Tài liệu Phân tích chuỗi giá trị rau cải ngọt Hưng Yên

Phân tích chuỗi giá trị rau cải ngọt

Hưng Yên

Cơ quan ủy thác:

Chương trình phát triển các doanh nghiệp

nhỏ và vừa MPI-GTZ

Cơ quan thực hiện:

Fresh Studio Innovations Asia Ltd.

www.freshstudio.biz

Đồng hợp tác với:

Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn

tỉnh Hưng Yên

i

Quản trị tài liệu

Tác giả

Phiên bản

Hiệu chỉnh

Lillian Diaz & Phạm Văn Hội

Siebe van Wijk

1.0

2.0

Hiệu chỉnh, kết

luận, trình bày

Phân bố

Phiên bản Họ & tên

Cơ quan

Địa chỉ

1:

2:

3:

4:

5:

Hiệu đính

Họ và tên

Cơ quan

1: Phạm Văn Hội

2: Nguyễn Trung Anh

3: Nguyễn Thị Thanh Uyên

Fresh Studio

Người dịch

Họ và tên

Cơ quan

1: Phạm Văn Hội

2: Cù Thị Lệ Thủy

Fresh Studio

ii

Mục lục

1 Gi ớ i thi ệ u..............................................................................................................................................1

1.1 Quy mô nghiên c ứ u ...........................................................................................................1

1.2 L ự a ch ọ n lo ạ i ra u ...............................................................................................................1

1.3 M ụ c đ íc h ............................................................................................................................2

1.4 K ế t c ấ u báo cáo..................................................................................................................2

2 Ph ươ ng pháp ti ế n hàn h .......................................................................................................................3

2.1 Ph ươ ng phá p ......................................................................................................................3

2.2 Nhóm th ự c hi ệ n .................................................................................................................4

2.3 Đị a đ i ể m kh ả o sát th ự c đị a ................................................................................................5

2.4 Ch ươ ng trình......................................................................................................................5

2.5 Các tác nhân đượ c ph ỏ ng v ấ n ............................................................................................7

2.6 H ạ n ch ế ..............................................................................................................................7

3 Rau c ả i ng ọ t .........................................................................................................................................9

3.1 Gi ớ i thi ệ u ...........................................................................................................................9

3.2 S ả n xu ấ t .............................................................................................................................9

3.3 C ả i ng ọ t trong các món ă n Vi ệ t nam ...............................................................................1 0

4 Ngành rau H ư ng Yên ........................................................................................................................1 2

4.1 Gi ớ i thi ệ u .........................................................................................................................1 2

4.2 S ả n xu ấ t rau .....................................................................................................................1 2

4.3 Khu công nghi ệ p..............................................................................................................1 5

5 Chu ỗ i c ả i ng ọ t ....................................................................................................................................1 8

5.1 Gi ớ i thi ệ u .........................................................................................................................1 8

5.2 Chu ỗ i c ả i ng ọ t..................................................................................................................1 9

5.3 Tính mùa v ụ .....................................................................................................................2 0

5.4 Giá bán.............................................................................................................................2 1

5.5 Quy mô ngành rau ...........................................................................................................2 1

6 Tác nhân tham gia chu ỗ i...................................................................................................................2 4

6.1 Ng ườ i s ả n xu ấ t.................................................................................................................2 4

6.1.1 Gi ố ng ......................................................................................................................2 4

6.1.2 N ă ng su ấ t ................................................................................................................2 5

6.1.3 L ị ch mùa v ụ .............................................................................................................2 6

6.1.4 L ị ch canh tác ...........................................................................................................2 7

6.1.5 Sâu b ệ nh ..................................................................................................................2 9

6.1.6 Qu ả n lý canh tác .....................................................................................................3 0

6.1.7 Ngu ồ n thông tin .......................................................................................................3 1

6.1.8 S ả n xu ấ t rau an toàn ...............................................................................................3 2

6.1.9 L ợ i nhu ậ n ................................................................................................................3 4

6.1.10 V ấ n đề và gi ả i pháp ..............................................................................................3 5

6.2 Các lo ạ i hình d ị ch v ụ .......................................................................................................3 6

6.2.1 D ị ch v ụ đầ u vào ......................................................................................................3 6

6.2.2 T ậ p hu ấ n và khuy ế n nông .......................................................................................3 8

6.2.3 Tín d ụ ng ..................................................................................................................3 9

6.3 T ư th ươ ng ........................................................................................................................3 9

6.3.1 Các n ơ i t ư th ươ ng mua c ả i ng ọ t ..............................................................................4 0

6.3.2 Thu ho ạ ch và v ậ n chuy ể n ........................................................................................4 3

6.3.3 H ệ th ố ng qu ả n lý ch ấ t l ượ ng rau ............................................................................4 4

6.3.4 L ợ i nhu ậ n ................................................................................................................4 5

6.3.5 Các v ấ n đề và gi ả i pháp ..........................................................................................4 6

6.4 Siêu th ị METR O ..............................................................................................................4 7

6.5 Công ty ch ế bi ế n ra u ........................................................................................................4 9

6.6 Ng ườ i bán l ẻ ....................................................................................................................5 0

6.6.1 Các s ạ p bán rau t ạ i các ch ợ m ở ..............................................................................5 0

iii

6.6.2 Các c ử a hàng rau an toàn .......................................................................................5 1

6.6.3 F-Mart .....................................................................................................................5 2

6.6.4 Siêu th ị ....................................................................................................................5 3

6.6.5 K ế t lu ậ n v ề h ệ th ố ng bán l ẻ .....................................................................................5 4

6.7 Nhà hàng/quán ă n ............................................................................................................5 4

6.7.1 Nhà hàn g .................................................................................................................5 4

6.7.2 Nhà hàng ph ở cu ố n quán ă n đườ ng ph ố .................................................................5 5

7 K ế t lu ậ n và ki ế n ngh ị ........................................................................................................................5 7

7.1 Nh ữ ng ngh ị ch lý ..............................................................................................................5 7

7.2 Gi ố ng ra u .........................................................................................................................5 8

7.3 Qui ho ạ ch vùng s ả n xu ấ t rau an toà n ...............................................................................5 9

7.4 Ho ạ t độ ng sau thu ho ạ ch..................................................................................................5 9

7.5 Tiêu th ụ s ả n ph ẩ m............................................................................................................6 0

7.6 Đố i tác .............................................................................................................................6 1

Ph ụ c l ụ c 1 T ổ ng quan các lo ạ i công c ụ trong h ộ p công c ụ RDA .....................................................6 3

Ph ụ l ụ c 2 Các thông tin thu th ậ p.......................................................................................................6 5

