Bài giảng Hóa sinh - Chương 3: Cấu trúc glucid
Chương 3
1
Đại cương
Monosaccarid
Disaccarid
Polysaccarid
Polysaccarid phức tạp
2
3
Glucid hay carbohydrat là những
polyhydroxy aldehyd hay polyhydroxy ceton
và các dẫn xuất
4
Là nguồn năng lượng chí nh trong cơ thể
Là dạng năng lượng dự trữ (tinh bột và
glycogen)
Carbohydrate dư thừa được biến đổi thành
chất bé o
Glycoprotein và glycolipid là cá c thành phần
của màng tế bào và receptor
Cấu trúc cơ bản của nhiều sinh vật
(cellulose thực vật, bộ xương ngoài của cô n
trùng, vá ch tế bào của vi sinh vật,
mucopolysacharide ở sinh vật bậc cao)
5
Monosaccarid (OSE)
Oligosaccarid: 2-10 monosaccarid
Polysaccarid: >10 monosaccarid
6
7
(CH2O)n, n≥3
Aldose và cetose
8
9
10
Cấu trúc:
. Thẳng
. Vò ng
. Dạng ghế
11
Đồng phân D và L
. OH trên C cuối
mang chức alcol bậc
1
• Phải: D
• Trá i : L
12
Đồng phân a và b
13
Đồng phân a và b
14
Đồng phân a và b
15
Đồng phân a và b
16
Đồng phân epime
. Khác ở vị trí nhóm OH của C thứ 2 hoặc 4
17
Đồng phân aldose và cetose
18
Tính chất
. Tác dụng với acid vô cơ mạnh tạo furfural
→ định tính/ định lượng monosaccarid
19
Tính chất
. Tác dụng với các base
20
Tải về để xem bản đầy đủ
85 trang
12920
Free
Bạn đang xem 20 trang mẫu của tài liệu "Bài giảng Hóa sinh - Chương 3: Cấu trúc glucid", để tải tài liệu gốc về máy hãy click vào nút Download ở trên
File đính kèm:
- bai_giang_hoa_sinh_chuong_3_cau_truc_glucid.pdf
