Bài giảng Hóa sinh - Chương 7: Cấu trúc acid amin và protein
Chương 7
1
Đại cương
Acid amin
Peptide
Protein
2
Protein là thành phần cơ bản của tế bào, là
nguyên liệu cần thiết để tổng hợp những
thành phần cấu trúc của cơ thể
Là enzym giữ nhiệm vụ xúc tá c cá c quá
trì nh chuyển hó a
Được cấu tạo bởi nhiều acid amin kết hợp
với nhau bằng liên kết peptide
Acid amin: là đơn vị cấu tạo nhỏ nhất của
protein
Peptide: là phâ n tử gồm 2 đến vài chục acid
amine (dưới 50) nối với nhau bằng cá c liên
kết peptide
Protein: là phâ n tử gồm từ 50 tới cả ngàn
acid amine nối với nhau bằng liên kết
peptide
sản phẩm thủy phâ n cuối cùng của peptide
và protein
20 acid amin “chuẩn”
có 8 aa thiết yếu + 2 aa bán thiết yếu
Không thiết yếu
Thiết yếu
Valine
Leucine
Alanine
Asparagine
Aspartic acid
Cysteine
Glutamic acid
Glutamine
Glycine
Isoleucine
Phenylalanine
Threonine
Tryptophan
Methionine
Lysine
Proline
Histidine
Serine
Arginine
Tyrosine
Acid amin
Gốc R
Tính phân cực
Khô ng phâ n
cực
Mạch thẳng
Mạch vòng
Phân cực
Trung tí nh
Acid
Có nhân thơm
Chứa dị vòng
Kiềm
Trung tí nh
Trung tí nh
Acid
Kiềm
Có nhân thơm
Dị vòng
. Nhâ n imidazol
. Nhâ n indol
không điện tí ch
điện tích âm
điện tí ch dương
Tải về để xem bản đầy đủ
63 trang
14000
Free
Bạn đang xem 20 trang mẫu của tài liệu "Bài giảng Hóa sinh - Chương 7: Cấu trúc acid amin và protein", để tải tài liệu gốc về máy hãy click vào nút Download ở trên
File đính kèm:
- bai_giang_hoa_sinh_chuong_7_cau_truc_acid_amin_va_protein.pdf