Danh mục bảng biểu

B ả ng 1 Nhóm phân tích chu ỗ i rau c ả i ng ọ t H ư ng Yê n .............................................................................5

B ả ng 2 L ị ch kh ả o sát th ự c đị a ..................................................................................................................6

B ả ng 3 Nh ữ ng ng ườ i đượ c ph ỏ ng v ấ n trong quá trình phân tích .............................................................7

B ả ng 4 S ả n l ượ ng rau H ư ng Yên ............................................................................................................1 3

B ả ng 5 Di ệ n tích rau theo huy ệ n t ạ i t ỉ nh H ư ng Yên ...............................................................................1 3

B ả ng 6 Di ệ n tích các lo ạ i rau c ụ th ể tr ồ ng t ạ i t ỉ nh H ư ng Yên ...............................................................1 4

B ả ng 7 Kh ố i l ượ ng rau c ả i ng ọ t buôn bán t ạ i các ch ợ đầ u m ố i Hà n ộ i .................................................2 0

B ả ng 8 Kh ố i l ượ ng rau c ả i ng ọ t có ngu ồ n g ố c t ừ H ư ng Yên ..................................................................2 2

B ả ng 9 Kh ố i l ượ ng rau c ả i ng ọ t H ư ng Yên mua bán/ngày .....................................................................2 3

B ả ng 10 So sánh các lo ạ i gi ố ng c ả i ng ọ t ...............................................................................................2 4

B ả ng 11 Thu ố c b ả o v ệ th ự c v ậ t đượ c s ử d ụ ng trong s ả n xu ấ t rau c ả i ng ọ t ở xã Trung Ngh ĩ a và xã Yên

M ỹ ............................................................................................................................................3 0

B ả ng 12 So sánh s ả n xu ấ t rau an toàn và rau th ườ ng ............................................................................3 3

B ả ng 13. So sánh chi phí s ả n xu ấ t rau an toàn và rau th ườ ng (đ /sào)...................................................3 3

B ả ng 14 S ự khác nhau gi ữ a s ả n xu ấ t c ả i ng ọ t an toàn và c ả i ng ọ t th ườ ng ............................................3 4

B ả ng 15 B ả ng phân tích thu nh ậ p thu ầ n (cho 1 sào c ả i ng ọ t)................................................................3 5

B ả ng 16 Giá mua và giá bán m ộ t s ố v ậ t t ư chính t ạ i c ử a hàng v ậ t t ư ...................................................3 8

B ả ng 17 L ượ ng c ả i ng ọ t bán ra b ở i m ộ t s ố t ư th ươ ng ở H ư ng Yên .......................................................3 9

B ả ng 18 L ợ i nhu ậ n thu đượ c c ủ a m ộ t t ư th ươ ng g ắ n v ớ i chu ỗ i giá tr ị (bán t ạ i th ị tr ườ ng Hà N ộ i trong

đ i ề u ki ệ n r ấ t thu ậ n l ợ i).............................................................................................................4 5

B ả ng 19 L ợ i nhu ậ n thu đượ c c ủ a t ư th ươ ng theo kênh phân ph ố i thông th ườ ng (bán t ạ i th ị tr ườ ng Hà

N ộ i trong đ i ề u ki ệ n r ấ t thu ậ n l ợ i) ............................................................................................4 6

Danh mục sơ đồ/đồ thị

S ơ đồ 1 Ph ươ ng pháp phân tích chu ỗ i giá tr ị rau c ả i ng ọ t ......................................................................4

S ơ đồ 2 L ị ch kh ả o sát th ự c đị a .................................................................................................................6

S ơ đồ 3 B ả n đồ s ả n xu ấ t rau t ỉ nh H ư ng Yên ...........................................................................................1 5

S ơ đồ 4 Khu công nghi ệ p và b ị ô nhi ễ m t ạ i t ỉ nh H ư ng Yê n ....................................................................1 7

S ơ đồ 5 Chu ỗ i c ả i ng ọ t đơ n gi ả n ............................................................................................................1 9

S ơ đồ 6 L ị ch mùa v ụ ...............................................................................................................................2 7

S ơ đồ 7 L ị ch mù a ....................................................................................................................................2 8

S ơ đồ 8 S ơ đồ Venn các t ổ ch ứ c và cá nhân có ả nh h ưở ng t ớ i ng ườ i dân v ề m ặ t s ả n xu ấ t và ti ế p th ị

rau c ả i ng ọ t ..............................................................................................................................3 2

iv

Hình ảnh

Hình 1 H ạ t gi ố ng Tosakan ......................................................................................................................2 5

Hình 2 C ả i ng ọ t đượ c tr ồ ng v ớ i m ậ t độ ca o ...........................................................................................2 8

Hình 3 Lu ố ng c ả i gieo (trái) và lu ố ng c ả i tr ồ ng t ừ cây con (ph ả i) ........................................................2 9

Danh mục các hộp

H ộ p 1 T ư th ươ ng: Anh Chín h .................................................................................................................4 0

H ộ p 2 M ộ t chu ỗ i giá tr ị c ả ng ọ t: Anh Lê V ă n Tu ấ n ...............................................................................4 2

H ộ p 3 Thu gom, bán l ẻ rau: ch ị Hoa ......................................................................................................4 4

H ộ p 4 C ử a hàng rau an toàn – mô hình ti ề m n ă ng?: Ch ị Tâm ..............................................................5 2

v

1 Giới thiệu

1.1 Quy mô nghiên cứu

Nghiên cứu được thực hiện trong khuôn khổ Chương trình hợp tác phát

Theo khuôn khổ triển các doanh nghiệp nhỏ và vừa giữa Bộ Kế hoạch và Đầu tư (MPI)

chương trình và Tổ chức hỗ trợ phát triển kỹ thuật Đức (GTZ). Mục tiêu của chương

phát triển các trình này nhằm cải thiện môi trường kinh doanh để phát triển khu vực

doanh nghiệp kinh tế tư nhân và củng cố vị trí của các doanh nghiệp vừa và nhỏ trong

nhỏ và vừa GTZ- các lĩnh vực đã lựa chọn trên thị trường đặc biệt là tại các tỉnh nằm ngoài

MPI

các trung tâm tăng trưởng kinh tế chính (GTZ, 2005).

Chương trình phát triển doanh nghiệp nhỏ và vừa do GTZ hỗ trợ thực

hiện tại tỉnh Hưng Yên được đưa vào thực hiện từ giữa năm 2005.

