Báo cáo Đồ án Thiết kế kho lạnh bảo quản sản phẩm thuỷ sản đông lạnh dung tích 500 tấn
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG
KHOA CHẾ BIẾN
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN SẢN
PHẨM THUỶ SẢN ĐÔNG LẠNH DUNG TÍCH 500 TẤN.
SVTH: NGUYỄN DUY HẠ.
CBHD: T.S TRẦN DANH GIANG.
THIẾT KẾ KHO BẢO QUẢN SẢN PHẨM
THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH, DUNG TÍCH 500 TẤN.
Nội dung của đề tài bao gồm:
Chương 1. Tổng quan.
Chương 2Xác định các thông số và phương pháp thiết kế.
Tính toán nhiệt tải cho kho lạnh.
Chương 3. Kết quả tính toán và thảo luận.
Chương 4. Tính toán chu trình lạnh, tính chọn máy nén và
thiết bị lạnh.
Chương 5. Lắp đặt hệ thống lạnh.
Chương 6. Trang bị tự động hóa và vận hành hệ thống lạnh.
Chương 7. Sơ bộ tính giá thành sản phẩm.
Kết luận.
Chương 1. TỔNG QUAN
Trước đây công ty có tên là công ty TNHH Nam Trung chuyên chế biến đồ khô
như hành khô, chitin, chitozan.
Ngày 11/12/2005 công ty được một tư nhân tại Sài Gòn mua lại và đổi tên thành
công ty TNHH Minh Đăng chuyên sản xuất hàng đông lạnh: mực, bạch tuộc, kẽm,
ma za,…
Địa chỉ công ty: 83 tỉnh lộ 8 Bình Thạnh Mỹ Xuyên Sóc Trăng.
GIAÙM ÑOÁC
P.GIAÙM ÑOÁC
PHAÂN
XÖÔÛNG
CÔ ÑIEÄN
PHOØNG
KYÕ
THUAÄT
PHOØNG
KINH
DOANH
PHOØNG
KEÁ
TOAÙN
PHAÂN
XÖÔÛNG
CHEÁ
BIEÁN
Hình 1.1. Sơ đồ bộ máy của công ty TNHH Minh Đăng
11000
KHO VAÄT TÖ
KHU NHAØ
HAØNH CHÍNH
23300
NHAØ
TAÄP
THEÅ
NHAØ AÊN
21000
26000
18500
KHU XÖÛ LYÙ NÖÔÙC
6200
5830
1000
P. BHLÑ VÖÏCLAØM
GUOÄI &IQF
N
KHU VÖÏC ÑEÅ
DUÏNG CUÏ CAÙ
NHAÂN
KHU VÖÏC
NOÀI HÔI
BAÊNG CHUYEÀN IQF 1
KHU
VÖÏC
LAØM
PHOØNG
BAO
GOÙI
BAÛO
VEÄ
6330
KHU
VÖÏC
TRUÏNG
8950
THAY
BHLÑ
XEÁP
9600
12000
PHOØNG
- QC
KHU VÖÏC TNNL
CARTON
PHOØNG THAY
BHLÑ PHAÂN CÔÕ
6220
KHU
VÖÏC
GIAËT
BHLÑ
KHO
LAÏNH
SOÁ 2
P.BHLD - TNNL
NGUOÄI
14400
HOÄP
4680
KHU TAÄP
THEÅ
11000
5940
41600
14230
KHU VÖÏC SÔ CHEÁ 1
KHU VÖÏC SÔ CHEÁ 2
KHU VÖÏC XEÁP HOÄP
BAO
400
6540
GOÙI
880
CARTON
300
COÁI ÑAÙ VAÛY
5500
KHO
KHO
ÑAÙ
VAÅY
1
TIEÀN
ÑOÂNG
1200
31500
RÖAÛ
TAY
W
W
W
W
W
W
KHO
W
PHOØNG
MAÙY
LAÏNH
8140
8340
W
W
SOÁ 1
1200
850
W
W
1890
W
W
1200
8900
800
MAY PHAT
DIEN
W
W
3500
TGN
DN BAY HOI
DN BAY H OI
DN BAY H OI
GIAÙM ÑOÁC DUYEÄT
COÂNG TY TNHH MINH ÐANG
MAËT BAÈNG TOÅNG THEÅ
THIEÁT KEÁ
VEÕ KYÕ THUAÄT
KIEÅM TRA
BAÛN VEÕ SOÁ :
KHOA
HAÏNH
TYÛ LEÄ :
Nguyeãn duy haï Vuõ Quyù Vui
HOAØN THAØNH :
Hình 1.2. Sơ đồ mặt bằng tổng thể của công ty TNHH Minh Đăng.
