Nghiên cứu áp dụng tiêu chuẩn khách sạn xanh Asean đối với các khách sạn 4-5 sao: Trường hợp khách sạn Avani Harbour View Hải Phòng
TẠPCHÍKHOAHỌC VÀ CÔNG NGHỆ
TRƯỜNG ĐẠI HỌC HÙNG VƯƠNG
JOURNALOFSCIENCEANDTECHNOLOGY
HUNG VUONG UNIVERSITY
Tập 22, Số 1 (2021): 92-100
Vol. 22, No. 1 (2021): 92-100
NGHIÊN CỨU ÁP DỤNG TIÊU CHUẨN KHÁCH SẠN XANH ASEAN
ĐỐI VỚI CÁC KHÁCH SẠN 4-5 SAO: TRƯỜNG HỢP KHÁCH SẠN
AVANI HARBOUR VIEW HẢI PHÒNG
Nguyễn Thị Hồng Hải1*, Trần Thị Hiên1
1Khoa Du lịch, Trường Đại học Hạ Long, Quảng Ninh
Ngày nhận bài: 07/4/2020; Ngày chỉnh sửa: 03/9/2020; Ngày duyệt đăng: 11/9/2020
Tóm tắt
gành Du lịch trong đó có lĩnh vực khách sạn, có hoạt động gắn bó mật thiết với môi trường, đồng thời cũng
tồn tại nhiều nguy cơ ảnh hưởng đến môi trường. Những biện pháp bảo vệ môi trường được nghiên cứu
N
áp dụng ngày càng nhiều trong ngành này nhằm giảm thiểu tác hại tiêu cực đến môi trường. Trong số đó, tiêu
chuẩn khách sạn xanh ASEAN là một điển hình. Hệ thống các khách sạn có thứ hạng cao (4-5 sao) như Khách
sạn Avani Harbour View Hải Phòng là bộ phận cần thiết phải đi đầu trong việc áp dụng các biện pháp bảo vệ
môi trường, mà tiêu chuẩn này là một ví dụ cụ thể. Việc áp dụng thành công không chỉ đem lại uy tín cho khách
sạn mà còn nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh của Avani Harbour View Hải Phòng.
Từ khóa: Tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEAN, Avani Harbour View Hải Phòng.
khách sạn 4 sao tiêu chuẩn quốc tế lâu đời,
nằm trong top đầu của những khách sạn có
thứ hạng cao, dịch vụ chất lượng và được
khách hàng đánh giá cao. Khách sạn này còn
thường xuyên tiên phong trong việc cập nhật
những cái mới, tiên tiến, hiện đại để phát
triển hoạt động kinh doanh.
1. Đặt vấn đề
Bảo vệ môi trường không còn là xu thế
mà đã trở thành yêu cầu cấp bách của thế
giới ngày nay. Vì thế, hầu hết các quốc gia
trên thế giới, nhất là các nước phát triển, đặc
biệt quan tâm đến bảo vệ môi trường, trong
đó, có môi trường du lịch, đảm bảo an toàn
và sức khỏe cho cộng đồng để phát triển bền
vững. Môi trường tác động tới du lịch rất lớn,
đòi hỏi phải có một môi trường trong lành
với các sản phẩm xanh. Môi trường lý tưởng
thì ngành Du lịch mới có khả năng phát triển
bền vững.
Với những lý do đó, việc nghiên cứu tiêu
chuẩn khách sạn xanh ASEAN là thực sự cần
thiết. Đây là căn cứ để không chỉ Khách sạn
Avani Harbour View Hải Phòng áp dụng tiêu
chuẩn này mà các khách sạn khác cũng có cơ
sở để nghiên cứu đồng thời thử nghiệm với
khách sạn của mình.
Đối với hoạt động kinh doanh khách sạn
tại Hải Phòng, Avani Harbour View là một
92
TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
Tập 22, Số 1 (2021): 92-100
tạo thương hiệu cho khách sạn trong môi
trường ngành. Đồng thời khi áp dụng tiêu
chuẩn xanh còn góp phần tăng doanh thu,
lợi nhuận cho khách sạn nhờ áp dụng các
công nghệ môi trường, sử dụng các nguồn
năng lượng sạch. Đó là nguồn năng lượng tự
nhiên mà các đơn vị khách sạn chỉ cần đầu
tư cơ sở vật chất một lần, sử dụng và đem lại
hiệu quả lâu dài, giảm thiểu tối đa các khoản
chi của đơn vị khách sạn. Bên cạnh đó, môi
trường bên trong khách sạn và môi trường
xung quanh khuôn viên cũng được cải thiện
đáng kể nhờ áp dụng các tiêu chuẩn đã được
nghiên cứu xây dựng.
2. Phương pháp nghiên cứu
Bài viết sử dụng các phương pháp nghiên
cứu sau:
- Thu thập và xử lý tài liệu: Thu thập các
tài liệu liên quan đến khách sạn, tiêu chuẩn
về môi trường. Sau đó tiến hành tổng hợp,
phân loại theo mục đích của từng vấn đề,
phục vụ cho quá trình nghiên cứu [1-3].
- Nghiên cứu thực địa: Tiến hành khảo sát
thực tế tại Khách sạn Avani Harbour View;
phục vụ cho việc sưu tầm, thu thập tài liệu
(đặc biệt là tài liệu sơ cấp). Đồng thời, đây là
cơ sở để hiểu rõ hơn về vấn đề nghiên cứu.