Chương trình nhằm thúc đẩy phát triển kinh tế của tỉnh thông qua nâng

cao khả năng cạnh tranh của các doanh nghiệp vừa và nhỏ liên tham gia

Tại Hưng Yên, vào ngành sản xuất và kinh doanh các sản phẩm khác nhau như nhãn và

Chương trình rau. Yêu cầu hỗ trợ ngành rau do Sở Nông nghiệp và Phát triển nông

tập trung vào thôn (DARD) tỉnh Hưng Yên đề xuất.

nhãn và rau

Vào năm 2005 GTZ đã cho tiến hành thực hiện một cuộc điều tra nghiên

cứu về ngành rau tại tỉnh Hưng Yên. Mặc dù kết quả điều tra nêu bật

được một số thông tin thú vị về xu hướng sản xuất tại một số vùng rau

chính của tỉnh Hưng Yên và một số các cơ hội cũng như thách thức của

các kênh thị trường khác nhau nhưng điều tra này chưa đưa ra được một

bức tranh rõ dàng về các tác nhân liên quan tới ngành rau, quan hệ của

các tác nhân với nhau và giá trị tăng thêm tại mỗi mắt xích. Thông tin

này là tối cần thiết để thiết kế các hoạt động can thiệp trong để củng cố

quan hệ giữa các tác nhân trong chuỗi.

1.2 Lựa chọn loại rau

Nghiên cứu về toàn bộ ngành rau là một đề tài rất rộng không thể tiến

hành trong một thời gian ngắn. Trong thời gian tập huấn về phân tích

chuỗi giá trị, những người tham gia tập huấn đã xác định các tiêu chí và

lựa chọn loại rau để tiến hành nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu được

trình bày trong báo cáo này.

Các thành viên tham gia tập huấn đã lựa chọn những loại rau sau đây là

loại rau quan trọng nhất ở Hưng Yên: Rau muống, rau cải đắng, cà chua,

đâu đũa, dưa chuột, cải thảo, cải ngọt, su hào, bí xanh.

Phân tích tập Cải ngọt được chọn để nghiên cứu sâu dựa trên các tiêu chí sau:

trung vào cải

ngọt

ꢀ Diện tích lớn

ꢀ Lợi nhuận cao

ꢀ Dễ trồng

ꢀ Dễ bán

ꢀ Chiếm lĩnh thị phần lớn trên thị trường Hà nội

ꢀ Chi phí sản xuất thấp có thể mang lại lợi ích cho cả những người

nông dân nghèo nhất

ꢀ Tiềm năng thâm canh lớn (khả năng trồng 10 vụ/năm)

Cải ngọt có chu kỳ sinh trưởng rất ngắn (từ 25 đên 40 ngày) tạo điều

kiện thuận lợi cho dự án sau này thử nghiệm các quy trình kỹ thuật sản

xuất cải tiến trong một thời gian ngắn.

Phân tích chuỗi rau cải ngọt Hưng Yên

Giới thiệu

Các thành viên tham gia tập huấn rất nhiệt tình trong việc lựa chọn loại

rau có khả năng mang lại lợi ích cho nhiều hộ gia đình.

1.3 Mục đích

Mục tiêu tổng thể của của Phân tích chuỗi giá trị rau cải ngọt là:

Lập kế hoạch Cùng với các bên có liên quan đến chuỗi rau cải ngọt tạo ra phương

thực hiện phát hướng và phát triển kế hoạch can thiệp trên cơ sở yêu cầu thị trường

triển chuỗi giá nhằm làm cho chuỗi rau cải ngọt phát triển thành công hơn, có khả năng

trị

cạnh tranh cao hơn từ đó mang lại lợi ích cho tất cả các bên tham gia vào

chuỗi.

Nhằm đạt được mục tiêu này Fresh Studio chia công việc thành bốn gói

công việc chính sau:

Gói 1: Nghiên cứu tài liệu thứ cấp

Gói 2: Tập huấn nhóm Hưng Yên về phân tích chuỗi giá trị

Gói 3: Tiến hành phân tích chuỗi giá trị

Gói 4: Phát triển kế hoạch can thiệp

Báo cáo này trình bày kết quả thực hiện gói công việc 1 và gói công việc

3. Kết quả tập huấn về phân tích chuỗi (gói 2) và hội thảo kế hoạch hành

động sẽ có báo cáo riêng.

1.4 Kết cấu báo cáo

Phần mở đầu trình bày phương pháp tiếp cận, chương trình thưc hiện và

phương pháp tiến hành nghiên cứu. Chương 3 tóm tắt những đặc điểm cơ

bản của cây cải ngọt và các yêu cầu trong sản xuất cây cải ngọt. Chương

4 trình bày tổng quan ngành rau Hưng Yên trong đó chủ yếu tập trung

vào tiềm năng vùng sản xuất rau an toàn của Hưng Yên. Chuỗi rau cải

ngọt được trình bày trong chương 5. Phân tích mỗi tác nhân trong chuỗi

thể hiện trong chương 6. Chương này bao gồm cả kết quả tổng hợp và

phân tích dữ liệu thu được từ các thành phần khác nhau trong chuỗi từ

sản xuất vật tư đầu vào, sản xuất đến thị trường. Kết quả thảo luận về sản

xuất rau an toàn và những thách thức mà nông dân đang phải đương đầu

cũng được bao gồm trong chương này. Chương 7 là chương cuối cùng

của báo cáo trình bày các kết luận chính và các đề xuất phát triển chuỗi

giá trị cải ngọt/chuỗii giá trị rau Hưng Yên.

2

2 Phương pháp tiến hành

2.1 Phương pháp

Chúng tôi sử dụng hai phương pháp chính là phương pháp phân tích chuỗi

Sử dụng hai thị trường và đánh giá nhanh (RDA). Phương pháp tiếp cận chuỗi thị

công cụ: Phân trường được sử dụng để mô tả các mối liên kết giữa các thành viên trong

tích có sự tham chuỗi và những giao dịch có liên quan trong quá trình luân chuyển rau cải

vấn và Phương ngọt từ nơi sản xuất tới người tiêu dung (Lundy và đồng sự., 2006).

pháp phân tích Phương pháp tiếp cận này giúp cho nhóm nghiên cứu xem xét từng bước

chuỗi thị trường và từng tác nhân có liên quan từ khi gieo trồng cây cải ngọt tới người tiêu

dùng cuối cùng.

Để có thể phân tích xem cái gì đang diễn ra xung quanh chuỗi rau cải ngọt

chúng tôi đã sử dụng phương pháp đánh giá nhanh. Phương pháp này là

một trong những phương pháp dung để đánh giá nhanh nông thôn có sự

tham gia. Phương pháp này giúp cho mọi người tham gia phân tích những

vấn đề có liên quan đến chính họ, tự phát triển các giải pháp và tiến hành

thực hiện các giải pháp đó. Đánh giá nhanh nông thôn là một quy trình và

phương pháp có thể dung để tìm hiểu hiện trạng, điều kiện và nhận thức

của các tác nhân khác nhau trong chuỗi.