Các yếu tố ảnh hưởng đến
sản phẩm trong quá trình bảo quản đông.
1) Ảnh hưởng các yếu tố bên ngoài:
Môi trường.
Cấu trúc kho.
Chế độ vận hành máy lạnh.
Chất lượng của hệ thống máy lạnh và chế độ bảo trì
hệ thống lạnh.
Thời gian bảo quản sản phẩm.
2) Ảnh hưởng của các yếu tố bên trong:
- Nhiệt độ bảo quản.
- Độ ẩm của không khí trong kho lạnh.
- Tốc độ không khí trong kho lạnh.
Phân loại kho lạnh.
Có thể phân loại kho lạnh:
- Theo công dụng: kho lạnh sơ bộ, kho chế biến, kho lạnh
phân phối, kho trung chuyển, kho thương nghiệp, kho
vận tải, kho lạnh sinh hoạt,..
- Theo nhiệt độ: kho bảo quản lạnh, kho bảo quản đông,
kho đa năng, kho gia lạnh, kho bảo quản nước đá,…
- Theo dung tích chứa: 50MT, 100MT, 150MT,…
- Theo đặc điểm cách nhiệt: kho xây, kho lắp ghép.
Một số vấn đề khi lắp đặt và sử dụng kho lạnh.
1) Hiện tượng lọt ẩmdùng hệ thống palet để khỏi làm hư hỏng
panel cách nhiệt từ đó chống lọt ẩm.
2) Hiện tượng cơi nền do băngcó thể sử dụng các biện pháp như
tạo khoảng trống phía dưới để thông gió nềdùng điện trở để
sấy nền, dùng các ống thông gió nền.
3) Hiện tượng lọt không khícó thể sử dụng biện pháp như sử
dụng quạt màn tạo màn khí, làm cửa đôi, sử dụng cửa sổ nhỏ để
vào ra hàng, sử dụng màn nhựa.
4) Tuần hoàn gió trong kho lạnhsắp xếp hàng hợp lý, sử dụng
hệ thống kênh gió để phân phối.
5) Xả tuyết dàn lạnhdùng gas nóng, dùng nước, dùng điện trở.
Chương 2. XÁC ĐỊNH CÁC THÔNG SỐ
PHƯƠNG PHÁP THIẾT KẾ
TÍNH TOÁN NHIỆT TẢI KHO LẠNH.
Kho được xây tại nhà máy chế biến thủy sản xuất khẩu Minh
Đăng - 83 tỉnh lộ 8 - thị trấn Mỹ Xuyên - tỉnh Sóc Trăng.
Bảng 2.1. Thông số về khí hậu tại Sóc Trăng.
Nhieät ñoä,oC
Ñoä aåm töông ñoái, %
Muøa heø Muøa ñoâng
TB caû naêm Muøa heø
Muøa
ñoâng
26.8
35.9
19.0
77
80
Các thông số thiết kế bên trong kho lạnh.
- Nhiệt độ bảo quảnthời gian bảo quản thường ít hơn 10 tháng vì
thế chọn nhiệt độ bảo quản sản phẩm trong kho l2C.
- Độ ẩm của không khí trong kho lạnhsản phẩm do nhà máy chế
biến ra đều được bao gói bằng nhựa PE và giấy Cactông khi đưa
vào kho lạnh để bảo quản cho nên chọn độ ẩm của không khí trong
kho φ > 85%.
- Tốc độ không khí trong kho lạnhsản phẩm được bao gói cách
ẩm nên thiết kế không khí trong kho đối lưu cưỡng bức bằng quạt
gió với vận tốc v = 3 m/s.