- Chuyên gia: Phương pháp chuyên gia
được sử dụng trong quá trình thực hiện bài
viết nhằm tận dụng sự hiểu biết sâu, rộng
của các chuyên gia trong lĩnh vực du lịch và
khách sạn để đưa ra dự báo, đánh giá về đối
tượng nghiên cứu.
3.1.2. Phạm vi của tiêu chuẩn khách sạn
xanh ASEAN
Tiêu chuẩn này liên quan tới các yếu tố
sau đây: Kế hoạch môi trường, sản phẩm
xanh, nguồn nhân lực và quản lý môi trường.
Khách sạn xanh theo quy định của tiêu chuẩn
này là cơ sở thúc đẩy chính sách thân thiện
môi trường và tiết kiệm năng lượng. Việc
quản lý chính gồm bộ phận kỹ thuật, bộ phận
dọn phòng, bộ phận lễ tân, bộ phận kỹ thuật.
Việc thực hiện khách sạn xanh có thể được
liên kết giữa các bên liên quan chẳng hạn như
quản lý khách sạn, nhân viên, cộng đồng, để
xây dựng một cộng đồng tốt hơn, đạt được
các tiêu chuẩn và thành công trong quản lý
với môi trường. Việc phát triển tiêu chuẩn
khách sạn xanh ASEAN đảm bảo việc thực
hiện kế hoạch Chiến lược Du lịch ASEAN
(ATSP) 2011-2015 được thông qua bởi Bộ
trưởng Du lịch ASEAN.
Với sự tăng trưởng của ngành du lịch trên
toàn thế giới, sự ra đời của các xu hướng
mới của du lịch trực tiếp đến du lịch có
trách nhiệm, với nhu cầu ngày càng tăng do
đời sống vật chất của con người được nâng
lên, bên cạnh đó là dân số luôn luôn có sự
vận động, tăng trưởng, sự ra đời của tiêu
chuẩn khách sạn xanh ASEAN đã xác định
tiêu chuẩn ASEAN trong khi vẫn tôn trọng
3. Kết quả nghiên cứu và thảo luận
3.1. Một số lý luận cơ bản về tiêu chuẩn
khách sạn xanh ASEAN
3.1.1. Mục tiêu của tiêu chuẩn khách sạn
xanh ASEAN
Mục tiêu của tiêu chuẩn này là xây dựng
tiêu chuẩn khách sạn xanh trong Hiệp hội các
Quốc gia Đông Nam Á (ASEAN) với một
quy trình cấp giấy chứng nhận mà làm tăng
sự bảo tồn môi trường thân thiện và năng
lượng trong ngành lưu trú ASEAN, với một
thỏa thuận thống nhất trong các nước thành
viên ASEAN. Tiêu chuẩn sẽ hình thành hoạt
động chuyên môn khách sạn xanh; Kế hoạch
môi trường, sản phẩm xanh, nguồn nhân
lực và quản lý môi trường, mà cho phép
môi trường và cộng đồng được hưởng lợi từ
một cách tiếp cận tập thể với việc hoạt động
chuyên nghiệp [4].
Khi áp dụng tiêu chuẩn khách sạn xanh
cho hệ thống khách sạn ở Việt Nam nói
chung sẽ làm tăng tính cạnh tranh về chất tiêu thụ các nguồn tài nguyên một cách bền
lượng dịch vụ và sản phẩm của khách sạn; vững. Tiêu chuẩn này có được sự hưởng ứng
93
TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
Nguyễn Thị Hồng Hải và Trần Thị Hiên
từ mười quốc gia thành viên ASEAN gồm
- Có chương trình giám sát quản lý môi
Brunei, Campuchia, Indonesia, Cộng hòa trường của khách sạn.
Dân chủ nhân dân Lào, Malaysia, Myanmar,
Philippines, Singapore, Thái Lan và Việt
Nam [4].
Đối với hệ thống khách sạn Việt Nam hiện
nay, việc thực hiện các biện pháp quản lý và
bảo vệ môi trường trong khách sạn là một
việc hết sức cấp bách và cần thiết, đòi hỏi
phải có sự tham gia của các ngành, các cấp
và các đơn vị, cá nhân tham gia hoạt động
kinh doanh du lịch.
3.1.5. Hướng dẫn tiêu chuẩn khách sạn
xanh ASEAN
Theo tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEAN,
khách sạn xanh là khách sạn thân thiện với
môi trường và sử dụng hiệu quả nguồn năng
lượng. Tiêu chuẩn này áp dụng cho tất cả
các khách sạn thuộc các nước ASEAN và 2
năm 1 lần, lễ trao giải thưởng khách sạn xanh
ASEAN sẽ được diễn ra tại Hội nghị ATF -
Hội nghị diễn đàn du lịch châu Á - Thái Bình
Dương. Nội dung tiêu chuẩn khách sạn xanh
ASEAN tập trung vào các vấn đề về bảo môi
trường tự nhiên và nhân văn.
3.1.3. Các thuật ngữ và định nghĩa liên
quan đến tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEAN
Khi xây dựng bộ tiêu chuẩn này, các
cơ quan có sử dụng các thuật ngữ và định
nghĩa như sau: Quản lý không khí, Khách
hàng, Năng lượng, Mức độ năng lượng
hiệu quả, Môi trường, Thân thiện với môi
trường, Khách sạn xanh, Mua sắm xanh,
Các sản phẩm xanh, Nước xám, Điều hành
khách sạn, Cộng đồng địa phương, Tái chế,
Tái sử dụng, Nhân viên, Người cung cấp,
Chất thải rắn, Quản lý chất thải rắn, Chất
thải, Quản lý chất thải, Giảm từ nguồn,
Phân loại chất thải, Nước thải, Tiết kiệm
nước, Chất lượng nước [4].