Những nguyên tắc cốt lõi của đánh giá nhanh như sau:

¾ Hoán vị vai trò: nông dân/thương nhân/người tiêu dùng đóng vai trò

là những chuyên gia thay vì nhà nghiên cứu

¾ Kiểm tra chéo thông tin: Đánh giá chẩn đoán nhanh sử dụng các công

cụ, nguồn, lĩnh vực và địa điểm khác nhau sao cho có thể kiểm tra

nguồn thông tin thu được đạt được độ chính xác cao nhất.

¾ Vai trò người ngoài cuộc: không cố tìm kiếm thông tin ngoài phạm vi

cần thiết. Thường đánh giá xu hướng, phân loại và xếp hạng

¾ Tiếp xúc trực tiếp: điều tra trực tiếp tại thực địa trong mọi giai đoạn

của chuỗi giá trị

¾ Nhận thức và thái độ nghiêm túc: yêu cầu người tiến hành điều tra tự

tham vấn bản thân về các giá trị, định kiến, và sai lầm

¾ Học hỏi dần dần, nhanh: Đánh giá chẩn đoán nhanh là một quá trình

linh hoạt, thăm dò, trao đổi và sáng tạo.

Phân tích chuỗi cải ngọt Hưng Yên

Phương pháp luận

Sơ đồ 1 Phương pháp phân tích chuỗi giá trị rau cải ngọt

Phạm vi phân tích chuỗi

Những người tham gia,

kiến thức và quan niệm

Bảng liệt kê những

thông tin cần thu

th

ậ

p

Hộp công

cụ RDA

Phân tích vấn đề

Quan niệm, nhận thức của các

bên liên quan

Lập kế hoạch và

thực hiện

Giải pháp tiềm năng

Hộp công cụ RDA bao gồm tất cả các loại công cụ có thể dùng để thảo

luận nhóm, khuyến khích các tác nhân tham gia chia sẻ ký kiến và phân

tích một số vấn đề cụ thể. Chẳng hạn, biểu đồ thời gian dùng để phân tích

quá trình hình thày và phát triển canh tác rau cải ngọt. Hoặc biểu đồ bánh

dùng để hiểu sâu hơn về các laoị giống rau cải ngọt hiện có. Tổng quát về

các loại công cụ RDA được trình bày trong phụ lục 1.

Bảng liệt kê

những thông tin

cần thu thập

Bước quan trọng nhất trong quá trình chuẩn bị cho công việc khảo sát

thực địa là quyết định về những loại thông tin nào cần thu thập, loại công

cụ nào có thể sử dụng để thu thập những thông tin đó và phân công công

việc giữa các thành viên trong nhóm. Bảng kiểm được trình bày trong phụ

lục 2.

Phương pháp tiếp cận của chúng tôi có thể so sánh với phương pháp phân

tích chuỗi có sự tham gia của CIAT do Lundy và các đồng sự trình bày

trong cuốn sách mang tựa đề “Nâng cao khả năng cạnh tranh của các nhà

sản xuất quy mô nhỏ trong chuỗi thị trường” năm 2006. Điểm khác biệt

duy nhất giữa hai phương pháp này là chúng tôi giành nhiều thời gian hơn

để tìm hiểu các vấn đề phụ như tìm hiểu về hệ thống canh tác rau cải ngọt

vì thông tin về lĩnh vực này ở Việt nam còn rất ít.

2.2 Nhóm thực hiện

Nhóm phân tích chuỗi rau cải ngọt Hưng Yên bao gồm thành viên của Sở

Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, Chi cục / Trạm bảo vệ thực vật,

Trung tâm / Trạm khuyến nông của nhiều huyện khác nhau tại Hưng Yên,

cùng với 2 người dân ở Hưng Yên và Công ty tư vấn Fresh Studio

Innovations Asia Ltd. Bảng 1 trình bày tổng quát về các thành viên tham

gia tiến hành phân tích chuỗi.

4

Phân tích chuỗi cải ngọt Hưng Yên

Phương pháp luận

Bảng 1 Nhóm phân tích chuỗi rau cải ngọt Hưng Yên

Họ và tên

Cơ quan

Sở NN&PTNT

Giới tính

Nam

Nữ

Nguyễn Văn Tráng

Trần Ngọc Anh Tuấn

Ngô Quang Tô

Ngô Tiến Dũng

Trần Đức Nhàn

Hoàng Thị Thủy

Tưởng Duy Thuấn

Đỗ Xuân Hạnh

Nguyễn Thị Chuyên

Nguyễn Văn Kiên

Trần Huy Trạm

Tạ Văn Lợi

Trạm BVTV Văn Lâm

Chi cục BVTV Hưng Yên

Trạm BVTV Tiên Lữ

Trạm BVTV Kim Đồng

Phòng NN Khoái Châu

Trạm khuyến nông Mỹ Hào

Trạm khuyến nông Hưng Yên Nữ

Trung tâm K.nông Hưng Yên Nam

Nông dân (Xã Trung Nghĩa)

Nông dân (Xã Thọ Vinh)

Sở NN&PTNT An Giang

Nam

Nữ

Đoàn Ngọc Phả

Nguyễn Thị Thu Hương Trạm BVTV An Giang

Nguyễn Tiến Định

Phan Thu Hiền

IPSARD

GTZ

Nam

Nữ

Siebe van Wijk

Lillian Clotilde Diaz

Phạm Văn Hội

Nguyễn Thị Thanh Uyên Fresh Studio

Trần Mai Hương Fresh Studio

Fresh Studio

Nam

Nữ

Nam

Nữ

2.3 Địa điểm khảo sát thực địa

Khảo sát thực địa được tiến hành ở các địa điểm sau:

ꢀ Tại tỉnh Hưng Yên:

o

Thị xã Hưng Yên

Huyện Yên Mỹ

Huyện Văn Giang

ꢀ Hà nội

Có 5 vùng sản xuẩt rau cải ngọt chính ở tỉnh Hưng Yên là thị xã Hưng

Những huyện Yên, các huyện Tiên Lữ, Yên Mỹ, Kim Đồng và Văn Giang.

chính trồng rau

cải ngọt

Để hiểu rõ về các kênh thị trường của rau cải ngọt, nhóm khảo sát đã

phỏng vấn các thương nhân tại chợ đầu mối huyện Văn Giang – chợ đêm

Như Quỳnh, Hưng Yên chợ đêm Long Biên, Hà nội và chợ đầu mối phía

Nam Hà nội.