- Kiểu kho: chọn phương án xây kho ở đây là phương án lắp ghép
kho bằng các tấm panel tiêu chuẩn, mặc dù giá thành hơi đắt nhưng
kho sẽ có chất lượng tốt hơn từ đó giảm chi phí vận hành và điều
quan trọng là sản phẩm sẽ có chất lượng cao hơn.
Tính toán kích thước, cấu trúc xây dựng,
cấu trúc cách nhiệt và cách ẩm cho kho lạnh.
Tính thể tích kho lạnh
Diện tích chất tải của kho lạnh
Diện tích cần xây dựng
Tải trọng nền
Tính toán chiều dày cách nhiệt
11000
KHO VAÄT TÖ
KHU NHAØ
HAØNH CHÍNH
23300
NHAØ
TAÄP
THEÅ
NHAØ AÊN
21000
26000
18500
KHU XÖÛ LYÙ NÖÔÙC
6200
5.83
1000
P. BHLÑ VÖÏC LAØM
NGUOÄI
& IQF
KHU VÖÏC ÑEÅ
DUÏNG CUÏ CAÙ
NHAÂN
KHU VÖÏC
NOÀI HÔI
BAÊNG CHUYEÀN IQF 1
Khu vöïc xe xuaát haøng.
Haønh lang xuaát haøng
KHU
VÖÏC
LAØM
PHOØNG
BAO
GOÙI
6330
KHU
VÖÏC
TRUÏNG
8950
THAY
BHLÑ
XEÁP
9600
PHOØNG
- QC
KHU VÖÏC TNNL
CARTON
PHOØNG THAY
BHLÑ PHAÂN CÔÕ
6220
KHO
LAÏNH
SOÁ 2
KHU
VÖÏC
GIAËT
BHLÑ
4000
P.BHLD - TNNL
NGUOÄI
HOÄP
4680
5940
41600
14230
KHU VÖÏC SÔ CHEÁ 1
KHU VÖÏC SÔ CHEÁ 2
KHU VÖÏC XEÁP HOÄP
BAO
Kho laïnh
500 taán
400
GOÙI
880
CARTON
300
COÁI ÑAÙ VAÛY
5500
KHO
KHO
ÑAÙ
VAÅY
1
TIEÀN
ÑOÂNG
1200
RÖÛA
TAY
W
W
W
W
W
W
KHO
LAÏNH
SOÁ 1
W
W
W
PHOØNG
MAÙY
8140
8340
W
W
W
W
1890
8900
MAY PHAT
DIEN
W
W
W
3500
TGN
TGN
TGN
DN BAY HOI
DN BAY HOI
DN BAY HOI
Maùy nenù
1
Maùy nenù 2
Hình 2.1. Sơ đồ vị trí lắp đặt kho lạnh trong nhà xưởng.
2200
Toå hôïp cuïm
maùy neùn truïc vít
bitzer
Thaùp giaûi
nhieät
1
1
B
2500
2500
1(L3363*W713*H747)
1. Daøn laïnh.
2
2. Taám panel caùch nhieät.
3. Cöûa tröôït lôùn.
4. Cöûa nhoû.
5
5. Cöûa lôùn.
Khu
thành
phẩm
A
A
3
600
6000
6000
4
B
Hành lang xuất hàng
18000
Hình 2.2. Hình chiếu bằng của kho lạnh.
8
6
1.Taám caùch nhieät panel
2.Con löôn thoâng gioù
3.Lôùp beâtoâng chòu löïc
4.Neàn ñaát ñaù
A-A
5.Cöûa nhoû
6.Khung ñôõ maùi che
7.Lôùp ñaù granit
8.Thanh treo panel.
5
Khu
thành
phẩm
1
2
400
7
4
3
18000
Hình 2.3. Hình chiếu đứng của kho lạnh.
1. Panel caùch nhieät.
2. Con löôn thoâng gioù.
3. Lôùp ñaù Granit.
4. Lôùp ñaát ñaù.
B-B
8
9
7
600
5. Lôùp beâtoâng chòu löïc.
6. Maùy neùn.
7. Daøn laïnh.
8. Haønh lang xuaát haøng.
9. Cöûa nhoû 3 caùi.
1500 2400
9600
2
600
Phoøng
maùy
6
1
3
5
4
4000
22800
Hình 2.4. Hình chiếu cạnh của kho lạnh.