3.1.4. Chỉ tiêu và yêu cầu cơ bản của tiêu
chuẩn khách sạn xanh ASEAN
- Khuyến khích các hoạt động bảo vệ môi
trường để khuyến khích sự tham gia của nhân
viên khách sạn, khách hàng và nhà cung cấp
tham gia vào hoạt động quản lý môi trường
của đơn vị khách sạn.
- Có kế hoạch nâng cao nhận thức của
nhân viên về môi trường, ví dụ thông qua
đào tạo thường xuyên về các kỹ năng bảo vệ
môi trường cho nhân viên.
- Có kế hoạch quản lý môi trường trong
hoạt động của khách sạn. Xây dựng các kế
hoạch linh hoạt, phù hợp với từng thời kỳ,
từng giai đoạn hoạt động cụ thể của khách
3.2. Hướng dẫn thực hiện việc áp dụng tiêu
chuẩn khách sạn xanh ASEAN đối với các
khách sạn 4-5 sao
3.2.1. Yêu cầu chung đối với khách sạn
3.2.1.1. Yêu cầu về nguồn nhân lực
Sự thành công hay thất bại trong mỗi
doanh nghiệp khách sạn phụ thuộc vào rất
nhiều yếu tố và yếu tố quan trọng nhất phải
kể đến đó là nguồn nhân lực. Yêu cầu về
nguồn nhân lực chất lượng cao là điều làm
nên thành công cho khách sạn bởi họ là người
trực tiếp làm ra sản phẩm dịch vụ và chính họ
là người cung cấp dịch vụ cho khách hàng.
Sản phẩm dịch vụ có tốt hay không là do thái
độ của nhân viên phục vụ và năng lực của
chính nhân viên trong khách sạn. Vì vậy, khi
đưa bộ tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEAN
vào áp dụng trong khách sạn với mong muốn
đạt hiệu quả cao thì nhất định cần phải phổ
biến nội dung tới mọi nhân viên trong khách
sạn, thông qua các buổi tập huấn về tiêu
chuẩn này. Đồng thời đề cao tinh thần làm
việc nhóm, tập thể để đạt được hiệu quả cao
khi áp dụng bộ tiêu chuẩn.
3.2.1.2. Yêu cầu về trình độ quản lý
Bộ tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEAN là
sạn để kế hoạch quản lý môi trường của một bộ tiêu chuẩn mới có liên quan đến mọi
khách sạn đạt hiệu quả tối đa.
hoạt động, cả về kinh tế và cung cấp dịch vụ
94
TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
Tập 22, Số 1 (2021): 92-100
của khách sạn. Vì vậy, để đưa bộ tiêu chuẩn
• Điều kiện 7: Sử dụng nước trong khách
này vào thực hiện thì cần phải có sự đồng sạn hiệu quả và đảm bảo chất lượng nước
thuận của ban giám đốc cũng như các cấp cung cấp trong khách sạn.
quản lý của khách sạn. Ban giám đốc sẽ là
người trực tiếp quyết định triển khai bộ tiêu
chuẩn theo phương thức nào để hợp lý nhất,
có lợi ích nhất cho khách sạn.
• Điều kiện 8: Quản lý chất lượng không
khí bên trong và bên ngoài khách sạn.
• Điều kiện 9: Kiểm soát tiếng ồn trong
khách sạn.
3.2.1.3. Yêu cầu về tiềm lực kinh tế
• Điều kiện 10: Xử lý và quản lý lượng
Yêu cầu về kinh tế là một trong những yêu
quan trọng trong việc áp dụng bộ tiêu chuẩn
khách sạn xanh ASEAN. Thêm vào đó, sự
đồng bộ trong nhận thức, hành động của nhân
viên cũng như các cấp quản lý giúp đem lại
hiệu quả cao nhất trong việc hình thành và triển
khai bộ tiêu chuẩn trong khách sạn.
nước thải của khách sạn.
• Điều kiện 11: Quản lý thải các hóa chất
và chất thải độc hại.
3.3. Áp dụng tiêu chuẩn khách sạn xanh
ASEAN tại Khách sạn Avani Harbour View
Hải Phòng
3.2.1.4. Yêu cầu về cơ sở vật chất kỹ thuật
3.3.1. Vài nét về Khách sạnAvani Harbour
View
Cơ sở vật chất kỹ thuật và trang thiết bị
trong khách sạn phải được trang bị đầy đủ,
tiện nghi, đáp ứng được nhu cầu ngày càng
cao của du khách tới lưu trú. Hệ thống đó
cho phép khách sạn có đủ điều kiện cơ
bản để áp dụng những bộ tiêu chuẩn mới,
những tiến bộ mới nhằm nâng cao hình
ảnh, thương hiệu khách sạn, hướng tới
nhiều nguồn khách mới, nâng cao doanh
thu, tiết kiệm chi phí...
3.2.2. Các điều kiện cơ bản, yêu cầu cụ
thể và chỉ tiêu về biện pháp khi áp dụng tiêu
chuẩn khách sạn xanh ASEAN
• Điều kiện 1: Chính sách và hoạt động
môi trường của khách sạn khi thực hiện bộ
tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEAN.