Chợ đầu mối

rau Hưng Yên

Ngoài ra, nhóm khảo sát còn đến xem và phỏng vấn các tác nhân ở nhiều

chợ khác và các cửa hàng rau tiện lợi như F-Mart và Hapro Mart, các cửa

hàng rau an toàn, METRO Cash & Carry (nhà bán sỉ hiện đại), các siêu

thị như Intimex và Fivi-Mart, các quán ăn kể cả các quán phở cuốn và các

công ty giống ở Hà nội.

2.4 Chương trình

Nhóm Fresh Studio bắt đầu công việc chuẩn bị từ cuối tháng sáu kể cả các

cuộc phỏng vấn với các nhà nghiên cứu về rau và những người bán lẻ rau

tại Hà nội.

5

Phân tích chuỗi cải ngọt Hưng Yên

Phương pháp luận

Trước khi tiến hành tập huấn tại Hưng Yên, nhóm Fresh Studio đã tiến

hành phỏng vấn các nhà nghiên cứu, người bán lẻ và các quán ăn. Trong

các cuộc phỏng vấn này nhóm cũng đã lên lịch hẹn với họ về các cuộc

khảo sát thực địa tiến hành cùng với nhóm Hưng Yên.

Tại Hưng Yên, công việc được bắt đầu bằng hội thảo tập huấn và lập kế

hoạch trong vòng 5 ngày với sự tham gia của 16 người. Sau đó khảo sát

thực địa được thực hiện từ ngày 14 đến ngày 19 tháng 7 (sơ đồ 2).

Sơ đồ 2 Lịch khảo sát thực địa

Bảng 2 trình bày lịch tiến hành cách hoạt động thực địa. Lịch này nhằm

đảm bảo thu thập và tài liệu hóa thông tin ngay khi sau khi thu thập, chia

sẻ và kiểm tra thông tin giữa các nhóm khác nhau. Kiểm tra chéo thông

tin là vô cùng quan trọng và có thể tối ưu hóa hiệu quả trao đổi kinh

nghiệm học tập giữa các thành viên trong nhóm. Mỗi nhóm nhỏ tập trung

vào các chủ đề khác nhau theo từng ngày vì thế thông qua việc trình bày

kết quả công việc hàng ngày cho nhau các nhóm sẽ có một bức tranh tổng

quát về công việc đạt được của cả nhóm.

Bảng 2 Lịch khảo sát thực địa

Thời gian

Hoạt động

7:30 – 11:30

12:00 – 14:00

14:00 – 16:00

16:00 – 17:00

17:00 – 19:00

19:00 – 20:00

Khảo sát thực địa

Nghỉ trưa

Mỗi nhóm viết báo cáo

Mỗi nhóm trình bày kết quả cho các nhóm khác

Ăn tối

Chuẩn bị cho ngày hôm sau

Sau khi tiến hành xong công việc khảo sát đánh giá nhanh tại Hà nội,

nhóm Fresh Studio Hà nội tiếp tục phỏng vấn một số người kinh doanh

rau tại huyện Văn Giang, chợ đầu mối phía Nam và hoàn thành báo cáo

công việc hàng ngày và dịch báo cáo sang tiếng Anh.

6

Phân tích chuỗi cải ngọt Hưng Yên

2.5 Các tác nhân được phỏng vấn

Phương pháp luận

Trong quá trình thực hiện đánh giá chẩn đoán nhanh nhóm khảo sát đã

phỏng vấn 81 tác nhân trong chuỗi ở nhiều địa điểm khác nhau và 13 tác

Đã phỏng vấn nhân khác tại Hà nội và Hưng Yên (bảng 3). Chỉ trong một thời gian ngắn

93 người

tổng số 93 người được phỏng vấn đã chia sẻ ý kiến của họ về ngành rau.

Điều này chứng tỏ cường độ công việc thực hiện của nhóm để đạt được

kết quả trình bày trong báo cáo này.

Bảng 3 Những người được phỏng vấn trong quá trình phân tích

chuỗi giá trị rau

Tác nhân

Hưng

Yên

30

Hà nội

Tổng

cộng

30

Nông dân^a

Nhà cung cấp dịch vụ (dịch vụ đầu

vào/công ty giống và các viện nghiên

cứu)

3

7

8

Cán bộ nhà nước cấp tỉnh

4

Người thu gom

2

7

1

3

2

7

3

9

2

7

Người bán sỉ^b

Siêu thị (Metro, Hapro)^c

Cửa hàng rau an toàn ( bao gồm F-

Mart và Bảo Hà)

Nhà chế biến

Người bán lẻ (ở chợ Mơ, Hôm, chợ

đầu mối phía Nam)

Quán ăn (và các bếp ăn tập thể)

Người tiêu dùng (tại Metro và Fivi-

Mart và các cửa hàng rau an toàn)

2

3

2

9

4

9

7

9

Cộng

51

42

93

Ghi chú:

a) Một số người đang tạm thời bán rau của họ tại các chợ rau đêm. Một số

là nhân viên của Hợp tác xã dịch vụ nông nghiệp tại địa phương.

b) Ở một mức độ nhất định những người này đóng vai trò như những người

thu gom rau cho những người bán sỉ đến từ các tỉnh khác. Tuy nhiên,

chúng tôi khu biệt những người này với thuật ngữ “người thu gom” trên

cơ sở khối lượng họ cung ứng.

c) Nhóm khảo sát đã tham quan và quan sát rau và các hoạt động luân

chuyển rau tại các siêu thị như Intimex Bờ Hồ, Intimex Hào Nam, Fivi-

Mart. Tuy nhiên, chúng tôi không có cơ hội nói chuyện với nhân viên

của các siêu thị này.

2.6 Hạn chế

Mặc dù chúng tôi đã phỏng vấn một số lượng lớn tác nhân nhưng chúng

tôi vẫn thấy còn một số những thiếu sót về mặt này. Cụ thể là chúng tôi đã

không thể tổ chức thảo luận nhóm với các tác nhân sau đây:

ꢀ Người tiêu dùng

ꢀ Nhà xuất khẩu

Chúng tôi nghĩ rằng sự thiếu sót này không làm ảnh hưởng đến khả năng

đưa ra đề xuất và phát triển kế hoạch hành động. Nhưng trong giai đoạn

tiếp theo cần phải có thêm thời gian để thảo luận nhóm với những tác

nhân này.

Những thiếu sót này là kết quả của quá trình ưu tiêu hóa các hoạt động do

hạn chế về mặt thời gian. Trong phần đề xuất của báo cáo này chúng tôi

7

Phân tích chuỗi cải ngọt Hưng Yên

Phương pháp luận

đề nghị tìm hiểu kỹ hơn về ý thích của người tiêu dùng đối với rau cải

ngọt thông qua một cuộc điều tra riêng về người tiêu dùng.

