Bài thuyết trình Tìm hiểu về chất kháng sinh Enrofloxacin trong nguyên liệu tôm

Download

Bộ Công Thương

Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM

Khoa Thủy Sản

GVHD: Trần Quốc Đảm

Nhó m : 1

Nội Dung

I. Tổng quan về nguyên liệu tôm

II. Tìm hiểu về chất kháng sinh

III. Nguyên nhân gây nhiễm Enrofloxacin

IV. Cách xác định Enrofloxacin

I. Tổng quan về nguyên liệu tôm.

1. Nguyên liệu tôm

▪ Tôm là mặt hàng xuất khẩu chủ lực

▪ Gồm 12 loài thuộc 6 nhóm

▪ Nguyên liệu tôm được phát triển theo 2

hình thức.

✓ Đánh bắt

✓ Nuôi trồng

• Trong đó, tôm sú, tôm thẻ chân trắng… là

những đối tượng nuôi quan trọng.

• Sản lượng tôm nuôi liên tục tăng cao trong các

năm, bình quân đạt 12,77%/năm.

• Đóng góp đáng kể vào tăng trưởng tổng sản

lượng thủy sản của cả nước.

• Hoạt động khai thác tăng khá thấp với mức

tăng bình quân 6,42%/năm.

2. Tình hình xuất khẩu hiện nay

• Việt Nam đang gặp khó khăn khi đưa các mặt

hàng tôm vào Châu Âu do tồn dư kháng sinh

cấm.

• Từ năm 2014 đến nay đã có gần 32.000 tấn

hàng bị trả về.

• Việt Nam có đến 582 lô hàng bị 38 nước trả

về, trung bình mỗi công ty có năm lô trả về.

• Các lô hàng bị trả về chủ yếu do nguồn nguyên

liệu không sạch.

II. Tìm hiểu về chất kháng sinh

❖Định nghĩa:

Là những chất được chiết xuất từ các vi sinh vật,

nấm, được tổng hợp hoặc bán tổng hợp, có khả

năng tiêu diệt vi khuẩn hay kìm hãm sự phát triển

của vi khuẩn gram âm – gram dương một cách

đặc hiệu.

❖Mục đích:

Ngăn chặn và xử lý các mầm gây bệnh cho thủy,

hải sản để đáp ứng nhu cầu của con người.

❖Phân loại: gồm 11 nhóm chủ yếu

▪ β- Lactam (Peniciline, Amoxycilline, Cloxaciline,

Cephalosporins,...)

▪ Aminoglucosides (Apramycin, Gentamycin, Kanamycin,

Neomycin, Spectinomycin, Streptomycin)

▪ Macrolides (Erythromycin, Josamycin, Spiramycin, Tylosin).

▪ Tetracyclin (Tetracyclin, Oxytetracyclin, Doxycyclin,

Chlotetracyclin)

▪ Fluoroquinolones (Flumequine, Enrofloxacin, Norfloxacin,

Oxolinic acid, Marbofloxacin, Danofloxacin, Difloxacin...)

▪ Phenicol (Florfenicol, Thiamphenicol)

▪ Polymyxins (Colistin)

▪ Pleuromutilins (Tiamulin)

▪ Lincosamides ( Lincomycin)

▪ Sulfamid ( Sulfachlorpiridazine, Sulfadiazine,

Sulfadimethoxine,....)

▪ Diaminopyrimidine ( Trimethoprim)

❖ Tìm hiểu về Enrofloxacin

➢Là một tác nhân hóa học được tổng hợp từ các

fluoroquinolone dẫn xuất axit cacboxylic.Nó có

tác dụng kháng khuẩn đối với một loạt các vi

khuẩn.

➢ Công thức hóa học: C₁₉H₂₂FN₃O₃

➢ Trọng lượng phân tử: 359.4 g/mol

➢ Nhiệt độ nóng chảy: 219-212 ⁰C

❖Tính chất vật lý:

➢Là tinh thể màu vàng nhạt vị đắng, tan trong

NaOH, methane, methanol, dung môi hữu cơ

và xyanua.

➢Tan nhẹ một phần trong nước ở pH = 7

➢Có 2 giá trị pKa: khoảng 5 và 8 – 9

❖Ảnh hưởng của dư lượng kháng

sinh

➢ Mất thị lực, mù vĩnh viển.

➢ Nhức đầu, mệt mỏi, mất ngủ.

➢ Gây phản ứng nghiêm trọng: phù mặt, phù

thanh quản, khó thở

người.

tính mạng con

➢ Tích lũy lâu: gây suy gan, suy thận, suy tủy,

thậm chí gây ung thư, đột biến gen.

III. Nguyên nhân lây nhiễm

Enrofloxacin trong tôm

Chưa nắm

Nhiễm

Ý thức của

người nuôi

tô m

bắt được

danh mục

thuốc cấm

Quản lý

lỏng lẻo

khá ng

sinh

Kiểm soá t lỏng lẻo

Hiện nay, việc mua

bá n khá ng sinh

nguyên liệu thú y

thủy sản giữa cá c

doanh nghiệp trên

thị trường và thành

phẩm ở cá c đại lý,

cửa hàng đang rất

bá t nhá o, lộn xộn.

“Mê hồn trận" khá ng sinh nguyên liệu

 Ý thức của người nuôi tôm

 Lạm dụng thuốc

Tại Việt Nam, người

nuôi tôm vẫn đang

sử dụng phổ biến

Enrofloxacin trộn

với thức ăn để trị

bệnh cho tôm trong

giai đoạn nuôi, đặc

biệt đối với tôm

chân trắng.

• Đặc biệt là con tôm, người nuôi dùng thuốc

kháng sinh không kiểm soát dẫn tới tồn dư

kháng sinh.

Tải về để xem bản đầy đủ

35 trang yennguyen 04/04/2022 3580

Download

Bạn đang xem 20 trang mẫu của tài liệu "Bài thuyết trình Tìm hiểu về chất kháng sinh Enrofloxacin trong nguyên liệu tôm", để tải tài liệu gốc về máy hãy click vào nút Download ở trên

File đính kèm:

bai_thuyet_trinh_tim_hieu_ve_chat_khang_sinh_enrofloxacin_tr.pptx