• Điều kiện 2: Sử dụng các sản phẩm
thân thiện với môi trường.
• Điều kiện 3: Hợp tác với cộng đồng và
các tổ chức ở địa phương trong công tác bảo
vệ môi trường.
• Điều kiện 4: Phát triển nguồn nhân lực
cho khách sạn.
• Điều kiện 5: Quản lý chất thải trong
khách sạn.
Khách sạn Avani Harbour View Hải
Phòng tọa lạc tại số 4 Trần Phú - một trong
những trục đường chính của thành phố Hải
Phòng. Với vị trí ngay tại trung tâm thành
phố Hải Phòng, là nơi có cơ sở vật chất kỹ
thuật tốt nhất Hải Phòng, Avani Harbour
View chính là sự lựa chọn của các doanh
nghiệp để tổ chức các buổi tiệc chiêu đãi,
các cuộc hội nghị, các buổi họp, các chương
trình giới thiệu sản phẩm...Với vị trí địa lý
thuận lợi kể trên, hàng năm Avani Harbour
View đã đón được một số lượng khách rất
lớn, trong đó chủ yếu là khách theo đoàn và
khách thương gia, người nước ngoài đến Việt
Nam sinh sống và làm việc lâu dài (khách
Nhật, Hàn, Thái, Bỉ, Trung Quốc...). Khách
sạn bắt đầu mở cửa hoạt động vào tháng 10
năm 1998. Avani Harbour View là một khách
sạn thuộc Tập đoàn Minor International, hiện
nay, Khách sạn thuộc quyền quản lý của ông
William E.Heinecke.
Khách sạn Avani Harbour View là một
khách sạn đẹp và sang trọng vào bậc nhất ở
Hải Phòng. Khách sạn có 127 phòng ngủ, có
các bar và nhà hàng: Nhà hàng Nam Phương,
Nhà hàng La Terrasse, Cheers Pub, Harbour
View cafe. Khách sạn còn có các phòng họp
• Điều kiện 6: Sử dụng năng lượng hiệu
quả trong khách sạn.
95
TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
Nguyễn Thị Hồng Hải và Trần Thị Hiên
với những trang thiết bị hiện đại, có rất nhiều bài trí cảnh quan bên trong cũng như bên
ngoài khách sạn như việc trồng cây xung
quanh khuôn viên khách sạn, đài phun nước,
đặt cây cảnh và hoa trong tiền sảnh, khu vực
nhà hàng cũng như đặt hoa bên trong phòng
lưu trú đã tạo được ấn tượng tốt với khách
lưu trú khi đến với khách sạn.
Ngoài ra, một thành công rất lớn mà
khách sạn Avan Harbour View đã đạt được
đó là tổ chức định kỳ một năm hai lần đào
tạo các lớp bồi dưỡng về ý thức bảo vệ
môi trường cho nhân viên toàn khách sạn
và có những hình thức khen thưởng kịp
thời với các phòng ban, cá nhân nhân viên
có những sáng kiến, những việc làm hay,
những biện pháp mới đưa ra nhằm giúp
khách sạn giảm thiểu chi phí cho công
tác môi trường, nâng cao chất lượng môi
trường xung quanh khách sạn.
Với những cố gắng đó, Khách sạn Avani
Harbour View Hải Phòng đang ngày một
hoàn thiện trong công tác môi trường, tạo
được hình ảnh thân thiện của khách sạn trong
mắt của du khách trong nước và quốc tế. Tuy
nhiên, đây mới là những bước triển khai cơ
bản, là tiền đề để khách sạn làm tốt hơn với
công tác môi trường. Với tiềm năng thế mạnh
về tài chính, sự chuyên nghiệp và nghiệp vụ
bài bản của đội ngũ nhân viên, Khách sạn
Avani Harbour View Hải Phòng hoàn toàn
có thể tiến xa hơn nữa, có thể áp dụng mạnh
mẽ hơn nữa, đưa các bộ tiêu chuẩn mới vào
áp dụng tại khách sạn và vấn đề thành công
là điều chắc chắn.
dịch vụ bổ sung: bể bơi, phòng tập thể hình,...
Tuy nhiên, trong xu thế cạnh tranh gay gắt
giữa các doanh nghiệp như hiện nay khách
sạn Harbour View cần phải chú trọng nâng
cao hơn nữa chất lượng dịch vụ, hoàn thiện
các sản phẩm và dịch vụ đã có, trang bị thêm
cơ sở vật chất và quan tâm đến công tác
marketing...
3.3.2. Đánh giá thực trạng công tác áp
dụng một số tiêu chuẩn bảo vệ môi trường
tại Khách sạn Avani Harbour View
Trong các văn bản của tất cả các phòng
ban trong Khách sạn Avani Harbour View 4
sao đều có các khuyến nghị đảm bảo các yếu
tố tiết kiệm nhiên liệu và bảo vệ môi trường.
Khách sạn cũng đã thực hiện một số các tiêu
chí trong các bộ tiêu chuẩn về chất lượng sản
phẩm cung cấp cho khách tới khách sạn lưu
trú như: Bộ tiêu chuẩn “ISO 9001-2000” hay
một số biện pháp trong bộ tiêu chuẩn mới
nhất về chất lượng là bộ tiêu chuẩn “Nhãn
Bông Sen Xanh” - một dạng tiêu chuẩn về
bảo vệ môi trường và phát triển bền vững
dành cho cơ sở lưu trú du lịch.