8

3 Rau cải ngọt

Thông tin trong phần này hầu hết được trích từ nguồn sau :

http://www.nre.vic.gov.au/dpi/nreninf.nsf/9e58661e880ba9e44a256c64

0023eb2e/129af047a006387bca25711e000cdc18/$FILE/AG0924.pdf

3.1 Giới thiệu

Chinese Flowering Cabbage (Brassica rapa var. parachinensis or

Brassica chinensis var. parachinensis) còn được gọi là rau cải thìa hoặc

Cải ngọt thuộc rau cải ngọt. Nó còn có một số tên khác là Tsoi sum, Cai xin (tên Trung

nhóm cải có hoa Quốc), cải ngọt (tên Việt nam), pakauyai hoặc pakaukeo (Thái lan),

(flowering

pak saishin (Nhật bản), Tiếng Anh có các tên: Chinese soup green, White

choy) hay còn gọi flowering cabbage and mosk pak choy¹.

là cải Trung

Quốc

Cải ngọt được nhận biết do màu lá xanh nhạt và có hoa nhỏ màu vàng và

và được coi là một trong những loại rau ngon nhất trong họ cải pak

choy. Chiều cao của cây từ 20 – 30 cm. Lá hình ô van có răng cưa mang

màu xanh nhạt hoặc xanh thẫm. Cây bắt đầu có hoa khi có từ 7 đến 8 lá.

Rễ chum sâu khoảng 12 cm và có bán kính 12 cm. Đường kính chum lá

khoảng từ 15 đến 45 cm.

Một trong những Cây cải ngọt có xuất xứ từ Trung Quốc và là một trong những loại rau

loại rau thông thông dụng nhất đối với người Trung Quốc. Loại rau này cũng có thể rất

dụng nhất Trung thông dụng ở Hồng Kông và được dùng rộng rãi ở các nước phương

Quốc

Tây.

Ngồng cải và lá non được dùng làm salad hoặc xào, luộc để dùng trong

Dùng làm salad, bữa ăn hàng ngày. Cải ngọt rât giàu carotene (tiền vitamin A), canxi và

xào, trần hoặc chất xơ. Loại rau này cũng có nhiều kali và axit folic².

luộc

Những người bán tạp phẩm ở Mỹ, Châu Âu và Đông Nam Á thường chỉ

bán lá và cọng rau chứ không bán cả cây rau. Do chỉ bán phần “tâm” của

Giàu carotene, cây rau nên họ lấy giá cao hơn. Trong tiếng Quảng Đông “sum” có

canxi, kali và axit nghĩa là “tâm”. Cải ngọt được dùng rất nhiều trong các món ăn của

folic

người Trung Quốc và người Châu Á. Ở việt nam, rau này được bán cả

cây ở chợ cóc và các cửa hàng bán lẻ.

3.2 Sản xuất

Cải ngọt là một loại rau trồng vào mùa lạnh dưới điều kiện ổn định, độ

Phù hợp vào mùa ẩm thấp và ánh sáng hợp lý. Loại rau này có khả năng trồng được quanh

lạnh nhưng có năm khi thời tiết không quá khắc nghiệt, nhưng nếu nhiệt độ cao có thể

thể trồng được làm cho cây trở nên mảnh hơn, thô hơn, ít ngọt hơn và có thể bị cứng và

quanh năm

nhiều xơ.

Ở Trung Quốc, giống cải này được phân loại dựa vào thời gian sinh

trưởng từ khi gieo hạt tới khi thu hoạch và tính nhạy cảm của nó đối với

sự hình thành hạt giống. Tuy nhiên, không có nhiều giống cải lắm ở

¹Nguồn: http://www.nre.vic.gov.au/dpi/nreninf.nsf/childdocs/-

49A21C225110DAB74A2568B30004DB83-0A9A48A88DE086B6CA256BC70083608C-

EC3D1DFE4C4265874A256DEA00273E58-B68F6EDE0CB26941CA256BCF000BBE2A?open

²Một cup cải ngọt nấu có thể cung cấp khoảng 80 micrograms folate. Một lượng folate mà bà mẹ mang

thai nên hấp thụ thêm ít nhất trong 3 tháng mang thai nhằm tránh khuyết tật cho thai nhi.

Phân tích chuỗi cải ngọt Hưng Yên

Thông tin về cải ngọt

những nơi khác ngoài Trung Quốc: Những giống phổ biến là: cải ngọt

(Brassica rapa var parachinenis) (sometimes B. chinensis var

parachinensis), cải ngọt hoa tím (Brassica rapa var purpurea) và cải có

hoa (Brassica rapa var chinensis).

Cải ngọt được trồng trên rất nhiều loại đất từ đất cát nhẹ đến đất sét pha

nhưng ưa loại đất màu mỡ và thoát nước tốt. Loiạ rau này không chịu

Ưa đất màu mỡ được đất hạn hoặc ngập nước. Ở những nơi thoát nước không tốt thì nên

và khô ráo

trồng trên luống. Lý tưởng nhất là loại đất có độ pH không dưới 5.0 và

trong khoảng từ 6.0 đến 7.0, mặc dù độ đọc pH lớn hơn 7 được cho là

cần thiết để kiểm soát biến chứng có tác hại đến loại rau này.

Cải ngọt thường được thu hoạch sau 30 đến 50 ngày kể từ khi trồng. Sau

khi nụ hoa đầu tiên bắt đầu nở thì thu hoạch bằng cách dùng dao sắc cắt

Thu hoạch trong từ gốc và bó từ 10 đến 12 cây lại với nhau. Năng suất thu hoạch 2 đến 3

khoảng thời gian lần trong một vụ từ 6 đến 10 tấn/ha. Loại rau có chất lượng cao là loại

từ 30 đến 50 rau có cọng trắng và mềm có ngồng hoa chưa nở. Cọng rau dài ít nhất

ngày sau khi khoảng 25cm và độ dầy cọng phía gốc có đường kính khoảng từ 1,5 đến

trồng

2 cm và không có rễ. Khuyết tật sau thu hoạch thường là hoa bị nở, úa

hoặc lá trở nên úa vàng.

Bảo quản tốt Thời điểm thu hoạch có tẩm ảnh hưởng quan trọng tới chất lượng rau

nhất ở nhiệt độ từ Châu Á. Thu hoạch vào buổi sang khi trời còn mát là phù hợp nhất vì nó

1^oC đến 5^oC.

làm giảm áp lực về độ ẩm đặc biệt là vào mùa hè. Rất nhiều loại rau

châu Á được bó lại thành từng bó sau khi hái.