1
2
3
4
5
Hình 2.5. Nền móng kho lạnh.
1. Panel.
2. Con lươn thông gió.
3. Lớp đá granit. 4. Lớp bêtông.
5. Lớp đất đá.
Bảng 2.2. Thông số các lớp vật liệu của panel.
Vật liệu
Chiều dày,
Hệ số dẫn nhiệt,
W/mK
m
Polyurethan
Tôn lá
0,023
45,36
0,291
cn
0,0006
0,0005
Sơn bảo vệ
Tính toán nhiệt tải kho lạnh.
Mục đích tính nhiệt kho lạnh là để xác định năng suất lạnh của máy nén.
Dòng nhiệt tổn thất vào kho lạnh Q, được xác định bằng biểu thức:
,W
Trong đó:
dòng nhiệt đi qua kết cấu bao che của buồng lạnh, W;
dòng nhiệt do sản phẩm toả ra trong quá trình xử lý lạnh, W;
dòng nhiệt từ bên ngoài do thông gió buồng lạnh, W;
dòng nhiệt từ các nguồn khác nhau khi vận hành kho lạnh, W;
dòng nhiệt từ sản phẩm toả ra khi sản phẩm hô hấp, W.
chú ýđối với kho bảo quản thuỷ sản lạnh đông thì = = 0)
- phụ thuộc chủ yếu vào nhiệt độ bên ngoài thay đổi theo giờ, ngày,
mùa.
- phụ thuộc vào thời vụ.
- phụ thuộc vào quy trình công nghệ chế biến và bảo quản.
Chương 3. KẾT QUẢ TÍNH TOÁN VÀ THẢO LUẬN.
Bảng 3.1. Giá trị của kết cấu kho lạnh.
Kết quả tính toán
Kết quả chọn
Thể tích kho lạnh 909.1
Diện tích chất tải 336.7
Diện tích cần xây dựng kho
396
Diện tích kho chọn là 410.4
Chiều dài 22.8 m
Chiều rộng 18 m
Tải trọng nền 1.485 tấn/
Chiều dày panel là 111.37 mm
Chiều dày chọn là 125 mm
Bảng 3.3. Giá trị tính toán nhiệt tải.
Các thành phần nhiệt
Giá trị tính toán, W Tổng, W
* Dòng nhiệt đi qua kết cấu bao
che
+ Dòng nhiệt qua tường bao, trần,
nền do chênh lệch nhiệt độ
Vách kho phía Bắc
Vách kho phía Nam
Vách kho phía Đông
Vách kho phía Tây
Trần kho
:
772,9
772,9
3399,1
3399,1
4165,2
3786,5
16294,7
Nền kho
+ Dòng nhiệt qua tường bao, trần,
do ảnh hưởng của bức xạ Mặt trời
0
0
* Dòng nhiệt do sản phẩm và bao bì toả ra
+ Dòng nhiệt do chính sản phẩm toả ra
+ Dòng nhiệt do bao bì mang vào
4340,3
10677,11
10019,7
6336,81
* Dòng nhiệt do vận hành
Dòng nhiệt do đèn chiếu sáng
492,48
1400
Dòng nhiệt do người làm việc trong kho
Dòng nhiệt do động cơ điện
Dòng nhiệt do mở cửa
Dòng nhiệt do xả tuyết
.
8832
.
.
1969,92
580,88
* Dòng nhiệt do thông gió và do sản phẩm hô hấp
= 0
0
=
Tổng các thành phần nhiệt Q
40247,09
Tải về để xem bản đầy đủ
42 trang
28/03/2022
4780
Bạn đang xem 20 trang mẫu của tài liệu "Báo cáo Đồ án Thiết kế kho lạnh bảo quản sản phẩm thuỷ sản đông lạnh dung tích 500 tấn", để tải tài liệu gốc về máy hãy click vào nút Download ở trên
File đính kèm:
- bao_cao_do_an_thiet_ke_kho_lanh_bao_quan_san_pham_thuy_san_d.ppt