Khách sạn Avani Harbour View Hải
Phòng đã sử dụng các thiết bị điện có hiệu
năng chiếu sáng cao, tuổi thọ của thiết bị cao,
trong khi đó, mức độ tiêu thụ năng lượng
thấp, làm cho chi phí trong việc sử dụng
năng lượng chiếu sáng giảm mà vẫn đảm bảo
tính hiện đại sang trọng cho khách sạn.
Khách sạn cũng đã bước đầu chú ý tới
việc xử lý nguồn nước thải khi xả thải ra hố
ga thành phố. Việc phân loại rác cũng được
chú ý, rác thải được chia ra làm hai loại: rác
thải vô cơ và rác thải hữu cơ có khả năng
tái chế hay không có khả năng tái chế. Việc
phân loại rác thải này của khách sạn đã giúp
cho khách sạn tiết kiệm được thời gian, chi
phí cho việc phân hủy rác thải mà không ảnh
hưởng đến môi trường.
3.3.3. Mức độ phù hợp của việc áp dụng
tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEAN đối với
Khách sạn Avani Harbour View
Qua quá trình tìm hiểu, nghiên cứu,
thu thập các nguồn thông tin từ Khách sạn
Avani Harbour View cũng như các nguồn
thông tin khác về khách sạn, tác giả thấy
rằng việc áp dụng tiêu chuẩn khách sạn
xanh ASEAN đối với Khách sạn Avani
Harbour View là hoàn toàn phù hợp dựa
Khách sạn cũng đã chú ý tới việc đầu tư
cho không gian xung quanh khách sạn. Việc vào những tiêu chí sau:
96
TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
Tập 22, Số 1 (2021): 92-100
Thứ nhất, Avani Harbour View Hải Phòng
Thứ sáu, bộ tiêu chuẩn này còn đề cao
là một khách sạn lớn với tiêu chuẩn 4 sao vấn đề cung cấp sản phẩm sạch, sản phẩm
xanh, có ích cho sức khỏe người tiêu dùng.
Một bộ tiêu chuẩn với nhiều lợi ích như vậy
chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả khách hàng
vì hiện nay, vấn đề sức khỏe được con người
hết sức quan tâm, chú trọng. Và nhiều lợi
ích song hành khác sẽ xuất hiện nếu bộ tiêu
chuẩn khách sạn xanh ASEAN được đưa vào
áp dụng thực hiện tại khách sạn.
Với những lý do trên, Khách sạn Avani
Harbour View Hải Phòng hoàn toàn phù hợp
để ứng dụng bộ tiêu chuẩn khách sạn xanh
ASEAN trên tất cả các phương diện từ con
người, hình ảnh mới, thân thiện của khách
sạn với khách lưu trú, chi phí được cắt giảm,
môi trường bên trong và khuôn viên khách
sạn được cải thiện...
được Tổng cục Du lịch cấp. Với đội ngũ
cán bộ lãnh đạo chuyên nghiệp cùng với các
nhân viên giỏi chuyên môn - nghiệp vụ, việc
tiếp thu, ứng dụng bộ tiêu chuẩn chất lượng
mới do Hiệp hội các quốc gia Đông Nam
Á (ASEAN) đề ra, là hoàn toàn khả thi nếu
được tập huấn về nội dung của bộ tiêu chuẩn.
Thứ hai, lãnh đạo khách sạn thể hiện
rõ quan điểm và quan tâm đến vấn đề môi
trường, trực tiếp đề ra những chính sách bảo
vệ môi trường trong khách sạn.
Thứ ba, Khách sạn Avani Harbour View
đã áp dụng một số biện pháp bảo vệ môi
trường trong kinh doanh khách sạn và đạt
được những thành công nhất định. Tuy
nhiên, vẫn tồn tại những hạn chế không đáng
có. Vì vậy, để làm được việc này một cách
đồng bộ, hiệu quả hơn thì cần phải có một
bộ tiêu chuẩn hướng dẫn thực hiện một cách
bài bản và bộ tiêu chuẩn đáp ứng được điều
3.3.4. Hướng dẫn thực hiện việc áp dụng
tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEAN đối với
Khách sạn Avani Harbour View Hải Phòng
3.3.4.1. Yêu cầu chung đối với Khách sạn
đó chính là bộ tiêu chuẩn khách sạn xanh mà Avani Harbour View Hải Phòng
ASEAN đề ra.
- Yêu cầu về nguồn nhân lực:
Thứ tư, Khách sạn Avani Harbour View
đáp ứng các điều kiện của bộ tiêu chuẩn, về
chính sách bảo vệ môi trường, đào tạo đội ngũ
nhân lực, hợp tác với cộng đồng địa phương,
vấn đề quản lý chất thải, quản lý hóa chất, sử
dụng năng lượng, sử dụng nguồn nước, quản
lý chất lượng không khí, kiểm soát ô nhiễm
tiếng ồn.