Có thể bảo quản Cải ngọt được bảo quản tốt nhất trong khoảng từ 1^oC đến 5^oC với độ ẩm

được 20 ngày ở tương đối từ 90 đến 95%. Tại 1^oC, cải ngọt có thể bảo quản được lâu

nhiệt độ 1^oC

hơn 20 ngày trong khi đó ở nhiệt độ 10^oC chỉ có thể bảo quản được từ 3

đến 4 ngày.

3.3 Cải ngọt trong các món ăn Việt nam

Cải ngọt được dùng rộng rãi và là một loại rau quan trọng trong bữa ăn

Cải ngọt rất quan của người Việt nam. Mặc dù trong thực tế cải ngọt là một loại rau quan

trọng trong bữa trọng trên thị trường Hà nội nhưng có rất ít thông tin về những khó khăn

ăn của người Việt và cơ hội đối với rau cải ngọt.

nam

Người Việt nam tiêu thụ rất nhiều rau. Ở Hà nội, mỗi người tiêu thụ hết

khoảng 92 kg rau một năm trong đó 52% là rau ăn lá. Vào mùa mưa

(tháng 4 đến tháng 9) lượng tiêu dùng giảm xuống khoảng 11% đối với

rau ăn củ và rau ăn quả và được bù bằng rau ăn lá³.

Các loại rau ăn

lá khác là rau Rau cải ngọt là một loại rau ăn lá chính. Các loại rau ăn lá quan trọng

muống, các loại khác là rau muống cạn hoặc rau muống nước, rau cải bắp, cải xanh, cải

rau cải xanh

cúc, cải làn, cải soong, dền tây, diếp dài, diếp xoăn, cần tây, cần nước,

rau dền, rau diếp, rau ngót và mồng tơi.

Mặc dù trong thực tế các loại rau ăn lá đóng vai trò quan trọng trong bữa

Người tiêu dùng ăn hàng ngày của người Việt nam, người tiêu dùng ở Hà nội cho rằng

Hà nội cho rằng các loại rau ăn lá là không an toàn. Theo một cuộc điều tra người tiêu

rau ăn lá không dùng ở Hà nội 88.5% người được hỏi cho biết rau là một trong ba loại

³Moustiere, Paule. Phát triển thị trường cho các loại rau tươi ở vùng ven đô: Tóm tắt các hoạt động

của SUSPER, 2006. Trang 8.

10

Phân tích chuỗi cải ngọt Hưng Yên

Thông tin về cải ngọt

an toàn

thực phẩm nguy hiểm nhất đối với sức khỏe của người tiêu dùng. Đặc

biệt là rau muống và các loại rau ăn lá khác kể cả rau cải xanh, cải ngọt

và cải bắp. Người tiêu dùng hầu hết lo ngại về lượng sử dụng các loại

Người tiêu dùng hóa chất trong nông nghiệp⁴.

tin rằng họ có thể

làm cho rau ăn lá Vì người tiêu dùng tin rằng dư lượng thuốc bảo vệ thực vật có thể được

trở nên “an rửa sạch hoặc kiểm soát được bằng cách ngâm lâu trong nước muối nên

toàn”

họ vẫn ăn rất nhiều rau và nghĩ rằng họ có thể kiểm soát được rủi ro.

Cải ngọt được dùng để nấu các món ăn truyền thống của người Việt.

Một số món ăn được các quán ăn cho biết như sau:

ꢀ Phở xào với rau cải và đậu phụ

ꢀ Phở xào rau cải

ꢀ Phở xào rau cải với thịt bò

ꢀ Nem cuốn với láy cải

ꢀ Lẩu

ꢀ Rau cải xào tỏi

ꢀ Rau cải luộc và

ꢀ Lẩu

Xét về một khía cạnh nào đó, rau cải được nấu như thế nào tùy thuộc

vào thời tiết. Chẳng hạn như vào mùa đông rau cải thường được dùng

nhiều trong món lẩu.

⁴Figuie, Muriel. Thái độ người tiêu dùng đối với rau ở Việt nam (CIRAD) 04/ 2003. Trang 12.

11

4 Ngành rau Hưng Yên

4.1 Giới thiệu

Hưng Yên là một tỉnh thuộc khu vực đồng bằng châu thổ song Hồng,

nằm trong vùng vành đai kinh tế chính (Hà nội, Hưng Yên, Hải Dương,

Hưng Yên cách Hải Phòng và Quảng Ninh. Hưng Yên nằm về phía Tây Nam Hà Nội.

trung tâm Hà Nội Hầu hết những vùng có độ cao nằm về phía Tây Bắc của tỉnh (các

khoảng 1 giờ xe ô huyện Văn Giang, Khoái Châu, Văn Lâm) và vùng thấp nằm ở phía

tô

Nam (các huyện Phủ cừ, Tiên Lữ, An Thi). Có hai con song chảy qua

tỉnh là song Hồng và sông Luộc với hệ thống tưới tiêu tốt. Theo kết quả

một cuộc điều tra, tỉnh Hưng Yên có điều kiện khí hậu thuận lợi đối với

các loại hoa, rau đạt chất lượng chế biến và xuất khẩu⁵.

Tỉnh Hưng Yên được tách ra từ tỉnh Hải Hưng từ năm 1997. Có 10 đơn

vị hành chính: Thị xã Hưng Yên và 9 huyện (Văn Lâm, Mỹ Hào, Yên

Mỹ, Văn Giang, Khoái Châu, Kim Đồng, An Thi, Phủ Cừ và Tiên Lữ).

Tách ra từ tỉnh Theo thống kê năm 1999, dân số Hưng Yên là 1.071.973 người, mật độ

Hải Hưng từ năm dân số là 1.161 người/km², cao hơn nhiều mật độ dân số trung bình ở

1997

khu vực đồng bằng sông Hồng và cao hơn 5 lần so với mật độ dân số

trung bình của cả nước.

Khoái Châu là huyện đông dân nhất của tỉnh Hưng Yên với 186.102

người. Thị xã Hưng Yên là nơi có ít dân nhất chỉ 77.398 người nhưng

có mật độ dân số cao nhất 1.654 người/km². Phủ Cừ là huyện có mật độ

Tập trung đông dân số thấp nhất chỉ 938 người/km². 91.5% dân số Hưng Yên sống ở

dân cư

khu vực nông thôn và số còn lại sống ở khu vực thành thị.

Về mặt địa Lý, tỉnh Hưng Yên nằm ở vị trí quan trọng về giao thông nối

với quốc lộ 5, 39A và có đường sắt nối Hà nội và Hải Phòng. Bản đồ

dưới đây do nhóm khảo sát vẽ chỉ ra những đặc điểm quan trọng về cơ

sở hạ tầng của Hưng Yên. Đường quốc lộ chính cắt qua phía bắc của

tỉnh Hưng Yên và nối với Hà nội và Hải Dương. Tỉnh lộ nối phía bắc và

phía nam Hưng Yên nối tới đường 39A đi Thái Bình.

