. ở thịt lợn bán tại một

số chợ thuộc Huyện Gia Lâm, Thành phố Hà

Nội, Tạp chí ꢅhꢉꢛ hꢓc ꢯông nghꢆꢋp ꢺꢆꢋt ꢯꢛꢄ

201ꢹ, Tꢌp 1ꢼ, Số ꣃ, tꢁꢀ12꣘1꣝12꣘ꢹꢀ

2ꢀ ꢎꢘ ꣛ꢂꢗ Chính ꢶ200꣘ꢸ, Vi sinh vật Y học, ꢯhꢕ

ꢱꢂꢤt ꢊꢥn Y hꢓc, ꣛ꢕ ꢯộꢆ, tꢁꢀ1ꢹ5꣝1ꣃ2ꢀ

3ꢀ ꣆hạꢄ Thꢴ Thꢛnh Thꢥꢉ꣈ ꢯgꢂꢗꢭn ꣦ꢂꢃn Tꢁạch꣈

꣆hạꢄ ꢅꢆꢄ ꢏꢧng ꢶ201ꣃꢸ, Vệ sinh an toàn thực

phẩm trong hệ thống phân phối thịt lợn tại tỉnh

Lâm Đồng, Tạp chí ꢅhꢉꢛ hꢓc ꢯông nghꢆꢋp

ꢺꢆꢋt ꢯꢛꢄ 201ꣃ, Tꢌp 1ꢹ, Số 1, tꢁꢀ ꢿ꣝1꣘ꢀ

꣘ꢀ ꢎꢻ ꢺꢧn ꢅính ꢦꢕ cộng ꢈꢜ ꢶ200ꢹꢸ, Nghiên cứu

sản xuất thịt lợn an toàn chất lượng cao, Thꢂộc

chꢑꢨng tꢁꢣnh꣔ ꢯghꢆꢘn cꢰꢂ ꢰng ꢫ꣊ng các gꢆꢥꢆ

pháp ꢬhꢉꢛ hꢓc công nghꢋ ꢡꢇ tꢞ chꢰc ꢈꢥn ꢱꢂꢤt

ꢦꢕ ꢚꢂꢥn ꢔ꣐ nông ꢈꢥn thꢜc phꢝꢄ ꢛn tꢉꢕn ꢦꢕ chꢤt

ꢔꢑꢢng, ꢺꢆꢋn ꢅ꣛ꢅT ꢯông nghꢆꢋp ꢄꢆꢙn ꢯꢛꢄ,

T꣆ꢀ꣛C꣞ꢀ

ꢼꢀ ꢎꢘ ꢺꢧn ꣒ꢂ꣈ ꣛ꢐ Thꢴ ꢅꢆꢄ ꣛ꢉꢛ ꢶ201꣘ꢸ, Tình

hình tốn dư chất tạo nạc, kháng sinh và nhiễm

Salmonella trong thịt heo và gà thiêu thụ tại

thành phố Hồ Chí Minh, Tạp chí ꢯông nghꢆꢋp

ꢦꢕ ꣆hát tꢁꢆꢇn, ꢏạꢆ hꢓc ꢯông ꢎꢃꢄ T꣆ꢀ ꣛ꢐ Chí

꣞ꢆnh, ꢈố 5/201꣘, tꢁꢀꢼꢹ꣝55ꢀ

ꣃꢀ ꢯgô ꣛ꢉꢕng Tꢂꢤn ꣛ꢥꢆ ꢦꢕ cộng ꢈꢜ ꢶ201ꣃꢸ,

Thực trạng nhiễm Salmonella và vi khuẩn tổng

số trên thịt lợn từ các loại hình kinh doanh trên

địa bàn quận Cầu Giấy, Hà nội 2018 Tạp chí

5ꢀ ꣆hạꢄ Thꢴ ꢯgꢓc꣈ ꢯgꢂꢗꢭn Tꢆến Thꢕnh꣈ Tꢁꣀn

5꣘

Tạp chí Y tế Công cộng, Số 51 tháng 3/2020

ꢅhꢉꢛ hꢓc ꢯghꢆꢘn cꢰꢂ Sꢰc ꢬhꢉ꣇ ꢦꢕ ꣆hát tꢁꢆꢇn, Identifcation of risk factors for salmonella

Tꢌp 03, Số 02꣝201ꢿ tꢁꢀ ꣘꣝1ꣃꢀ

spp. in pigs and control measures during

management and transport of animals,

ꢪꢆꢉt꣍chnꢉꢔꢉgꢗ ꢆn ꣅnꢆꢄꢛꢔ ꣛ꢂꢈꢊꢛnꢫꢁꢗ 31 ꢶꢼꢸ,

pgꢀꢼ5꣘꣝ꢼꢹꢹꢀ

ꢿꢀ ꢪộ Y tế ꢶ200꣘ꢸ, Quyết định số 46/QĐ - BYT

ban hành ngày 19/12/2007 về việc “Quy định

giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học

trong thực phẩm”.