Thứ năm, việc áp dụng một bộ tiêu chuẩn
tiến bộ mới với tiêu chí chính là giảm thiểu
ô nhiễm môi trường và tiết kiệm tài nguyên,
giảm thiểu chi phí cho khách sạn, một bộ tiêu
chuẩn mang nhiều lợi ích cho các bên môi
trường, tài nguyên, cơ sở lưu trú chắc chắn
sẽ mang đến một hình ảnh mới cho khách
sạn, vừa quảng bá vừa tuyên truyền hình ảnh
của cơ sở lưu trú đó, vừa tạo ra cái nhìn thân
thiện với khách hàng của khách sạn, đồng
Mỗi nhân viên của Khách sạn Avani
Harbour View Hải Phòng cần được nâng cao
ý thức cũng như trách nhiệm của mình với
môi trường xung quanh chứ không phải chỉ
là những chỉ tiêu, khẩu hiệu, tuyên truyền
xa rời thực tế. Với những hướng phát triển
như vậy, mọi nhân viên sẽ hiểu được ý nghĩa
cũng như tầm quan trọng của bộ tiêu chuẩn
này và những lợi ích do bộ tiêu chuẩn này
mang lại. Nhân viên trong khách sạn sẽ thực
hiện bộ tiêu chuẩn với một tinh thần cao nhất
chứ không coi bộ tiêu chuẩn khách sạn xanh
này chỉ là mục tiêu tạm thời, được áp dụng
trong thời gian ngắn hạn để tiết kiệm chi phí.
Khi áp dụng bộ tiêu chuẩn khách sạn xanh
ASEAN, khách sạn cần phải có đội ngũ nhân
viên chuyên cần, ham học hỏi điều mới, sẵn
sàng tiếp thu những bộ quy tắc, những tiêu
thời phù hợp với xu thế phát triển chung của chuẩn tiến bộ mang lại lợi ích thiết thực cho
ngành, của đất nước và thế giới.
khách sạn. Do đó, mọi công việc sẽ được
97
TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
Nguyễn Thị Hồng Hải và Trần Thị Hiên
thực hiện nhanh chóng , tiết kiệm, hiệu quả, một khoản chi phí như nâng cấp hoặc thay
mới hệ thống xử lý nước thải và hệ thống
xử lý rác thải nhằm tái chế rác thải, có thể
làm phân vi sinh; nước thải qua xử lý có thể
sử dụng cho mục đích tưới tiêu hệ thống cây
xanh hay thay đổi hệ thống chiếu sáng của
khách sạn, thay đổi hệ thống đèn chiếu sáng
công suất cao hiệu suất lớn bằng các loại
đèn công suất thấp nhưng hiệu suất cao, tiết
kiệm năng lượng; cải tiến hay lắp đặt thêm
hệ thống điện năng từ nguồn nhiệt năng mặt
trời... Hay cải tiến những việc nhỏ hơn như
sử dụng giấy in một mặt để in ấn và chỉ thay
chăn ga, gối khi có sự yêu cầu của khách. Tất
cả những việc làm đó có thể tiết kiệm được
một khoản chi phí khá lớn và lợi ích về mặt
cảnh quan là rất rõ rệt. Tuy nhiên, trước khi
khách sạn có được hiệu quả đó, khách sạn sẽ
phải bỏ ra một khoản chi phí nhất định. Song
khi nhìn lại hiệu quả tổng thể dài hạn thì chi
phí đầu tư đó là hoàn toàn xứng đáng.
chi phí thấp hơn. Ví dụ: Làm việc trong bộ
phận nhà hàng của khách sạn, nhân viên cần
phân biệt được rác nào là loại rác có thể tái
chế, loại rác nào không, cách xử lý từng loại
rác là như thế nào; làm được điều này, khách
sạn sẽ luôn đảm bảo được vệ sinh môi trường
và chi phí cũng được giảm thiểu.
Ngoài ra, kỹ năng làm việc tập thể cũng
rất quan trọng. Các bộ phận trong khách sạn
đều có mối liên hệ với nhau, luôn hỗ trợ nhau
để mang lại dịch vụ tốt nhất cho du khách.
Việc thực hiện đồng thời các công việc còn
là trách nhiệm chung của mọi người. Có như
vậy, công việc trong khách sạn mới được
hoàn thành tốt nhất, hiệu quả cao nhất.
- Yêu cầu về trình độ quản lý:
Để bộ tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEAN
đưa vào áp dụng tại Khách sạn Avani Harbour
View Hải Phòng một cách có hiệu quả thì cần
có sự thống nhất từ cấp lãnh đạo cao nhất đến
nhân viên cấp thấp nhất. Bởi đây cũng như một
hình thức marketing cho khách sạn, tạo một
diện mạo mới nhằm thu hút khách hàng mới,
giữ chặt hơn các khách hàng truyền thống, tăng
lợi nhuận về kinh tế cho khách sạn.
Từ một bộ tiêu chuẩn được đề ra trên giấy
tờ, muốn kiểm tra, kiểm soát được hiệu quả của
bộ tiêu chuẩn đó mang lại như thế nào, các cấp
lãnh đạo của khách sạn này cần phải có biện
pháp kiểm tra, giám sát, đôn đốc nhân viên
nghiêm chỉnh thực hiện, tạo nền tảng vững
chắc cho bộ tiêu chuẩn được đảm bảo thực hiện
một cách hiệu quả trong khách sạn.
- Yêu cầu về cơ sở vật chất kỹ thuật:
Cơ sở vật chất kỹ thuật và trang thiết bị trong
Khách sạn Avani Harbour View Hải Phòng
được trang bị đầy đủ, tiện nghi, đáp ứng được
nhu cầu ngày càng cao của du khách tới lưu
trú, với các trang thiết bị sang trọng được nhập
khẩu từ các nước như Nhật Bản, Mỹ, Ý. Các
thiết bị nội thất được đặt trong các hệ thống
nhà hàng, khách sạn cũng được sử dụng từ các
nhà sản xuất trong nước đã làm nên sự lộng lẫy,
sang trọng cho khách sạn. Đặc biệt là các thiết
bị dụng cụ như dao, dĩa, ly, cốc đều được sử
dụng từ các nhà cung cấp uy tín, bày trí khéo
léo. Trong không gian của khách sạn được treo
những bức tranh trang trí, tạo khung cảnh sang
trọng, lịch sự mà ấm cúng...