4.2 Sản xuất rau

Theo dữ liệu điều ra về ngành rau do Viện Khoa học nông nghiệp Việt

nam thực hiện năm 2005⁶, diện tích canh tác rau Hưng Yên ngày càng

tăng. Theo nghiên cứu của ông Sơn và Anh thì ngành rau chưa được

phát triển một cách chuyên nghiệp và vẫn còn được trồng hầu hết vào

mùa Đông (Tháng 11 đến tháng 2).

B ả ng 4 biểu thị diện tích rau tăng từ 9.852 ha năm 2000 đến 12.804 ha

năm 2006.

5

An, Boang Hoang và đồng sự. Tổ chức thị trường rau ở Hà nội. RIFA. Tháng 4/2003.

⁶Ho Thanh Son, và Dao The Anh. Sản xuất rau quả, chế biến và thương mại hóa tại tỉnh Hưng Yên,

tháng 9/2005. GTZ, Bộ Thương mại Việt nam và Metro Cash & Carry.

Phân tích chuỗi cải ngọt Hưng Yên

Chuỗi cải ngọt

Bảng 4 Sản lượng rau Hưng Yên

Diện tích (ha) Năng suất (tấn) Sản lượng (tấn)

139,504

Năm

2000

9,852

10,479

11,125

11,808

11,300

11,068

12,804

14.16

15.58

16.55

16.90

17.74

17.52

NA

Diện tích rau

Hưng Yên tăng từ

9.852 ha năm

2000 đến 12.804

ha năm 2006.

2001

2002

2003

2004

2005

2006

163,263

184,119

199,555

200,462

193,911

NA

Ghi chú:

ꢀ Dữ liệu từ năm 2000 đến năm 2004 được trích từ kết quả điều tra

của ông Sơn và Anh, 2005; từ năm 2005 đến 2006 do phòng nông

nghiệp sở nông nghiệp tỉnh Hưng Yên cung cấp.

ꢀ Toàn bộ dữ liệu về sản lượng dựa trên cơ sở dữ liệu về diện tích và

năng suất.

Diện tích sản xuất rau lớn nhất phân theo huyện theo điều tra năm 2005

là An Thi, Yen My, Van Giang, Phu Cu và Tien Lu. Bảng 5 cho biết

diện tích canh tác rau theo huyện từ năm 1997-2004.

Bảng 5 Diện tích rau theo huyện tại tỉnh Hưng Yên

Năm

Khu vực

1997

2000

2001

2002

2003 2004

Các huyện có

nhiều rau nhất là:

Ân Thi, Yên Mỹ,

Văn Giang, Phủ

Cừ và Tiên Lữ

Thị xã Hưng

Yên

Văn Lâm

87

144

133

160

151

148

778

479

720

719

525

683

623

522

608

511

3124

1505

Mỹ Hào

Yên Mỹ

914

1261

1198

1125

1997

721

1346

1515

1261

2177

759

1266 1175

1315 1392

1430 1262

2317 2370

Văn Giang

Khoái Châu

Ân Thi

1403

1245

1624

785

1142

362

520

891

Kim Động

Phủ Cừ

1099

755

1042

1438

1165

1440

1086

1613

1174 1462

1617 1911

Tiên Lữ

Ghi chú:

ꢀ Dữ liệu từ năm 2000 đến năm 2004 trích từ kết quả điều tra của Sơn và

Anh. Dữ liệu thống kê của phòng dịch vụ nông nghiệp và phát triển nông

thôn Hưng Yên năm 2004

Một số loại rau Một số các loại rau chính được trồng ở Hưng Yên là rau muống nước,

chính là rau rau cải bắp, su hào, cà chua, hành, tỏi, bí xanh, bí đỏ, cà chua. Diện tích

muống, cải bắp, canh tác được trình bày trong bảng 6. Xin lưu ý rằng không có dữ liệu

su hào, hành, cà cụ thể về rau cải ngọt. Dữ liệu này bao gồm các loại rau cải theo điều tra

chua, bí xanh và năm 2005 của Sơn và Anh.

dưa chuột

13

Phân tích chuỗi cải ngọt Hưng Yên

Chuỗi cải ngọt

Bảng 6 Diện tích các loại rau cụ thể trồng tại tỉnh Hưng Yên

Năm

2001

931

2068

595

Loại rau

1997

445

1521

429

2000

1043

1725

625

2002

983

1896

584

2003

852

2261

472

2004

919

1865

449

Rau Muống

Các lôại rau cải

Cải bắp

Su hào

404

624

459

574

655

634

Khoai tây

1460

289

1136

395

1489

510

1283

741

1686

810

1419

732

Hành, tỏi

Cà chua

300

564

494

754

730

742

Bí đao, bí xanh

Dưa chuột

Các loại rau khác

276

1255

1429

1585

1454

559

2888

1617

1428

725

3291

1911

2281

891

2485

1438

2504

1440

2725

1613

Tien Lu

Ghi chú:

ꢀ Dữ liệu từ năm 2000 đến năm 2004 trích từ kết quả điều tra của Sơn và Anh. Dữ liệu thống kê của

phòng dịch vụ nông nghiệp và phát triển nông thôn Hưng Yên năm 2004

ꢀ Theo các cuộc phỏng vấn thực địa với các cán bộ địa phương có vài xã

có diện tích rau trên 30 ha. Các xã chuyên canh rau là:

ꢀ Cải bắp và su hào: Như Quỳnh, Tân Quang, Hoàn Long

ꢀ Hành, tỏi: Trung Nghĩa, Nhật Tân, Đào Dương, Yên Phụ, Chính Nghĩa

ꢀ Dưa chuột, dưa bao tử: Ngô Quyền, Đức Thắng, Doan Dao, Minh Tien,

Tan Tien

ꢀ Bí xanh, bầu, bí đỏ: Ngoc Long, Thanh Long, Giai Pham, Ngu Lao,

Chinh Nghia, Luong Bang, Ho Tung Mau, Ha Le, Da Loc, Tien

Phong, Le Xa, Tan Tien, Dinh Cao, Trung Nghia

ꢀ Cà chua: Yen Phu, Nhu Quynh, Lac Hong, Hoan Long, Phung Hung,

Binh Kieu, An Vy, Phu Thinh, Dong Thanh, Nam Son, Trung Nghia,

Lien Phuong, Thien Phien

ꢀ Cải ngọt: Trung Nghia, Thien Phien, Lac Hong, Phuong Chieu, Yen

Phu, Hoan Long, Nhu Quynh, Thang Loi, Luong Bang

14