10ꢀ ꢪộ Y tế ꢶ2012ꢸ, Thông tư số 05/2012/TT-

BYT, ban hành ngày 01/3/2012, ban hành Quy

chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh

vật trong thực phẩm.

11ꢀ ꢎꢑꢂ ꣜ꢂốc Tꢉꢥn ꢶ2011ꢸ, ꢏꢆꢙꢂ ꢬꢆꢋn ꢛn tꢉꢕn

ꢦꢋ ꢈꢆnh thꢜc phꢝꢄ ꢦꢕ ꢡánh gꢆá ngꢂꢗ cꢨ ꢈꢰc

ꢬh꣑꣍ ꢫꢉ nhꢆꢭꢄ Sꢛꢔꢄꢉn꣍ꢔꢔꢛ tꢵ thꢴt ꢔꢢn tạꢆ ꢚꢂꢌn

ꢎꢉng ꢪꢆꢘn ꣝ ꣛ꢕ ꢯộꢆ, ꢎꢂꢌn ꢦꢧn Thạc ꢈ꣩ Y tế

công cộng,Tꢁꢑꢒng ꢏạꢆ hꢓc Y tế công cộngꢀ

12ꢀ ꣟ꢛch꣍ꢫ ꣨ꢀ ꣪ ꣙t ꢛꢔꢀ ꢶ2013ꢸ, Methods for

recovering microorganisms from solid surfaces

used in the food industry, ꣆ꢂꢊꢔꢆc ꣛꣍ꢛꢔth ꢶ10ꢸ,

pgꢀ ꢹ1ꢹꢿ꣝ꢹ1ꣃ3ꢀ

13ꢀ Sꢆnh ꣒ꢛng꣝꣦ꢂꢛn ꢶ201ꣃꢸ, Quantitative

risk assessment of salmonellosis through pork

consumption in Vietnam, ꣠ꢁꢛꢫꢂꢛt꣍ Schꢉꢉꢔ

ꢉ꣫ ꢺ꣍t꣍ꢁꢆnꢛꢁꢗ ꣞꣍ꢫꢆcꢆn꣍, ꣟ꢛꢬꢂnꢉ ꣠ꢛꢬꢂ꣍n

꣬nꢆꢦ꣍ꢁꢈꢆtꢗꢀ

1ꢼꢀ ꣭꣙C꣒ ꢆꢎꢆꢊꢁꢛꢁꢗ ꢶ201ꢿꢸ, Meat consumption,

tꢁꢂꢗ cꢌp ngꢕꢗ 23/01/201ꢿ tạꢆ tꢁꢛng ꣮꣍ꢊ httpꢈ꣔//

ꢫꢛtꢛꢀꢉ꣍cꢫꢀꢉꢁg/ꢛgꢁꢉꢂtpꢂt/ꢄ꣍ꢛt꣝cꢉnꢈꢂꢄptꢆꢉnꢀhtꢄ.

15ꢀ Sꢆnh ꣒ꢛng꣝꣦ꢂꢛn꣈ ꣛ꢂng ꢯgꢂꢗ꣍n꣝ꢺꢆ꣍t꣈ ꣆hꢂc

꣆hꢛꢄ꣝꣒ꢂc꣈ ꣯ꢁ꣍ꢫ ꣬ng꣍ꢁ꣈ ꢯgꢛn Tꢁꢛn꣝Thꢆ꣈ ꣒꣍ꢔꢆꢛ

꣠ꢁꢛc꣍꣈ ꢅꢉh꣍ꢆ ꣞ꢛꢬꢆtꢛ ꢶ2015ꢸ, Risk factory

associated with Salmonella spp. prevalence

along smallolder pig value chains in Vietnam,

꣨nt꣍ꢁnꢛtꢆꢉnꢛꢔ ꣰ꢉꢂꢁnꢛꢔ ꢉ꣫ ꣯ꢉꢉꢫ ꣞ꢆcꢁꢉꢊꢆꢉꢔꢉgꢗ

2ꢿ0 ꢶ201ꢿꢸ, pgꢀ105꣝115ꢀ

1ꢹꢀ ꢪꢀ ꢺꢆꢫꢆ꣱꣈ Sꢀ Sꢛꢦꢆ꣱꣈ ꢯꢀ ꣆ꢁꢆcꢛ ꢶ2015ꢸ,

5ꣃ

Tạp chí Y tế Công cộng, Số 51 tháng 3/2020

9 trang yennguyen 14/04/2022 2420

Download

Bạn đang xem tài liệu "Thực trạng nhiễm Salmonella spp. trong thịt lợn và một số yếu tố ảnh hưởng tới điều kiện an toàn thực phẩm của các quầy bán thịt lợn tại chợ Đà Lạt năm 2019", để tải tài liệu gốc về máy hãy click vào nút Download ở trên

File đính kèm:

thuc_trang_nhiem_salmonella_spp_trong_thit_lon_va_mot_so_yeu.pdf