Bên cạnh đó là hệ thống cơ sở đồng bộ
gồm toàn bộ các nhà hàng, khu vực lưu trú,
khu vực giả trí, khu vực phòng làm việc của
nhân viên, khu vực bãi xe...
Nhìn chung, các trang thiết bị, cơ sở vật
chất kỹ thuật của khách sạn đáp ứng được
nhu cầu ngày càng cao của du khách trong
- Yêu cầu về tiềm lực kinh tế:
Để thực hiện bộ tiêu chuẩn khách sạn
xanh ASEAN, chắc chắn sẽ có ảnh hưởng
nhất định đến kinh tế của khách sạn. Khi áp
dụng bộ tiêu chuẩn này, khách sạn có thể sẽ
phải hành động từ những việc làm nhỏ nhất
như trồng thêm nhiều cây xanh quanh khuôn
viên khách sạn, tạo không gian thoáng đãng
trong lành hơn cho khách sạn cũng như khách
du lịch. Hay những thay đổi lớn hơn cần đến nước và quốc tế khi đến lưu trú tại khách
98
TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
Tập 22, Số 1 (2021): 92-100
sạn. Hệ thống đó cho phép Khách sạn Avani
Harbour View Hải Phòng có đủ điều kiện
cơ bản để áp dụng những bộ tiêu chẩn mới,
những tiến bộ mới nhằm nâng cao hình ảnh,
thương hiệu khách sạn, hướng tới nhiều
nguồn khách mới, nâng cao doanh thu, tiết
kiệm chi phí...
3.3.4.2. Các điều kiện cơ bản, yêu cầu
cụ thể và chỉ tiêu về biện pháp khi áp dụng
tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEAN đối với
Khách sạn Avani Harbour View Hải Phòng
Điều kiện 1: Chính sách và hoạt động môi
trường của khách sạn khi thực hiện bộ tiêu
chuẩn khách sạn xanh ASEAN. Để bộ tiêu
chuẩn khách sạn xanh ASEAN được diễn ra
một cách có hệ thống, có quy trình, Khách sạn
Avani Harbour View Hải Phòng cần đưa ra các
biện pháp ngắn hạn và dài hạn để thực hiện bộ
tiêu chuẩn và để dễ dàng kiểm soát việc áp dụng
bộ tiêu chuẩn trong quá trình thực hiện. Đưa ra,
các chính sách ngắn hạn giúp giải quyết những
vấn đề cơ bản đầu tiên khi khách sạn bước vào
giai đoạn khởi động bộ tiêu chuẩn.
Các yêu cầu này thường được đề ra với mục
đích tiết kiệm năng lượng hiện có và giảm thiểu
những chi phí không cần thiết. Tuy nhiên, tiêu
chí khách sạn hướng tới cũng phải phù hợp với
tiêu chí 3R:
Điều kiện 3: Khách sạn Avani Harbour
View Hải Phòng có biện pháp hợp tác với cộng
đồng và các tổ chức ở địa phương trong công
tác bảo vệ môi trường.
Điều kiện 4: Phát triển nguồn nhân lực cho
khách sạn. Khách sạn Avani Harbour View Hải
Phòng xây dựng nên các chương trình đào tạo
bài bản, logic, ngắn gọn, dễ hiểu về quản lý môi
trường cho nhân viên vận hành và quản lý, dựa
trên nguyên tắc của bộ tiêu chuẩn xanh Asean.
Điều kiện 5: Quản lý chất thải trong khách
sạn. Đưa vào áp dụng tại Khách sạn Avani
Harbour View Hải Phòng các kỹ thuật quản lý
chất thải mới tiến bộ, vừa giảm thải tốt, vừa
xử lý hiệu quả rác thải của khách sạn. Khuyến
khích sự tham gia của cán bộ nhân viên khách
sạn trong việc giảm thải, tái sử dụng, tái chế,
phân loại chất thải.
Điều kiện 6: Sử dụng năng lượng hiệu quả
trong Khách sạn Avani Harbour View Hải
Phòng. Giới thiệu các kỹ thuật tiết kiệm năng
lượng hoặc công nghệ tiết kiệm năng lượng
và trang thiết bị cho khách sạn để giảm lượng
điện năng tiêu thụ. Lắp đặt thiết bị đo, thiết bị
giám sát tiêu thụ năng lượng. Đưa vào lắp đặt
sử dụng bằng các nguồn năng lượng mới như
năng lượng mặt trời để tiết kiệm chi phí chi
trả trong khách sạn. Khuyến khích sự tham
gia của khách trong khách sạn vào việc tiết
kiệm năng lượng.
* Reduce: Cắt giảm chi phí không cần thiết
hoặc không đem lại hiệu quả.
Điều kiện 7: Sử dụng nước trong Khách sạn
Avani Harbour View Hải Phòng hiệu quả và
đảm bảo chất lượng nước cung cấp trong khách
sạn. Giới thiệu các thiết bị kỹ thuật tiết kiệm
nước và các công nghệ, thiết bị tiết kiệm nước
để giảm lượng nước tiêu thụ. Bảo trì thường
xuyên các thiết bị tiết kiệm nước trong khách
sạn. Đảm bảo chất lượng nước được sử dụng
trong khách sạn và khuyến khích sự tham gia
của khách lưu trú vào công tác thực hành bảo
vệ và tiết kiệm nguồn nước.
* Recycle: Phục hồi, tái chế, tái sử dụng.
Tận dụng những vật dụng đã sử dụng rồi nhưng
vẫn có khả năng sử dụng lại.
* Rationality: Sự hợp lý hóa. Khái niệm này
bao gồm sự hợp lý hóa các bước tiến hành công
việc và việc sử dụng. Khai thác các nguồn tài
nguyên tự nhiên để tiết kiệm nhân lực, nhiên
liệu; nâng cao hiệu quả kinh tế, giảm chi phí
không cần thiết.
Điều kiện 2: Khách sạn Avani Harbour
View Hải Phòng cam kết cung cấp các sản
phẩm xanh, sạch; sử dụng các sản phẩm thân
thiện với môi trường tới khách hàng và nhân
viên của khách sạn.
Điều kiện 8: Quản lý chất lượng không
khí bên trong và bên ngoài Khách sạn Avani
Harbour View Hải Phòng. Có khu vực hút
thuốc và không hút thuốc trong khách sạn,
99
TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
Nguyễn Thị Hồng Hải và Trần Thị Hiên
thường xuyên giám sát và bảo trì trang thiết bị bộ tiêu chuẩn mới, hữu ích và thiết thực cho
của khách sạn như điều hòa không khí...
hoạt động kinh doanh khách sạn. Trên cơ
sở nghiên cứu thực tế về Khách sạn Avani
Harbour View Hải Phòng, bài viết đã chỉ ra
được mức độ phù hợp của việc áp dụng bộ
tiêu chuẩn khách sạn xanh đối với khách sạn,
những lợi ích mà bộ tiêu chuẩn này mang lại.
Từ đó, xây dựng, hướng dẫn việc áp dụng
thực hiện bộ tiêu chuẩn này.
Điều kiện 9: Kiểm soát tiếng ồn trong
Khách sạnAvani Harbour View Hải Phòng. Có
chương trình quản lý tiếng ồn trong hoạt động
khách sạn.
Điều kiện 10: Xử lý và quản lý lượng nước
thải của Khách sạn Avani Harbour View Hải
Phòng. Xây dựng các cơ chế ngăn chặn ô nhiễm
nguồn nước và giảm thiểu lượng nước thải thải
ra môi trường của khách sạn. Thúc đẩy việc sử
dụng nước tái chế, nước thải, nước xám đã qua
xử lý cho hoạt động tưới tiêu trong khách sạn.
Điều kiện 11: Quản lý thải các hóa chất và
chất thải độc hại của Khách sạn Avani Harbour
View Hải Phòng. Cung cấp các chỉ dẫn rõ ràng,
cách phân loại hóa chất thông thường và hóa
chất độc hại được sử dụng trong khách sạn cho
nhân viên. Có phương thúc quản lý hóa chất
độc hại trong khách sạn.
Tài liệu tham khảo
[1] Nguyễn Đình Hòe & Vũ Văn Hiếu (2001). Du
lịch bền vững. Nhà xuất bản Giáo dục, Hà Nội.
[2] Phạm Trung Lương (2000). Tài nguyên và môi
trường du lịch Việt Nam. Nhà xuất bản Giáo
dục, Hà Nội.
[3] Đào Văn Tính (2015). Nghiên cứu áp dụng tiêu
chuẩn khách sạn xanh Asean đối với Khách sạn
Avani Harbour View Hải Phòng. Khóa luận tốt
nghiệp, Trường Đại học Hải Phòng, Hải Phòng.
4. Kết luận
[4] Tổng cục Du lịch (2014). Tiêu chuẩn Khách sạn
xanh Asean, Vụ Khách sạn, Hà Nội.
Bài viết đã khái quát cơ sở lý luận của
tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEAN - một
STUDY ON APPLYING THE ASEAN GREEN HOTEL STANDARDS FOR 4-5 STAR HOTELS:
THE CASE OF AVANI HAI PHONG HARBOUR VIEW HOTEL
Nguyen Thi Hong Hai1, Tran Thi Hien1
1Faculty of Tourism, Ha Long University, Quang Ninh
Abstract
he tourism industry, including the hotel industry, is an area closely linked to the environment; In fact,
T
there are many risks of harming the environment during operation. Environmental protection measures are
being applied more and more in this field in order to minimize negative impacts on the environment. Among
those measures, the ASEAN green hotel standard is a prime example. The association of high-ranking hotels
(4-5 stars), for instance the Avani Hai Phong Habour View Hotel, is a leading group in the application of
environmental protection measures, in particular the mentioned-above standard. The successful application of
the standard not only gives the hotel prestige but also enhances business performance.
Keywords: ASEAN green hotel standard, Avani Hai Phong Harbour View Hotel.
100
9 trang
16/04/2022
1200
Bạn đang xem tài liệu "Nghiên cứu áp dụng tiêu chuẩn khách sạn xanh Asean đối với các khách sạn 4-5 sao: Trường hợp khách sạn Avani Harbour View Hải Phòng", để tải tài liệu gốc về máy hãy click vào nút Download ở trên
File đính kèm:
- nghien_cuu_ap_dung_tieu_chuan_khach_san_xanh_asean_doi_voi_c.pdf
